Resep Emas Cumi Tumis Pedas Manis yang Lezat (Ojingeo Bokkeum)
Resep Ojingeo Bokkeum Terbaik yang Menggugah Selera dan Panduan Lengkap Mengolah Cumi Segar
Buat Ojingeo Bokkeum ala restoran di rumah! Temukan rahasia cumi tumis yang super empuk, beraroma, dan tidak berair. Hidangan pedas manis ini pasti akan membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama- 4 ekor cumi segar
- 3 batang daun bawang (ukuran besar)
- 1/2 buah bawang bombay (ukuran sedang)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci kelezatan Ojingeo Bokkeum adalah penggunaan daun bawang yang melimpah! Aroma manis daun bawang membantu menetralkan bau amis cumi dan menambah kekayaan rasa. Iris ketiga batang daun bawang secara menyerong menjadi potongan besar.
Step 2
Siapkan cumi segar dengan mengupas kulitnya dan membuat sayatan diagonal pada bagian badan cumi. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik. Untuk tampilan yang menarik dan tekstur yang lebih baik setelah dimasak, buat sayatan menyilang seperti jaring. Tepuk-tepuk cumi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Saat memotong badan cumi, memotong searah panjang akan membuatnya mengerut dan menggulung saat dimasak, menciptakan bentuk seperti gulungan. Memotong melintang akan menghasilkan bentuk yang lebih pipih dan lebar. Potong sesuai selera Anda. Untuk resep ini, kita akan memotong searah panjang agar mendapatkan bentuk yang menggulung.
Step 4
Mari kita siapkan juga tentakel cumi agar mudah dimakan. Untuk tentakel yang lebih tebal, buat sayatan dangkal agar bumbu lebih meresap dan rasanya lebih nikmat. Tentakel yang terlalu tipis bisa dibiarkan apa adanya.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daun bawang terlebih dahulu dan tumis hingga aroma manisnya keluar. Setelah daun bawang mulai terlihat bening, tambahkan irisan bawang bombay (1/2 porsi) dan cabai Cheongyang (1 buah), lalu tumis bersama untuk mengeluarkan aromanya. Terakhir, masukkan cabai merah besar (1 buah) dan cabai hijau besar (1 buah) untuk menambah warna. Kemudian, masukkan cumi yang sudah disiapkan (4 ekor) dan tumis dengan cepat menggunakan api besar. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat akan mencegah cumi menjadi alot dan memastikan teksturnya tetap empuk.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu lezat. Masukkan Gochujang (3 sdm), Gochugaru (3 sdm), gula pasir (1 sdm), kecap asin (1 sdm), dan garam (1 sdt) ke dalam wajan. Aduk cepat dengan api besar hingga cumi matang sempurna, pastikan bumbu tidak gosong dengan terus diaduk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan membuat cumi menjadi keras. Sajikan Ojingeo Bokkeum yang sudah jadi di atas nasi hangat untuk hidangan yang sangat memuaskan!
