Resep Emas Dakbokkeumtang (Ayam Bumbu Pedas Manis) ala Baek Jong-won
Pedas Manis Lezat! Resep Emas Dakbokkeumtang ala Baek Jong-won yang Disukai Semua Orang
Kali ini, saya mencoba membuat Dakbokkeumtang otentik di rumah dengan mengikuti resep emas Chef Baek Jong-won! Nikmati harmoni sempurna antara bumbu pedas manis, daging ayam yang empuk, dan sayuran renyah!
Bahan Utama- 800g ayam potong untuk bumbu (dakbokkeumtang)
- 2 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah jamur king oyster
- 1/2 buah wortel
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/2 batang)
- 3-4 gelas air (sekitar 600-800ml)
- Bihun/Soun Korea yang sudah direndam (opsional)
Bumbu- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 gelas kecap asin (sekitar 200ml, sesuaikan selera)
- 1/2 gelas gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 50g, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 gelas kecap asin (sekitar 200ml, sesuaikan selera)
- 1/2 gelas gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 50g, sesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk resep ini. Bahan-bahan segar adalah kunci untuk Dakbokkeumtang yang lezat! 🙂
Step 2
Resep asli Chef Baek Jong-won tidak menggunakan bihun Korea, tetapi jika Anda menyukainya, rendam bihun tersebut dalam air dingin terlebih dahulu. Ini akan menambah tekstur kenyal yang lezat.
Step 3
Setelah bahan-bahan siap, mari kita mulai membuat Dakbokkeumtang ala Baek Jong-won! Potong semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Potong kentang dan wortel menjadi potongan yang lebih besar, serta iris bawang bombay dan jamur king oyster agak tebal untuk mempertahankan teksturnya.
Step 4
Setelah memotong semua sayuran, cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam panci, lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Chef Baek Jong-won menggunakan sekitar 3 gelas (600ml) air, namun saya menambahkan sedikit lebih banyak untuk memastikan semuanya matang merata. Sesuaikan jumlah air sesuai kebutuhan bahan Anda.
Step 5
Tambahkan 3 sendok makan gula ke dalam panci berisi ayam dan air. Anda mungkin khawatir akan terlalu manis, namun menambahkan gula di awal proses memasak membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam ayam dan menciptakan rasa manis yang lembut, yang ternyata sangat baik.
Step 6
Saat air mulai mendidih, akan muncul kotoran atau busa dari ayam. Gunakan sendok untuk mengangkat kotoran ini dengan lembut. Ini adalah rahasia untuk mendapatkan kuah yang jernih.
Step 7
Sekarang, masukkan sayuran yang lebih keras seperti kentang dan wortel, bersama dengan bawang bombay untuk menambah rasa manis. Sayuran ini akan matang dan memberikan rasa manis yang lezat pada kuah. Didihkan dengan api besar.
Step 8
Setelah kuah mendidih kuat, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah aroma. Aroma bawang putih yang khas akan meningkatkan cita rasa Dakbokkeumtang.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan sedikit kurang dari 1 gelas kecap asin (sekitar 200ml). Jumlah kecap asin bisa disesuaikan berdasarkan tingkat keasinan merek kecap Anda dan preferensi pribadi. Sebaiknya mulai dengan jumlah yang direkomendasikan, cicipi, dan tambahkan lagi jika perlu. Bagi saya pribadi, rasanya agak asin, jadi saya pikir 1/2 gelas (sekitar 100ml) mungkin sudah cukup untuk beberapa orang.
Step 10
Setelah menambahkan kecap asin, masukkan jamur king oyster. Jamur ini membantu menyeimbangkan rasa asin dan menambah cita rasa gurih. Tekstur jamur yang kenyal juga sangat cocok dengan Dakbokkeumtang.
Step 11
Terakhir, tambahkan sekitar 1/2 gelas gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 50g). Saya tahu gochugaru di rumah saya cukup pedas, jadi saya pikir mungkin bisa menggunakan sedikit lebih sedikit. Dengan menyesuaikan jumlah berdasarkan tingkat kepedasan bubuk cabai Anda, Anda dapat membuat Dakbokkeumtang pedas lezat yang dapat dinikmati oleh semua orang.
Step 12
Setelah semua bumbu ditambahkan, tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil hingga bahan-bahan matang dan kuah mengental. Sesekali aduk dan siramkan kuah ke atas bahan-bahan untuk rasa yang lebih meresap.
Step 13
Pada langkah terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang banyak. Aroma harum daun bawang akan melengkapi rasa Dakbokkeumtang. Chef Baek Jong-won juga menambahkan sedikit lada hitam, tetapi saya melewatinya. Jika Anda lebih suka pedas, menambahkan irisan cabai Cheongyang adalah pilihan yang bagus!
Step 14
Terakhir, masukkan bihun Korea yang sudah direndam sebelumnya dan masak beberapa menit lagi hingga bihun matang. Dakbokkeumtang resep emas ala Baek Jong-won Anda kini siap dinikmati!
Step 15
Sejujurnya, waktu memasak resep ini cukup singkat, membuatnya sangat praktis. Jika Anda sedikit menyesuaikan jumlah kecap asin dan gochugaru sesuai selera Anda, Anda akan mendapatkan Dakbokkeumtang yang sangat lezat di dapur Anda sendiri. Anda pasti harus mencobanya!
