Resep Emas Kimchi Sawi Putih Musim Panas yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Kimchi Sawi Putih Segar untuk Musim Panas
Beli sawi putih segar dari pasar lokal dan buat salad kimchi cepat yang lezat ini! Sawi musim panas secara alami manis dan renyah luar biasa, menjadikannya sempurna untuk ‘geotjeori’ (salad kimchi segar). Menambahkan daun bawang dari kebun dan cabai merah segar yang dihaluskan meningkatkan rasa dan warna cerah. Geotjeori yang baru dibuat sangat membuat ketagihan dan merupakan pendamping yang sempurna untuk nasi! Jangan buang daun luar sawi; itu bagus untuk hidangan seperti gamjatang (sup tulang babi).
Bahan Utama- 1/2 bonggol sawi putih
- 1 Bawang bombai
- 1 ikat daun bawang
- 2 batang daun bawang
- 5 Cabai merah besar
Bahan Perasa- 1-2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gula
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm saus ikan teri (atau saus ikan teri pasir)
- 1 sdt udang asin
- 100 ml Air (untuk blender)
- 1-2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gula
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm saus ikan teri (atau saus ikan teri pasir)
- 1 sdt udang asin
- 100 ml Air (untuk blender)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sawi putih menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 4-5 cm). Masukkan sawi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar dan taburi secara merata dengan garam laut kasar. Biarkan tergarami selama kurang lebih 1 jam, balik sekali atau dua kali selama waktu ini untuk memastikan penggaraman yang merata. Setelah satu jam, bilas sawi yang sudah digarami secara menyeluruh di bawah air mengalir 3-4 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, tiriskan dengan baik di saringan sampai sebagian besar airnya menetes.
Step 2
Siapkan sayuran untuk geotjeori. Cuci dan cincang halus daun bawang. Cincang daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Iris tipis bawang bombai. Untuk cabai merah, buang bijinya dan potong menjadi potongan yang cocok untuk diblender. Jika menggunakan siung bawang putih utuh, cincang 4-5 siung. Jika Anda memiliki bawang putih cincang siap pakai, itu akan lebih nyaman.
Step 3
Potong daun bawang yang sudah disiapkan menjadi panjang yang mudah diatur, sekitar 2-3 cm. Memotongnya tidak terlalu panjang akan membantu bumbu melapisi secara merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Cincang halus daun bawang. Cincang 4-5 siung bawang putih utuh. Jika Anda memiliki bawang putih cincang siap pakai, Anda dapat menggunakannya pada langkah ini untuk kenyamanan.
Step 5
Dalam mangkuk pengaduk besar atau baskom, masukkan sawi putih asin yang sudah ditiriskan dengan baik. Pastikan untuk mencampur bagian batang dan daun secara merata.
Step 6
Tambahkan daun bawang cincang secara melimpah di atas sawi.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bahan perasa. Taburkan 3 sdm gula, 1-2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm bubuk cabai merah di atas sawi dan daun bawang.
Step 8
Tambahkan 2 sdm saus ikan teri atau saus ikan teri pasir untuk kedalaman rasa gurih. Meskipun kecap asin dapat digunakan, saus ikan teri memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Untuk warna cerah dan rasa kaya, blender cabai merah yang dipotong, bawang bombai, dan 100 ml air dalam blender hingga halus. Menambahkan air membantu bumbu tercampur rata dan melapisi sawi secara merata. (Sesuaikan air menjadi 100-150 ml tergantung kinerja blender Anda. Anda juga bisa melewati proses blender dan menambahkannya langsung, meskipun diblender disarankan).
Step 10
Tuangkan campuran cabai merah dan bawang bombai yang sudah diblender ke atas sawi dan daun bawang. Tambahkan juga daun bawang cincang.
Step 11
Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga semua bahan terlapisi bumbu dengan baik. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat membuat sawi menjadi lembek. Tujuannya adalah untuk mendistribusikan bumbu secara merata.
Step 12
Cicipi kimchi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan 1 sdt udang asin. Udang asin menambahkan umami dan kedalaman unik yang meningkatkan rasa geotjeori. (Sesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda, gunakan garam tambahan, saus ikan, atau udang asin sesuai kebutuhan. Geotjeori paling nikmat dinikmati segera, jadi bumbu yang sedikit lebih ringan juga tidak masalah).
Step 13
Dan inilah dia! Geotjeori sawi putih lezat yang manis dan renyah luar biasa. Paling nikmat dinikmati segera setelah dibuat, jadi nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
