Resep Emas Jangjorim Daging Sapi Khas Korea: Kenyal dan Lezat!
Jangjorim Daging Sapi Sandung Lamur yang Menggoda: Lauk Pauk Sederhana Terbaik!
Meskipun jangjorim dari daging has dalam juga lezat, jangjorim dari daging sandung lamur (pork shank) dengan tekstur kenyal dan ‘bouncy’ yang khas benar-benar memikat. Jangjorim adalah lauk yang disukai semua orang! Meskipun membutuhkan sedikit waktu, bahan-bahannya sangat sederhana, menjadikannya lauk yang mudah dibuat dan pilihan yang direkomendasikan untuk bekal makan siang. 🙂
Resep ini menonjolkan tekstur kenyal khas dari daging sandung lamur, menjadikannya lauk yang ‘mencuri nasi’. Dengan menghilangkan darah secara menyeluruh, Anda bisa menikmati hidangan yang lembut dan bersih rasanya. Menambahkan *jocheong* (sirup beras) memberikan rasa manis yang halus dan kilau yang mengkilap, memastikan seluruh keluarga Anda akan senang setelah Anda membuatnya.
Bahan Utama- 700g Daging Sandung Lamur (utuh)
- 10 siung Bawang Putih
- 30ml Angciu atau Soju (untuk menghilangkan bau amis)
Saus Rebusan- 200ml Air
- 4 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Sirup Beras (atau sirup jagung, gula)
- 200ml Air
- 4 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Sirup Beras (atau sirup jagung, gula)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas potongan daging sandung lamur hingga bersih di bawah air mengalir. Keringkan dengan lembut menggunakan tisu dapur, lalu potong daging menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, sekitar 2-3 cm tebalnya. Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan air dingin hingga menutupi daging, dan rendam selama 20-30 menit untuk menghilangkan sisa darah. (Menghilangkan darah sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.)
Step 2
Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga daging terendam dengan baik. Untuk menghilangkan bau, tambahkan 30ml anggur beras atau soju. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 30-35 menit hingga daging empuk. Penting untuk memasak daging cukup lama agar menjadi empuk.
Step 3
Angkat daging yang sudah matang dari panci dan biarkan agak dingin. Jika Anda mengoyaknya saat masih terlalu panas, bentuknya mungkin tidak rapi. Biarkan dingin hingga suhu yang nyaman untuk ditangani. Sekarang, suwir-suwir daging mengikuti seratnya menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Sambil bekerja, siapkan semangkuk air dingin di dekat Anda; ini berguna untuk membilas residu lengket dari tangan Anda.
Step 4
Cuci 10 siung bawang putih utuh dan potong ujungnya. Potong setiap siung bawang putih menjadi dua. Masukkan daging suwir dan bawang putih yang sudah dipotong ke dalam panci. Campurkan bahan-bahan saus rebusan: 200ml air, 4 sdm kecap asin, dan 1.5 sdm sirup beras, lalu tuangkan campuran ini ke atas daging. Didihkan dengan api sedang-rendah dan biarkan mendidih tanpa ditutup selama sekitar 10 menit, biarkan saus meresap ke dalam daging. Kuncinya di sini adalah membiarkan saus meresap dengan lembut ke dalam daging.
Step 5
Selama merebus, aduk daging sesekali dengan lembut menggunakan sumpit atau spatula untuk memastikan saus melapisi daging secara merata. Setelah saus sedikit mengental dan daging terlihat mengkilap, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Ketika semua rasa telah menyatu dengan indah, matikan api dan jangjorim Anda siap! Enak disajikan hangat, tetapi akan menjadi lebih kenyal dan beraroma jika dibiarkan dingin sepenuhnya dan disimpan di lemari es.
