Resep Gangjeong Ikan Kembung Krispi dan Lezat
Hidangan Spesial untuk Seluruh Keluarga! Gangjeong Ikan Kembung, Cocok Sebagai Camilan Bir Maupun Lauk Pendamping Nasi
Gangjeong Ikan Kembung ini menampilkan daging ikan kembung tanpa tulang yang lembut, digoreng hingga renyah lalu segera dicampur dengan saus spesial manis pedas yang gurih. Rasanya tidak amis sama sekali, membuatnya disukai semua orang, mulai dari ayah yang menikmatinya dengan bir hingga anak-anak yang menyantapnya sebagai pendamping nasi yang mengenyangkan. Dijamin menjadi hidangan bintang, baik untuk acara spesial maupun makanan sehari-hari.
Bahan Utama- Daging ikan kembung tanpa tulang 1/2 potong (sekitar 190g)
- Tepung tapioka 3 sdm
- Garam herbal 2 sejumput
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Jahe cincang 1/2 sdt
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Sake masak (Cheongju) 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Merica sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung. Gunakan setengah potong daging ikan kembung tanpa tulang (sekitar 190g), idealnya dari kemasan vakum. Periksa dengan teliti apakah ada tulang kecil yang tersisa dan buang dengan pinset. Ini memastikan pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 2
Potong ikan kembung yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Taburkan secara merata 2 sejumput garam herbal pada potongan ikan untuk bumbu. Garam herbal membantu menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa halus.
Step 3
Selanjutnya, lapisi tipis potongan ikan kembung yang sudah dibumbui dengan 3 sendok makan tepung tapioka. Pastikan lapisan tepung merata, ini akan menciptakan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan ikan kembung yang sudah dilapisi tepung secara hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 5
Untuk menggunakan lebih sedikit minyak dan mendapatkan kerenyahan maksimal, miringkan wajan sehingga minyak berkumpul di satu sisi, memungkinkan ikan kembung digoreng dalam genangan minyak panas yang terkonsentrasi. Setelah digoreng hingga renyah sempurna, angkat ikan kembung dengan saringan atau sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahannya.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus gangjeong yang lezat. Dalam panci saus kecil, campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe cincang, 1.5 sdm gochujang, 1/2 sdm kecap asin, 2 sdm sake masak, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm ekstrak plum, dan sejumput merica. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Bahan-bahan ini akan menciptakan saus yang kaya dan seimbang.
Step 7
Letakkan panci berisi saus di atas api sedang-kecil dan didihkan perlahan. Biarkan mendidih selama satu atau dua menit hingga sedikit mengental dan mengkilap. Merebus saus membantu menyatukan rasa dengan indah.
Step 8
Terakhir, masukkan potongan ikan kembung goreng yang renyah ke dalam panci saus yang mendidih. Aduk cepat hingga semua potongan terlapisi saus lezat secara merata. Hindari memasak terlalu lama, karena dapat melunakkan tekstur renyah. Setelah terlapisi, segera angkat dari api, sajikan, dan nikmati Gangjeong Ikan Kembung buatan sendiri Anda!
