Resep Emas Dakbokkeumtang Pedas Manis
Dakbokkeumtang Lezat dan Menggugah Selera! Favorit Seluruh Keluarga
Ada berbagai macam resep Dakbokkeumtang, namun hari ini kami akan membagikan resep Dakbokkeumtang dengan rasa pedas manis yang pasti menggoyang lidah. Rasakan keajaiban hidangan yang membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama- 1.3 kg ayam (potong untuk semur/gulai)
- 1/2 bawang bombay (potong besar)
- 2 batang daun bawang (potong besar)
- 1/3 buah wortel (potong besar)
- 1-2 buah kentang (potong besar)
- 2 buah cabai merah kering (untuk rasa pedas)
- 2 buah cabai rawit hijau (untuk rasa pedas yang lebih tajam)
- 2-3 lembar daun salam (untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu Saus- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm masakang (mirin atau sake)
- 3 cangkir air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm sari jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm masakang (mirin atau sake)
- 3 cangkir air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm sari jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sejumput lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah menghilangkan bau amis dan membersihkan ayam. Didihkan air dalam panci bersama daun salam, lalu masukkan ayam dan rebus sebentar selama sekitar 5 menit. Proses awal ini akan menghilangkan lemak dan kotoran yang tidak perlu dari ayam, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direbus sebentar, segera pindahkan ayam ke dalam mangkuk berisi air dingin dan bilas hingga bersih. Mencuci dengan air dingin akan membuat tekstur ayam lebih kenyal dan menghilangkan sisa kotoran yang mungkin masih ada.
Step 3
Sekarang, siapkan sayuran yang akan memperkaya rasa dan tekstur hidangan. Potong kentang, wortel, bawang bombay, dan daun bawang menjadi ukuran yang mudah dimakan (sekitar 2-3 cm). Iris cabai rawit hijau dan cabai merah kering secara diagonal untuk menambah rasa pedas.
Step 4
Mulailah proses menumis. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen dalam wajan atau panci yang dalam dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan memberikan aroma bawang putih yang kaya pada minyak.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga permukaannya sedikit kecoklatan di semua sisi. Masukkan juga irisan cabai merah kering dan terus tumis, biarkan aroma pedasnya meresap ke dalam daging ayam.
Step 6
Setelah ayam sedikit kecoklatan, tambahkan masakang (mirin) dan gula pasir. Aduk rata dan masak lagi selama satu atau dua menit. Masakang membantu menghilangkan bau amis ayam dan membuat daging lebih empuk, sementara gula akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Masukkan potongan kentang dan wortel ke dalam wajan. Tumis bersama ayam dan bumbu aromatik selama sekitar 2-3 menit lagi. Anda akan melihat kentang mulai sedikit transparan, ini akan membantu kentang tetap utuh saat direbus nanti.
Step 8
Sekarang saatnya membuat kuah Dakbokkeumtang yang lezat. Tuangkan air (3 cangkir atau sekitar 600 ml) ke dalam panci. Pastikan air cukup untuk merendam sebagian besar bahan.
Step 9
Didihkan air dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Ini akan memungkinkan rasa tercampur dengan baik tanpa kuah terlalu cepat mengering.
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bumbu saus kecuali lada hitam: gochujang, gochugaru, kecap asin, kecap ikan, dan sari jahe. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Masukkan campuran bumbu ini ke dalam panci, aduk hingga ayam dan sayuran terlapisi bumbu, lalu tutup dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit, atau hingga ayam empuk.
Step 11
Setelah 15 menit, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong besar dan irisan cabai rawit hijau ke dalam panci. Bawang bombay akan menambah rasa manis, sedangkan cabai rawit hijau akan memberikan sentuhan pedas yang segar.
Step 12
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang yang besar. Lanjutkan memasak tanpa ditutup selama sekitar 5 menit lagi, biarkan daun bawang sedikit melunak dan aromanya meresap ke dalam kuah. Sesuaikan api jika perlu agar kuah tidak terlalu kental.
Step 13
Tepat sebelum disajikan, taburkan sejumput lada hitam bubuk. Sentuhan akhir ini akan meningkatkan aroma dan kedalaman rasa Dakbokkeumtang secara keseluruhan.
Step 14
Dakbokkeumtang lezat Anda kini siap disajikan! Nikmati hidangan yang menghangatkan dan kaya rasa ini bersama nasi putih hangat. Kombinasi ayam yang empuk, saus gurih, dan sayuran yang matang sempurna sungguh nikmat.
