Resep Emas Cumi Pedas Manis (Nakji Bokkeum)
Cumi Tumis ala Rumahan Super Mudah
Jika Anda punya cumi segar, Anda bisa membuat hidangan cumi tumis yang bikin ketagihan ini dalam 15 menit saja dengan bahan-bahan sederhana dari dapur Anda, tanpa perlu merebusnya terlebih dahulu! Saus pedas dan manisnya sangat cocok dengan tekstur cumi yang kenyal, menjadikannya lauk pendamping nasi atau camilan lezat untuk minuman! Jangan lupakan bagian terbaiknya: saus sisa yang lezat sangat cocok dicampur dengan mie somen rebus untuk suguhan ekstra!
Bahan Utama- 4 cumi segar (atau 2-3 jika berukuran besar)
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- 10 batang daun bawang, potong sepanjang 3-4 cm
- 2 sdm minyak goreng
- Sejumput garam kasar (untuk membersihkan cumi)
Saus Cumi Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (gunakan 4 sdm untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak beras (mirin) (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdt arak jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (untuk dituang di akhir)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (gunakan 4 sdm untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak beras (mirin) (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdt arak jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (untuk dituang di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Iris tipis bawang bombay dan cuci bersih daun bawang, lalu potong-potong sepanjang 3-4 cm. Anda bisa mengganti daun bawang dengan bagian putih daun bawang yang diiris tipis jika suka.
Step 2
Sekarang, membersihkan cumi segar. Masukkan cumi ke dalam mangkuk, tambahkan 1-2 sendok makan garam kasar. Uleni dengan kuat menggunakan tangan Anda. Proses ini menghilangkan lendir dan kotoran, memastikan hidangan lebih bersih. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. (Tips: Jika menggunakan cumi beku atau menginginkan tekstur yang lebih lembut, Anda bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih selama sekitar 30 detik. Namun, untuk cumi segar, melewatkan langkah merebus akan menghasilkan tekstur kenyal yang lebih baik.)
Step 3
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, kira-kira 3-4 cm panjangnya. Untuk tentakelnya, Anda bisa memotongnya mengikuti ruas-ruas alaminya agar penyajian lebih menarik.
Step 4
Sekarang, saatnya membuat bumbu utama hidangan ini – sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm arak beras, 1 sdt arak jahe, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Sisihkan minyak wijen untuk nanti.
Step 5
Panaskan wajan lebar atau wok dengan api besar. Setelah panas, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Masukkan bawang bombay dan daun bawang yang sudah diiris, lalu tumis sebentar selama 1-2 menit hingga harum dan sedikit layu. Kuncinya adalah menumisnya secukupnya hingga aromanya keluar tanpa membuatnya terlalu lembek.
Step 6
Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam wajan bersama sayuran yang sudah ditumis. Tuang sekitar setengah dari bumbu yang sudah disiapkan dan tumis cepat dengan api besar. Hindari memasak cumi terlalu lama karena bisa menjadi alot; api besar dan waktu memasak yang singkat sangat penting. Begitu cumi mulai berubah warna menjadi buram, cicipi dan tambahkan sisa bumbu secara bertahap, sesuaikan rasanya sesuai selera Anda.
Step 7
Terus aduk rata dengan api besar selama 1-2 menit lagi hingga cumi matang. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan matikan api. Cumi tumis Anda yang mengkilap dan lezat siap disajikan!
Step 8
Pindahkan cumi tumis yang baru matang ke piring saji. Nikmati dengan nasi hangat sebagai hidangan utama yang mengenyangkan, atau untuk sentuhan ekstra istimewa, rebus mie somen dan campurkan dengan sausnya yang lezat.
