Resep Gim Bugak (Keripik Rumput Laut) Renyah dan Gurih
Cara Membuat Gim Bugak Rumahan Lezat yang Pernah Tampil di TV
Saya melihat cara membuat Gim Bugak di acara TV dan terinspirasi untuk mencobanya sendiri! Kombinasi rumput laut gurih, bubuk udang kering yang beraroma, dan biji wijen menciptakan ledakan rasa yang nikmat di mulut. Ternyata cukup sederhana, jadi mengapa tidak membuat camilan sehat dan lezat ini di rumah?
Bahan Utama- 20 lembar rumput laut kering (gim)
- Bubuk udang kering secukupnya (udang kering yang digiling halus)
- Biji wijen secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Pasta Ketan- 3 cangkir tepung ketan
- Sekitar 800 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak wijen
- 3 cangkir tepung ketan
- Sekitar 800 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat pasta ketan. Dalam panci, campurkan 3 cangkir tepung ketan dengan sekitar 800 ml air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu masak dengan api sedang-kecil. Aduk terus menerus saat memasak hingga mengental menjadi seperti pasta yang lembut. Mengaduk terus sangat penting untuk mencegah gumpalan.
Step 2
Setelah campuran tepung ketan larut sepenuhnya dan mengental menjadi pasta yang lembut, matikan api. Anda tidak perlu memasaknya terlalu lama. Selagi masih hangat, masukkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah rasa.
Step 3
Periksa konsistensi pasta ketan. Jangan terlalu kental atau terlalu encer. Seharusnya terasa sedikit berat saat Anda mengambilnya dengan jari. Biarkan hingga dingin.
Step 4
Setelah pasta ketan cukup dingin, siapkan rumput laut kering (gim). Sebaiknya gunakan gim polos tanpa bumbu agar hasilnya lebih renyah saat digoreng. Potong setiap lembar gim menjadi dua. Ini akan membuat Gim Bugak lebih mudah ditangani.
Step 5
Menggunakan sendok atau kuas, oleskan lapisan tipis dan merata pasta ketan dingin di satu sisi setiap lembar gim yang telah dipotong. Oleskan dengan lembut agar rumput laut tidak robek.
Step 6
Inilah rahasia Gim Bugak yang lezat – bubuk udang kering! Bahan ini menambahkan rasa umami yang jauh lebih dalam dan kaya dibandingkan biji wijen, jadi pastikan Anda menggunakannya. Anda bisa membuatnya dengan menggiling udang kering di blender atau cobek. (Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.)
Step 7
Taburkan bubuk udang kering yang sudah disiapkan secara melimpah di atas rumput laut yang telah diolesi pasta ketan. Meratakan seluruh permukaannya akan memastikan rasa yang enak setelah digoreng.
Step 8
Setelah menaburkan bubuk udang, tambahkan taburan biji wijen di atasnya. Ini menambahkan rasa gurih yang enak dan daya tarik visual. Gim Bugak Anda sekarang siap untuk dikeringkan. Letakkan setiap keping dengan hati-hati di rak pengering, pastikan tidak saling tumpang tindih.
Step 9
Sekarang saatnya mengeringkannya. Masukkan rak ke dalam pengering makanan yang disetel pada suhu 50°C dan keringkan selama kurang lebih 4 jam. Waktu pengeringan dapat bervariasi tergantung pada kinerja pengering Anda. Periksa kekeringan rumput laut secara berkala dan balik kepingannya untuk memastikan pengeringan yang merata.
Step 10
Setelah sekitar 4 jam, periksa apakah Gim Bugak terasa kokoh dan benar-benar kering saat disentuh. Gim Bugak yang dikeringkan dengan benar akan menghasilkan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 11
Terakhir, saatnya menggoreng. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan Gim Bugak kering dengan hati-hati. Goreng sebentar saja, sekitar 1 hingga 3 detik, hanya untuk membuatnya renyah. Hati-hati jangan menggoreng dengan suhu terlalu tinggi atau terlalu lama, karena rumput laut bisa gosong dan menjadi pahit. Kuncinya adalah menggorengnya dengan sangat cepat, hampir seperti mencelupkannya ke dalam minyak panas lalu segera diangkat!
Step 12
Angkat Gim Bugak yang sudah renyah dari minyak dan tiriskan kelebihan minyaknya. Nikmati Gim Bugak buatan sendiri! Setelah mencicipinya, saya dapat memastikan bahwa yang digoreng dengan banyak bubuk udang kering memang sangat lezat. Camilan ini sempurna untuk dinikmati dengan minuman atau untuk anak-anak!
