Resep Emas: Tumis Kentang dan Cabai Korea (Gamja Ggwari Gochu Jorim)
Hidangan Pendamping Sederhana: Tumis Kentang dan Cabai Korea yang Lezat
Kentang segar yang empuk dan lembut dikukus hingga matang sempurna, menciptakan hidangan pendamping yang kaya rasa dan nutrisi. Hidangan tumis kentang yang sederhana namun memuaskan ini menampilkan glasir saus kedelai manis dan gurih, diperkaya dengan sedikit rasa pedas dari cabai Korea, menjadikannya pendamping yang tak tertahankan untuk hidangan apa pun. Langkah-langkah terperinci dan tips bermanfaat disertakan untuk memandu bahkan koki pemula sekalipun.
Bahan Utama- 3 buah kentang ukuran sedang
- 7 buah cabai Korea (Ggwari Gochu)
- 1/4 buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
Saus Tumis- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm ekstrak buah plum (Maesilcheong)
- 1/2 sdm konsentrat jahe (opsional, namun menambah kedalaman rasa)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/3 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1/2 sdt garam (untuk penyesuaian rasa)
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm ekstrak buah plum (Maesilcheong)
- 1/2 sdm konsentrat jahe (opsional, namun menambah kedalaman rasa)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/3 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1/2 sdt garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama hidangan hari ini: kentang dan cabai Korea, bersama dengan bawang bombai dan bawang putih untuk menambah cita rasa. Cuci bersih cabai Korea dan buang tangkainya.
Step 2
Kupas kentang dan potong dadu berukuran 2-3 cm. Cuci kentang yang sudah dipotong di bawah air mengalir dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini memastikan hidangan akhir bersih dan kentang tetap utuh bentuknya.
Step 3
Masukkan kentang yang sudah dicuci ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam. Tambahkan 1/2 sdt garam dan rebus kentang hingga sedikit empuk (sekitar 5-7 menit). Kentang harus mudah ditusuk garpu tetapi tidak terlalu lembek.
Step 4
Setelah kentang matang sesuai tingkat yang diinginkan, buang kelebihan air dari panci. Sekarang, tambahkan irisan bawang bombai tipis dan irisan bawang putih di atas kentang.
Step 5
Tambahkan 3 sdm kecap manis dan 1 sdm ekstrak buah plum dari bahan saus tumis. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil, biarkan kentang menyerap warna dan rasa dari saus. Jangan tambahkan cabai Korea dulu; biarkan kentang matang dalam saus terlebih dahulu.
Step 6
Saat kentang mulai menyerap warna dan saus mulai mengental, tambahkan cabai Korea yang sudah disiapkan. Selanjutnya, tambahkan sisa bahan saus: 1 sdm oligosakarida dan 1/2 sdm konsentrat jahe. (Konsentrat jahe bersifat opsional, tetapi sangat direkomendasikan untuk rasa yang lebih dalam dan canggih!) Aduk perlahan dengan spatula untuk melapisi semua bahan secara merata, pastikan saus tidak gosong, hingga mengkilap.
Step 7
Terakhir, tuangkan 1/3 sdm minyak perilla untuk aroma kacang dan aduk sekali lagi dengan lembut. Tumis kentang dan cabai Korea Anda yang lezat siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
