Resep Emas Jeyuk Bokkeum Tiga Rasa
Pedas Manis Menggugah Selera! Cara Membuat Jeyuk Bokkeum Lezat Sesuai Selera Anda
Jeyuk Bokkeum pedas membara, Jeyuk Bokkeum dengan bumbu pas, atau Jeyuk Bokkeum yang ringan? Setiap orang punya gaya Jeyuk Bokkeum favoritnya masing-masing! Dengan resep ini, Anda bisa membuat tiga varian rasa Jeyuk Bokkeum sekaligus dengan mudah. Bumbu dasarnya saja sudah sangat lezat, jadi Anda hanya perlu menyesuaikan tingkat kepedasannya. Buat Jeyuk Bokkeum seenak buatan restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- Daging Pundak Babi (iris tipis) 450-500g
- Bawang Bombay 1/2 buah (ukuran sedang, sekitar 100-120g)
- Daun Bawang 1 batang (sekitar 80g)
- Wortel 50g
Bumbu Saus Emas- Gochugaru (bubuk cabai Korea, gilingan sedang) 3 sdm (sekitar 21g)
- Gula Pasir 1 sdm (sekitar 10g)
- Kecap Asin 1 sdm (sekitar 8g)
- Soju (arak beras Korea) 2 sdm (sekitar 16g) ATAU Mirin 2 sdm + Minuman Bersoda (Sprite/7UP) 10 sdm (sekitar 80g)
- Minyak Goreng 1 sdm (sekitar 6g)
- Minyak Wijen 1 sdm (sekitar 6g)
- Kaldu Bubuk Sapi (seperti Dasida) 1/2 sdm (sekitar 5g)
- MSG (penyedap rasa) 1/10 sdm (sekitar 0.5g)
- Bubuk Jahe 1/5 sdm (sekitar 1g)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (sekitar 20g)
- Sirup Jagung atau Sirup Beras 2 sdm (sekitar 24g)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm (sekitar 60g)
- Lada Hitam 2-3 sejumput
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, gilingan sedang) 3 sdm (sekitar 21g)
- Gula Pasir 1 sdm (sekitar 10g)
- Kecap Asin 1 sdm (sekitar 8g)
- Soju (arak beras Korea) 2 sdm (sekitar 16g) ATAU Mirin 2 sdm + Minuman Bersoda (Sprite/7UP) 10 sdm (sekitar 80g)
- Minyak Goreng 1 sdm (sekitar 6g)
- Minyak Wijen 1 sdm (sekitar 6g)
- Kaldu Bubuk Sapi (seperti Dasida) 1/2 sdm (sekitar 5g)
- MSG (penyedap rasa) 1/10 sdm (sekitar 0.5g)
- Bubuk Jahe 1/5 sdm (sekitar 1g)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (sekitar 20g)
- Sirup Jagung atau Sirup Beras 2 sdm (sekitar 24g)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm (sekitar 60g)
- Lada Hitam 2-3 sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus yang akan menentukan rasa Jeyuk Bokkeum! Campurkan semua bahan yang tertera di bagian ‘Bumbu Saus Emas’ dalam sebuah mangkuk, lalu aduk rata. Mungkin terlihat banyak bahan, tetapi semua ini akan bersatu menciptakan rasa yang dalam dan lezat. Menggunakan gochugaru gilingan sedang akan mencegah saus cepat gosong dan menghasilkan rasa pedas yang lembut.
Step 2
Tambahkan gula pasir dan kecap asin yang akan menjadi dasar rasa manis dan asin. Gunakan kecap asin biasa karena rasanya tetap enak saat dimasak.
Step 3
Tuangkan soju untuk menghilangkan bau amis pada daging babi dan memberikan sedikit rasa manis saat alkoholnya menguap. Jika tidak ada soju, Anda bisa menggunakan mirin (2 sdm). Jika menggunakan mirin, tambahkan minuman bersoda (10 sdm) di sini; minuman bersoda akan menambah rasa manis dan kelembaban.
Step 4
Tambahkan minyak goreng dan minyak wijen. Keduanya akan membantu menggoreng saus hingga harum dan kaya rasa. Kombinasi minyak ini akan meningkatkan rasa saus secara keseluruhan.
Step 5
Untuk mendapatkan rasa gurih yang membuat ketagihan seperti di restoran, kita akan sedikit menggunakan bubuk penyedap. Tambahkan kaldu bubuk sapi dan MSG. Jika tidak punya, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdm (12g) saus tiram untuk rasa umami yang serupa.
Step 6
Tambahkan bubuk jahe dan bawang putih cincang. Jahe tidak hanya menghilangkan bau daging, tetapi juga sangat cocok dengan rasa babi. Rasa bawang putih yang tajam dan jahe yang aromatik akan memperkaya keseluruhan hidangan.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan sirup jagung (atau sirup beras) untuk kilau dan rasa manis, serta gochujang untuk memberikan tendangan pedas yang khas. Kedua bahan ini akan membantu saus menempel sempurna pada daging, membuat setiap suapan sangat lezat.
Step 8
Terakhir, tambahkan lada hitam dan aduk semua bahan saus hingga rata. Saus ini bisa langsung digunakan, tetapi mendiamkannya di kulkas selama 24 jam akan membuat rasa lebih meresap dan kompleks.
Step 9
Siapkan sayuran yang akan menambah tekstur dan rasa manis. Iris bawang bombay menjadi setengah lingkaran dan daun bawang secara diagonal. Sayuran ini penting untuk Jeyuk Bokkeum yang seimbang.
Step 10
Iris wortel tipis memanjang seperti korek api. Wortel yang berwarna-warni ini akan menambah sedikit rasa manis dan daya tarik visual pada hidangan.
Step 11
Sekarang saatnya menumis! Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan irisan tipis daging pundak babi, lalu uraikan daging yang menggumpal dengan sumpit atau spatula. Masak hingga sekitar 80-90% matang – jangan terlalu matang pada tahap ini karena akan terus matang bersama saus.
Step 12
Setelah daging hampir matang, masukkan seluruh saus yang sudah disiapkan. Tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit, pastikan saus melapisi daging secara merata. Perhatikan agar saus tidak gosong.
Step 13
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, daun bawang, wortel) dan tumis dengan api besar selama 2 menit lagi. Ini akan menghasilkan Jeyuk Bokkeum ‘Level 1 Ringan’! Nikmati kombinasi sempurna daging babi yang empuk, sayuran yang renyah, dan saus gurih yang lezat.
Step 14
Ingin rasa lebih pedas? Ayo tingkatkan ke ‘Level 2 Pedas’! Setelah memasukkan sayuran dan menumis selama 1 menit, tambahkan 1 sendok makan gochugaru lagi.
Step 15
Bagi Anda yang suka sangat pedas, cincang halus 2 buah cabai rawit merah yang sangat pedas (seperti cabai Cengek) lalu tumis selama 1 menit lagi dengan api besar. Pedasnya cabai rawit akan membuat Jeyuk Bokkeum ini semakin menggugah selera.
Step 16
Sesuaikan tingkat kepedasan Jeyuk Bokkeum Anda, dari ringan hingga super pedas, sesuai selera! Bereksperimenlah dengan tingkat kepedasan yang berbeda untuk menciptakan versi sempurna Anda.
Step 17
Jeyuk Bokkeum lezat ini sangat cocok disajikan di atas nasi hangat sebagai hidangan utama, atau sebagai pendamping bir dingin atau soju. Sausnya yang kaya rasa benar-benar ‘mencuri nasi’ – Anda tidak akan bisa berhenti makan!
