Resep Emas Yukgaejang Pedas Beraroma Kaya
Resep Yukgaejang Lezat & Bergizi dari Joeun Jangteo Terungkap!
Dengan begitu banyak kesibukan di rumah, rasanya seluruh keluarga terserang flu. Saya sangat berharap dengan menyantap semangkuk, atau mungkin dua, hidangan ini, semua orang bisa pulih dari pilek mereka. Saat cuaca dingin, apa lagi yang Anda butuhkan selain sup yang lezat seperti ini? Kita perlu memulihkan tenaga dengan makanan bergizi. Untungnya, keluarga sangat menikmatinya, yang membuat saya merasa cukup senang. Sup ini sempurna untuk menjaga energi selama musim dingin.
Bahan Utama Yukgaejang Lezat- Daging sapi (sandung lamur atau sengkel) 400g
- Jamur tiram 250g
- Jamur shiitake 250g
- Lobak (daikon) 200g
- Batang talas 200g
- Pakis (gosari, sudah direbus) 300g
- Tauge 500g
- Daun bawang (kebanyakan bagian putih) 300g
- Kecap asin Korea (gukganjang) 1 sdm (untuk merebus daging)
- Bawang putih cincang 3 sdm (bumbu total)
- Kecap asin Korea (gukganjang) 3 sdm (untuk bumbu)
- Lada hitam (secukupnya)
Bumbu untuk Batang Talas & Pakis- Kecap asin Korea (gukganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Minyak Daun Bawang Aromatik- Daun bawang (bagian putih) 200g
- Minyak wijen 4 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm
- Kecap asin Korea (gukganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Minyak Daun Bawang Aromatik- Daun bawang (bagian putih) 200g
- Minyak wijen 4 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldunya. Tuang 3 liter air ke dalam panci. Tambahkan daun bawang, bawang bombay, dan lobak yang sudah dibersihkan secara utuh. Didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit untuk menghasilkan kaldu yang pekat dan kaya rasa. Langkah ini adalah dasar dari rasa Yukgaejang, jadi lakukan dengan sepenuh hati.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan jamurnya. Suwir jamur tiram menjadi potongan seukuran sekali suap mengikuti seratnya. Iris tipis jamur shiitake sambil mempertahankan bentuknya.
Step 3
Sebaiknya gunakan bagian putih daun bawang. Potong sepanjang 3cm. Jika bagian putihnya tebal, belah dua memanjang agar teksturnya lebih empuk saat dimasak.
Step 4
Cuci batang talas dan pakis hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu potong sepanjang 7cm. Cuci juga tauge di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan batang talas, pakis, dan tauge. Tambahkan semua bahan bumbu ‘Bumbu Batang Talas & Pakis’ (2 sdm gukganjang, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm minyak wijen) dan campurkan perlahan dengan tangan. Bumbu ini akan menambah rasa kaya pada sayuran.
Step 5
Setelah 40 menit, angkat lobak, daun bawang, dan bawang bombay dari kaldu, lalu sisihkan. Cuci daging sapi untuk menghilangkan sisa darah, lalu masukkan ke dalam panci berisi kaldu. Tambahkan lagi 1,5 liter air dan didihkan kembali. (Beberapa resep merebus daging sapi terlebih dahulu untuk membuat kaldu, tetapi metode ini menambahkannya nanti ke kaldu sayuran.)
Step 6
Setelah daging sapi matang, angkat dari panci. Biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran sekali suap. Potong lobak yang sudah direbus selama 40 menit menjadi potongan berukuran serupa.
Step 7
Masukkan pakis, batang talas, jamur tiram, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Tambahkan juga daging sapi suwir dan lobak yang sudah dipotong. Sekarang, panaskan bahan-bahan ‘Minyak Daun Bawang Aromatik’ (200g daun bawang putih, 4 sdm minyak wijen, 5 sdm gochugaru) dalam wajan dengan api kecil, aduk agar tidak gosong, untuk membuat minyak daun bawang. Tuangkan minyak daun bawang ini dan 3 sdm gukganjang ke dalam panci Yukgaejang. Minyak daun bawang akan meningkatkan aroma dan rasa hidangan ini secara signifikan.
Step 8
Setelah kaldu Yukgaejang mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Ini memungkinkan bahan-bahan untuk menyatu rasanya, memperdalam kompleksitas sup.
Step 9
Setelah kuah sedikit menyusut, tambahkan tauge dan sisa daun bawang yang sudah dipotong. Bumbui dengan 3 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm garam. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak gukganjang atau garam sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, untuk menambah rasa yang lembut dan kaya, kocok 3 butir telur dan tuangkan perlahan di atas sup yang mendidih. Setelah telur mulai matang, jangan diaduk dan biarkan membentuk pita yang indah.
Step 11
Dan inilah dia! Yukgaejang yang kaya rasa, dilengkapi dengan daging sapi gurih, tauge renyah, jamur empuk, dan daun bawang aromatik. Bukankah terlihat sangat lezat?
Step 12
Rasakan cita rasa otentik Yukgaejang dengan kuahnya yang pekat, menyaingi kualitas restoran, bahkan saat dibuat di rumah. Sangat cocok dinikmati dengan nasi atau dimakan begitu saja – hidangan yang sangat memuaskan dan bergizi.
