Resep Gochujang Jeonbokkeum (Tumis Daging Babi Pedas Manis) Sempurna
Membuat Bulgogi Gochujang Lezat dengan Daging Bahu Babi – Cicipi Kualitas Restoran di Rumah
Hari ini, saya memutuskan untuk membuat hidangan daging babi yang lezat: Jeonbokkeum, tumisan daging babi pedas dan manis. Dengan menambahkan banyak sayuran segar dan menumisnya dengan saus gochujang yang menggugah selera, rumah Anda akan berubah menjadi tempat favorit untuk bulgogi gochujang, tanpa perlu pergi ke restoran! Saya akan menunjukkan cara membuat hidangan pendamping yang akan mendapatkan pujian dari keluarga Anda!
Bahan Utama
- Bahu babi 600g, potong-potong seukuran sekali suap
- 1/2 Bawang bombay, iris tipis memanjang
- 1 Batang daun bawang, iris serong
- 1/3 Wortel, iris tipis memanjang
- 1 Cabai rawit, cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Cabai merah besar, cincang halus (untuk warna)
- 1 Sdm minyak goreng
Bumbu Pedas & Manis
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Bawang putih cincang
- 3 Sdm Kecap asin
- 3 Sdm Oligosakarida (atau sirup jagung, sirup malt, alulosa)
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 Sdm Gula pasir (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 Sdm Arak masak (Mirin)
- Sejumput lada hitam
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Bawang putih cincang
- 3 Sdm Kecap asin
- 3 Sdm Oligosakarida (atau sirup jagung, sirup malt, alulosa)
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 Sdm Gula pasir (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 Sdm Arak masak (Mirin)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ambil 600g bahu babi, lepaskan dari kemasannya, lalu potong-potong menjadi ukuran yang sesuai untuk ditumis. Jika diinginkan, Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air dingin dan menepuk-nepuknya hingga kering.
Step 2
Iris tipis bawang bombay dan wortel. Iris serong daun bawang, dan cincang halus cabai rawit serta cabai merah besar. Jika Anda memiliki sayuran lain seperti kol atau jamur, jangan ragu untuk menambahkannya untuk rasa dan tekstur ekstra.
Step 3
Mari kita buat bumbu rendaman lezat yang akan membuat Jeonbokkeum ini bersinar! Anda bisa mencampur semua bahan bumbu sebelumnya dan menambahkannya saat menumis, atau cukup menambahkannya satu per satu langsung ke dalam wajan saat Anda memasak. Intinya, Anda bahkan bisa mencampur semuanya dan menumisnya untuk hasil yang lezat!
Step 4
Tips membuat bumbu! Gunakan 2 sendok makan gochujang yang melimpah. Meskipun oligosakarida menambah rasa manis, itu tidak terlalu manis, jadi jangan khawatir. Anda bisa mengganti oligosakarida dengan sirup jagung, sirup malt, atau untuk pilihan yang lebih sehat, alulosa. Campurkan semua bahan dengan baik untuk membuat bumbu Jeonbokkeum Anda yang lezat.
Step 5
Bahu babi bisa agak minim lemak, jadi sebaiknya tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan sebelum menumis untuk mencegah lengket dan memastikan daging matang merata.
Step 6
Untuk membantu menghilangkan bau amis pada daging babi, taburkan sedikit lada hitam di atasnya sebelum ditumis. Aroma lada yang pedas meningkatkan cita rasa daging babi dan menetralkan bau yang tidak sedap.
Step 7
Panaskan minyak di wajan, masukkan daging babi dan lada hitam, lalu tumis hingga sekitar 80% matang dan warnanya berubah menjadi buram. Aduk daging sesekali agar tidak saling menempel. Menumisnya sebagian pada tahap ini membantu mempertahankan kelembutannya.
Step 8
Setelah daging babi matang sekitar 80%, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kemudian, tuangkan bumbu bulgogi gochujang lezat yang sudah Anda siapkan.
Step 9
Sekarang, sangat penting untuk menumis semuanya bersama-sama hingga bumbu tercampur rata. Masak dengan api sedang-kecil (bukan api besar) agar bumbu melapisi daging babi dan sayuran secara merata serta mencegah gosong. Tumis selama sekitar 5-7 menit hingga bumbu sedikit mengental.
Step 10
Ketika aroma yang menggugah selera memenuhi udara dan tumisan berubah warna menjadi kaya dan menarik, Anda tahu itu matang dengan sempurna! Terus tumis hingga bumbu terserap dengan baik, berkilau, dan sayuran matang tetapi masih sedikit renyah. Jeonbokkeum lezat Anda siap! Sajikan selagi panas di atas nasi putih kukus untuk hidangan yang lezat.
