Resep Emas Sup Daging Sapi Doenjang (Doenjang Jjigae) yang Gurih dan Kaya Rasa!
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Pasta Kedelai (Doenjang Jjigae) yang Lezat
Karena anak-anak saya masih kecil, saya sering membuat Doenjang Jjigae daripada sup pedas. Pasta kedelai yang saya beli dari pertanian murbei bersama anak-anak saya tempo hari sangat lezat, jadi saya memutuskan untuk membuat Doenjang Jjigae dengan rasa yang kaya dan dalam dengan daging sapi.
Bahan Utama- Daging sapi sandung lamur atau bagian dada 150g (untuk sup)
- 2 buah kentang kecil
- 1/2 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 genggam jamur tiram mini (mini king oyster mushroom)
- 1/2 blok tahu padat
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai resep, saya sadar lupa memotret kentang setelah mengambil foto bahan-bahannya! Pikiran saya sedang melayang akhir-akhir ini, haha. Saya segera mengambilnya. Baiklah, mari kita siapkan bahan-bahan untuk Doenjang Jjigae langkah demi langkah.
Step 2
Pertama, potong setengah bawang bombay menjadi dadu kecil, sekitar 1 cm. Manisnya bawang bombay akan larut ke dalam sup, memperkaya rasanya.
Step 3
Potong kentang menjadi dadu berukuran serupa, sekitar 1 cm, seperti bawang bombay. Kentang akan melunak saat dimasak, menambahkan rasa manis yang menyenangkan pada sup.
Step 4
Iris zukini menjadi bentuk setengah bulan atau potong dadu seukuran kentang. Zukini akan menjadi lembut saat dimasak, memberikan rasa segar.
Step 5
Potong tahu menjadi dadu sekitar 1.5 cm hingga 2 cm. Sebaiknya jangan memotong tahu terlalu kecil, karena akan ditambahkan menjelang akhir memasak.
Step 6
Potong jamur tiram mini seukuran kentang, atau sedikit lebih kecil. Jamur menambahkan tekstur yang menyenangkan dan rasa umami pada sup.
Step 7
Dan selesai! Semua bahan untuk Doenjang Jjigae sudah siap. Bukankah sudah terlihat menggiurkan?
Step 8
Sekarang, mari kita mulai memasak. Dalam panci, masukkan daging sapi (150g) dan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 9
Tumis dengan api sedang hingga permukaan daging sapi kecoklatan. Langkah ini menghilangkan bau amis dari daging sapi dan meningkatkan aroma gurihnya.
Step 10
Setelah daging sapi agak matang, tuangkan 1000cc air beras. Air beras adalah rahasia untuk membuat Doenjang Jjigae yang jernih dan gurih. Jika tidak ada air beras, kaldu teri-nori juga bisa digunakan.
Step 11
Setelah menambahkan air beras, masukkan terlebih dahulu kentang yang sudah dipotong dadu. Kentang membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak, jadi menambahkannya lebih awal memastikan kentang matang.
Step 12
Sekarang saatnya melarutkan doenjang. Tambahkan 1.5 sdm doenjang. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan doenjang Anda.
Step 13
Aduk doenjang ke dalam kuah hingga larut dengan baik. Memecah gumpalan doenjang dengan sendok sayur akan menghasilkan sup yang lebih halus.
Step 14
Setelah doenjang tercampur rata, tambahkan bawang bombay dan zukini yang sudah dipotong dadu. Sayuran ini akan melepaskan rasa manis dan segarnya saat direbus.
Step 15
Tambahkan 1 sdm kecap ikan untuk bumbu. Kecap ikan menambahkan rasa umami, membantu menciptakan Doenjang Jjigae yang dalam dan lezat tanpa bumbu tambahan. Cicipi dan tambahkan sedikit lagi jika perlu.
Step 16
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang.
Step 17
Terakhir, tambahkan jamur tiram mini dan tahu yang sudah diiris. Tahu bisa hancur jika terlalu matang, jadi tambahkan di akhir dan masak sebentar saja.
Step 18
Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit lagi. Setelah kentang empuk dan semua rasa menyatu, Doenjang Jjigae daging sapi Anda siap! Ternyata tidak sesulit yang Anda bayangkan, bukan?
Step 19
Saya tidak menambahkan bubuk cabai atau cabai hijau Korea agar anak-anak saya bisa menikmatinya. Untuk orang dewasa, Anda bisa menambahkan 1 sdt bubuk cabai atau 1 cabai hijau Korea yang diiris tipis pada tahap ini untuk rasa yang lebih pedas dan kuat. Jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda!
