Resep Emas Dongtae Jeon (Kue Ikan Pollack) yang Gurih dan Lezat
Kelezatan Musim Dingin: Dongtae Jeon – Mudah dan Indah Dibuat
Tahun Baru Imlek segera tiba, dan saya senang berbagi rahasia saya untuk membuat Dongtae Jeon (Kue Ikan Pollack) yang lezat, menarik secara visual, dan sangat gurih. Resep ini sempurna untuk acara meriah dan pertemuan. Pelajari cara mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab dan penuh rasa. Tingkatkan meja perayaan Anda dengan hidangan yang menyenangkan ini!
Bahan Utama- 1 bungkus (sekitar 300-400g) fillet ikan pollack yang sudah disiapkan (dongtae)
- 1 buah cabai rawit Korea (cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- 5 sdm tepung terigu serbaguna untuk pelapis
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
- Minyak goreng secukupnya (dalam jumlah banyak)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sejumput garam (untuk adonan telur)
Bumbu Rendaman Ikan Pollack- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan semua bahan yang akan membuat Dongtae Jeon kita terasa luar biasa. Bilas lembut fillet ikan pollack di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering. Iris tipis cabai secara diagonal setelah membuang bijinya.
Step 2
Bumbui fillet ikan pollack yang sudah dibilas dan dikeringkan dengan sejumput garam dan lada. Diamkan setidaknya selama 10 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis ikan dan meresapkan rasa ke dalam ikan pollack, membuat jeon Anda jauh lebih lezat.
Step 3
Iris tipis cabai rawit Korea (cheongyang) dan cabai merah secara diagonal setelah membuang bijinya. Metode irisan ini memungkinkan hiasan yang indah di atas jeon, menambahkan warna cerah dan daya tarik visual, membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 4
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok, hilangkan bagian putih yang berserat (chalaza). Menghilangkan chalaza menghasilkan adonan telur yang lebih halus, yang melapisi ikan pollack secara merata dan meningkatkan tekstur jeon secara keseluruhan. Tambahkan 1 sendok makan arak masak (seperti mirin) untuk menghilangkan bau amis telur, memastikan rasa yang bersih dan segar. Kocok perlahan agar tidak terlalu banyak busa.
Step 5
Gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menekan kuat fillet ikan pollack yang sudah dibumbui, menyerap kelembaban sebanyak mungkin. Kelembaban berlebih dapat mencegah lapisan tepung dan telur menempel dengan baik dan dapat menyebabkan minyak terciprat selama memasak. Mengeringkan dengan seksama adalah kunci keberhasilan jeon.
Step 6
Lapisi tipis kedua sisi fillet ikan pollack yang sudah dikeringkan dengan tepung terigu serbaguna. Lapisan tepung ini berfungsi sebagai pengikat, membantu adonan telur menempel lebih baik. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan lapisan yang terlalu tebal; cukup taburi dengan ringan dan kibaskan kelebihannya.
Step 7
Celupkan fillet ikan pollack yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan kedua sisi terlapisi dengan baik. Tiriskan kelebihan adonan telur dengan lembut. Adonan telur akan memberikan warna keemasan dan tekstur lezat yang khas pada jeon.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan sekitar 1 sendok teh minyak wijen untuk aroma tambahan, tetapi berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak, karena mudah gosong. Letakkan fillet ikan pollack yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas, satu per satu. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; masak dalam beberapa tahap jika perlu untuk memastikan matang merata dan mudah dibalik.
Step 9
Atur irisan cabai tipis secara artistik di atas setiap fillet ikan pollack saat matang. Menggunakan cabai merah dan hijau menciptakan kontras yang indah dan menambahkan sentuhan meriah, sempurna untuk makanan liburan. Tekan lembut cabai ke ikan pollack untuk memastikan mereka menempel.
Step 10
Masak dengan api sedang-rendah hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik jeon dengan hati-hati menggunakan spatula. Anda dapat memeriksa apakah sudah siap dibalik dengan mengangkat tepinya dengan lembut. Masak sisi lain hingga berwarna cokelat keemasan yang sama dan ikan pollack matang merata. Tujuannya adalah bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab dan empuk.
Step 11
Setelah matang, pindahkan Dongtae Jeon ke piring dan susun tanpa tumpang tindih. Biarkan agak dingin sebelum ditumpuk akan mencegahnya saling menempel dan membantu menjaga bentuknya yang indah, sekaligus mencegahnya menjadi lembek. Meskipun paling nikmat disantap hangat, hidangan ini juga lezat saat dingin.
