Resep Emas Sundae Bokkeum: Pedas Manis yang Bikin Ketagihan
Sundae Bokkeum Buatan Sendiri: Cara Mudah dan Lezat di Rumah
Perpaduan sempurna antara sundae (sosis darah Korea) yang kenyal, sayuran renyah, dan bumbu pedas manis! Sundae Bokkeum buatan rumah ini sangat cocok dinikmati sebagai hidangan utama saat makan atau camilan saat bersantai. Dengan beberapa tips sederhana, siapa pun bisa membuatnya dengan sukses!
Bahan Utama Sundae Bokkeum- 1 bungkus Sundae (sosis darah Korea, sekitar 300g)
- 1 ikat Kucai (sekitar 50g)
- 1/6 buah Kol (sekitar 150g)
- 1/2 buah Wortel (sekitar 50g)
- 1/2 buah Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau Korea (atau 2 jika suka lebih pedas)
- 1 putaran Minyak Wijen (sekitar 1 sdm)
Bumbu Saus Emas- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Gula Pasir
Bahan Tambahan Sesuai Selera (Opsional)- 1 genggam Bihun Kering (sekitar 30g)
- 1 genggam Tteok (Joraengi-tteok atau Tteokguk tteok, sekitar 50g)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Gula Pasir
Bahan Tambahan Sesuai Selera (Opsional)- 1 genggam Bihun Kering (sekitar 30g)
- 1 genggam Tteok (Joraengi-tteok atau Tteokguk tteok, sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu saus yang lezat untuk Sundae Bokkeum Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochujang, kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, sirup jagung, dan gula. Aduk rata menggunakan sendok hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus ini dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, jadi jangan ragu untuk membuat dalam jumlah lebih banyak!
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris wortel tipis-tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya. Mengiris tipis membantu wortel matang merata bersama sayuran lain.
Step 3
Potong kol menjadi potongan besar yang mudah dimakan. Potongan yang lebih besar akan mempertahankan tekstur renyah yang menyenangkan setelah ditumis.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai hijau Korea. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai atau menyertakan bijinya.
Step 5
Saatnya menumis! Panaskan wajan di atas api besar tanpa menambahkan minyak. Masukkan kol dan wortel terlebih dahulu. Tumis dengan cepat hingga pinggiran kol mulai sedikit kecokelatan dan kol mulai layu. Proses ini akan mengkaramelisasi kol, mengeluarkan rasa manis alaminya dan menambah aroma yang lezat.
Step 6
Setelah kol menunjukkan sedikit warna kecokelatan, masukkan sundae ke dalam wajan. Hati-hati jangan sampai sundae terlalu matang karena bisa menjadi keras. Tumis sebentar hingga sundae hangat dan sedikit lunak. Kita ingin mempertahankan teksturnya yang kenyal.
Step 7
Ketika bagian luar sundae terasa sedikit empuk, masukkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan. Sayuran akan mengeluarkan air yang membantu melarutkan saus. Jika saus terasa terlalu kental atau Anda khawatir akan gosong, Anda bisa menambahkan sekitar 3 sendok makan air.
Step 8
Awalnya, saus mungkin terlihat terpisah dari bahan-bahan lain. Ini normal, jadi jangan khawatir.
Step 9
Terus aduk dan masak dengan api besar. Secara bertahap, saus akan melapisi semua bahan dengan indah, menciptakan Sundae Bokkeum yang mengkilap dan lezat. Inilah mengapa kita tidak memasak sundae terlalu lama di awal. Terus aduk selama minimal 10 menit dengan api besar agar bumbu meresap dan saus mengental dengan baik.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan bahan tambahan opsional. Masukkan tteok yang sudah direndam sebelumnya (Joraengi-tteok atau Tteokguk tteok) ke dalam wajan.
Step 11
Tambahkan juga bihun kering yang sudah direndam. Sebaiknya rendam bihun kering selama kurang lebih 4 jam dan tteok selama kurang lebih 1 jam sebelumnya. Cairan dari sayuran seringkali sudah cukup, tetapi jika bihun atau tteok terasa kurang matang atau cairannya kurang, tambahkan sekitar satu mangkuk air (sekitar 200 ml) dan lanjutkan menumis selama minimal 5 menit lagi. Masak hingga bihun menjadi bening dan empuk.
Step 12
Ketika bihun hampir matang, tambahkan irisan daun bawang dan cincangan cabai hijau Korea. Ini akan menambah aroma segar dan sedikit rasa pedas.
Step 13
Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen di pinggiran wajan untuk menambah aroma. Aduk sekali lagi hingga semua bahan tercampur rata.
Step 14
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan kucai yang dipotong kasar dan aduk perlahan menggunakan panas sisa wajan. Ini bertujuan agar aroma segar dan tekstur renyah kucai tetap terjaga. Dengan ini, proses memasak Sundae Bokkeum Anda selesai!
Step 15
Pindahkan Sundae Bokkeum yang lezat ke piring saji. Nikmati hidangan buatan rumah Anda yang istimewa!
