Resep Emas Sup Ikan Teri Kering yang Dalam dan Menyegarkan (Hwangtae-haejangguk)
Obat Mabuk Terbaik! Cara Membuat Sup Ikan Teri Kering yang Menyegarkan (Bugeo-guk, Hwangtae-guk) Resep
Mempersembahkan resep Sup Ikan Teri Kering (Hwangtae-haejangguk) yang mudah dibuat, menyegarkan, dan sedikit pedas yang bisa Anda nikmati di rumah. Resep emas ini meningkatkan rasa Bugeo-guk (Sup Ikan Teri Kering) klasik dengan kaldu yang jernih dan dalam. Sangat cocok untuk meredakan mabuk atau untuk sarapan yang mengenyangkan. Biarkan resep ini membantu Anda merasa segar dari dalam!
Bahan Utama- Lobak 150g (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- Ikan Teri Kering 30g (atau Ikan Kod Kering)
- Daun Bawang 20g (campuran bagian putih dan hijau)
- Cabai merah (atau cabai Cheongyang) 1 buah
- Telur 1 butir (atau Tahu Sutra 100g, atau keduanya)
Perebusan Pertama (Dasar Kaldu)- Air 300cc
- Minyak Wijen 2 sdm (atau Minyak Perilla)
Perebusan Kedua (Pemberi Rasa)- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 1 sdm (8g)
- Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot) 1 sdm (8g)
Memasak Sup- Air 4 cangkir (800cc)
- Garam Bumbu (Masosalt) 1/3 sdm
- Mirin (Arak Beras) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Kaldu Sapi Bubuk (Dashida) 1/5 sdm (hilangkan jika tidak menggunakan, ganti dengan garam atau Guk-ganjang)
- Lada Hitam secukupnya
- Air 300cc
- Minyak Wijen 2 sdm (atau Minyak Perilla)
Perebusan Kedua (Pemberi Rasa)- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 1 sdm (8g)
- Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot) 1 sdm (8g)
Memasak Sup- Air 4 cangkir (800cc)
- Garam Bumbu (Masosalt) 1/3 sdm
- Mirin (Arak Beras) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Kaldu Sapi Bubuk (Dashida) 1/5 sdm (hilangkan jika tidak menggunakan, ganti dengan garam atau Guk-ganjang)
- Lada Hitam secukupnya
- Air 4 cangkir (800cc)
- Garam Bumbu (Masosalt) 1/3 sdm
- Mirin (Arak Beras) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Kaldu Sapi Bubuk (Dashida) 1/5 sdm (hilangkan jika tidak menggunakan, ganti dengan garam atau Guk-ganjang)
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Iris lobak tipis-tipis seukuran gigitan, sekitar 2-3 mm tebalnya. Jika tidak punya timbangan, satu cangkir penuh dari mangkuk nasi adalah perkiraan yang baik.
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal, gunakan bagian putih dan hijau.
Step 3
Cincang halus cabai merah. Jangan ragu untuk menambahkan satu atau dua lagi jika Anda suka lebih pedas.
Step 4
Kocok ringan telur dalam mangkuk. Anda bisa mengganti telur dengan 100g tahu sutra, atau gunakan keduanya untuk menambah tekstur dan kekayaan rasa.
Step 5
Ambil segenggam ikan teri kering atau ikan kod kering; ini seharusnya sekitar 30g.
Step 6
Potong ikan teri atau ikan kod kering menjadi potongan-potongan yang mudah dikelola, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 7
Panaskan wajan kering di atas api sedang. Masukkan ikan teri kering dan tumis selama 2-3 menit hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan muda. Langkah ini menghilangkan bau amis dan memperdalam rasa ikan teri.
Step 8
Tuangkan 300cc air ke dalam wajan berisi ikan teri yang ditumis dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen (atau minyak perilla). Minyak membantu melembutkan ikan teri dan meningkatkan aromanya.
Step 9
Masak dengan api sedang selama 3-4 menit, hingga cairan berkurang sekitar setengahnya. Kaldu akan menjadi putih keruh, mirip dengan kaldu tulang. Proses ini mengekstrak rasa kaya dari ikan teri ke dalam kaldu.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan Guk-ganjang (kecap asin untuk sup) dan 1 sendok makan saus ikan ke dalam ikan teri yang sedang direbus.
Step 11
Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 1-2 menit lagi. Ini memungkinkan kecap asin dan saus ikan untuk menyatu dengan ikan teri, dan mengurangi cairan lebih lanjut hingga sekitar setengah dari jumlah saat ini (atau seperempat dari jumlah awal). Ini mengintensifkan konsentrasi rasa.
Step 12
Sekarang, tuangkan 4 cangkir (800cc) air ke dalam panci sup dan tambahkan irisan lobak. Didihkan dengan api besar.
Step 13
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan bahan bumbu: 1/3 sdm garam bumbu, 2 sdm mirin, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1/5 sdm Kaldu Sapi Bubuk. Jika Anda tidak menggunakan Dashida, sesuaikan bumbu dengan garam atau Guk-ganjang. Menggunakan kaldu teri alih-alih air akan menambah kedalaman rasa.
Step 14
Biarkan mendidih selama sekitar 2 menit untuk memasak lobak. Kemudian, tambahkan irisan daun bawang dan cabai cincang. Tuangkan telur kocok perlahan dalam gerakan melingkar dari tepi sendok sayur untuk membuat pita telur yang halus. Aduk perlahan untuk menyebarkan telur.
Step 15
Setelah sup mendidih setelah menambahkan telur, kecilkan api dan masak selama 2-3 menit lagi sampai telur matang sempurna dan bahan-bahan tercampur rata dalam kaldu. (Revisi dari langkah sebelumnya: Langkah 13 sebelumnya sangat mirip dengan langkah 14. Langkah 14 telah disempurnakan untuk fokus pada perebusan akhir selama 2-3 menit setelah menambahkan telur dan sayuran.)
Step 16
Untuk rasa yang lebih kaya, alih-alih menyajikannya segera setelah dimasak, matikan api dan biarkan sup beristirahat selama sekitar 30 menit. Kemudian, didihkan kembali. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan semakin dalam.
Step 17
Sajikan panas dengan banyak ikan teri dan sayuran di atas nasi, dan tuangkan kaldu yang beraroma melimpah. Nikmati rasa pedas, menyegarkan, dan menghangatkan yang pasti akan menjernihkan kepala Anda!
