Resep Gangjeong Ikan Kakap (Flounder) Goreng Renyah
Kelezatan Istimewa: Gangjeong Ikan Kakap Renyah dan Lezat Buatan Sendiri!
Memperkenalkan Gangjeong Ikan Kakap, hidangan istimewa yang terbuat dari ikan kakap yang lembut! Resep ini menggunakan ikan kakap segar yang sedang musim dan mudah didapat, memungkinkan Anda menikmati hidangan lezat buatan sendiri dengan nyaman. Meskipun lezat sebagai sashimi, ikan kakap goreng renyah yang dilapisi saus manis asam ini disukai oleh semua usia. Buatlah Gangjeong Ikan Kakap yang lezat ini, hidangan sempurna untuk acara spesial atau lauk yang luar biasa, menggunakan cita rasa ikan kakap yang luar biasa!
Bahan Utama- 350g fillet ikan kakap segar, dibersihkan
- 1.5 sdm air jeruk lemon segar
- 1 putih telur
- 6-7 sdm tepung maizena atau tepung kentang (untuk lapisan)
- Minyak sayur untuk menggoreng (jumlah banyak)
- Biji wijen hitam, sejumput (untuk hiasan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas fillet ikan kakap segar dan keringkan dengan tisu dapur. Potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Letakkan potongan ikan kakap di dalam mangkuk dan tuangkan 1.5 sdm air jeruk lemon segar di atasnya. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 7-8 menit. Air jeruk lemon membantu menghilangkan bau amis dan mengencangkan daging ikan.
Step 2
Setelah dimarinasi, tepuk-tepuk kembali potongan ikan kakap dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Hal ini penting agar lapisan tepung menempel dengan baik; kelembaban berlebih akan mencegah tepung menempel. Selanjutnya, tambahkan putih telur (dari 1 butir telur) ke dalam mangkuk berisi ikan kakap dan aduk ringan hingga terlapisi. Kemudian, tambahkan 6-7 sdm tepung maizena, aduk perlahan hingga setiap potongan ikan kakap terlapisi tepung secara merata. Sesuaikan jumlah tepung sesuai kebutuhan berdasarkan kandungan air ikan; Anda ingin lapisan yang tidak terlalu tebal atau terlalu tipis.
Step 3
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di dalam panci dalam atau wajan hingga suhu 170-180°C. Untuk menguji suhu, celupkan sumpit kayu ke dalam minyak; jika gelembung kecil muncul di sekitarnya, minyak sudah siap. Masukkan potongan ikan kakap yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati, sedikit demi sedikit agar tidak terlalu penuh. Goreng dengan api sedang hingga potongan berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 4
Angkat batch pertama ikan kakap goreng dengan saringan dan tiriskan di atas rak kawat. Segera setelah itu, naikkan suhu minyak sedikit ke sekitar 180°C. Goreng kembali potongan ikan kakap selama 30 detik hingga 1 menit lagi. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan kerenyahan ekstra, mencegah ikan kakap menjadi lembek saat dilapisi saus.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sausnya. Cincang halus 1 sdm bawang putih dan cincang halus 1/4 buah bawang bombay. Mencincang bawang bombay dengan halus akan meningkatkan rasa dan tekstur saus.
Step 6
Dalam wajan di atas api sedang-rendah, tambahkan 1-2 sdm minyak sayur. Masukkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang, tumis hingga harum dan bawang bombay menjadi bening, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Setelah bawang bombay dan bawang putih lunak dan harum, tambahkan 5 sdm saus tomat dan 2 sdm saus sambal. Lanjutkan menumis dengan api sedang-rendah selama 1-2 menit. Langkah ini membantu memadukan rasa manis dan asam dari saus tomat dengan sedikit pedas dari saus sambal, menciptakan dasar saus yang kaya.
Step 8
Masukkan 1/2 cangkir kaldu dashi, 1 sdt arak masak, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm sirup jagung (atau madu). Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Bumbui dengan sejumput lada hitam dan garam secukupnya. Didihkan saus sambil diaduk sesekali hingga sedikit mengental menjadi konsistensi glasir.
Step 9
Setelah saus mengental, masukkan potongan ikan kakap yang sudah digoreng dua kali ke dalam wajan. Nyalakan api besar dan aduk cepat ikan kakap dalam saus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Aduk cepat dan segera angkat dari api untuk menjaga kerenyahan ikan kakap goreng.
Step 10
Susun Gangjeong Ikan Kakap yang sudah jadi dengan menarik di atas piring saji. Untuk tampilan yang menarik, taburkan sejumput biji wijen hitam di atasnya. Sajikan segera selagi hangat untuk tekstur renyah terbaik!
