Resep Gimmari Jamur Enoki yang Renyah
Resep Gimmari Jamur Enoki Spesial Chef Jang Min-ho dari ‘Pyeonstorang’: Cara Mudah Membuat di Rumah
Berikut cara mudah membuat Gimmari Jamur Enoki ala Chef Jang Min-ho yang populer dari acara TV ‘Pyeonstorang’, dalam porsi kecil yang bisa dibuat di rumah. Nikmati kerenyahan di luar dan tekstur kenyal di dalam dengan gulungan lezat ini – sempurna sebagai camilan atau hidangan pembuka.
Bahan Utama- 1 bungkus jamur enoki segar (sekitar 150g)
- 1/2 lembar rumput laut gimbap
- 2 sdm tepung serbaguna untuk menggoreng (튀김가루)
- 1 sdm tepung maizena
- Sejumput garam (opsional)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 bungkus jamur enoki dan 1/2 lembar rumput laut gimbap. Potong rumput laut gimbap menjadi dua bagian memanjang agar lebih mudah ditangani.
Step 2
Potong sedikit bagian bawah jamur enoki, atau hanya ujung akarnya. Sebaiknya bersihkan kotoran atau debu dari permukaan jamur daripada mencucinya, karena kelembaban berlebih dapat membuat lapisan goreng menjadi lembek dan menyebabkan minyak memercik saat digoreng. Hati-hatilah.
Step 3
Potong jamur enoki agar kira-kira sama panjangnya dengan lembaran rumput laut. Anda dapat menyesuaikan jumlah jamur enoki untuk mengontrol ketebalan gulungan jamur enoki Anda.
Step 4
Letakkan jamur enoki yang sudah disiapkan di atas lembaran rumput laut. Basahi sedikit tepi rumput laut dengan sedikit air, lalu gulung jamur enoki dengan kencang agar tidak berantakan. Pastikan jamur tertata merata.
Step 5
Setelah digulung, basahi ujung rumput laut dengan hati-hati menggunakan air dan tekan dengan kuat. Ini memastikan gulungan tersegel dan tidak akan terurai saat digoreng.
Step 6
Potong gulungan jamur enoki yang sudah digulung kencang menjadi potongan seukuran gigitan, tebalnya sekitar 2-3 cm. Memotongnya terlalu tipis dapat menyebabkan mereka hancur, jadi usahakan ketebalan sedang.
Step 7
Sekarang, mari siapkan adonan. Ukur 2 sendok makan tepung serbaguna untuk menggoreng.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan tepung maizena ke dalam tepung di mangkuk dan aduk rata. Tepung maizena akan membantu menghasilkan tekstur yang sangat renyah.
Step 9
Lapisi potongan gulungan jamur enoki secara merata dengan campuran tepung, di semua sisi. Goyangkan sedikit kelebihan tepung atau tepuk ringan untuk memastikan lapisan merata. (Tips: Menambahkan sejumput garam ke dalam campuran tepung dapat meningkatkan rasa.)
Step 10
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan hingga menutupi dasar dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak berkilauan, masukkan gulungan jamur enoki yang sudah dilapisi adonan satu per satu dengan hati-hati. (Tips: Untuk jumlah kecil, Anda bisa memiringkan wajan untuk mengumpulkan minyak, memungkinkan Anda menggoreng dengan lebih sedikit minyak.)
Step 11
Setelah sisi bawah berubah menjadi cokelat keemasan, balik gulungan dengan hati-hati menggunakan penjepit. Terus goreng, balik sesekali, hingga semua sisi berwarna keemasan dan renyah merata.
Step 12
Ketika gulungan jamur enoki berwarna cokelat keemasan yang merata dan renyah di semua sisi, maka sudah siap! Angkat dari minyak dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat dan nikmati!
