Resep Emas Bulgogi Sapi Empuk ala Baek Jong-won
Kuasai Rasa Terbaik: Bulgogi Sapi ala Baek Jong-won di Rumah
Bulgogi Sapi adalah hidangan klasik Korea yang sangat digemari, dan kami telah menciptakannya kembali dengan sempurna menggunakan resep terkenal Chef Baek Jong-won! Bersiaplah untuk daging yang luar biasa empuk dengan saus manis-gurih yang kaya yang akan membuat semua orang meminta tambah. Resep ini sempurna untuk acara-acara spesial atau untuk meningkatkan kualitas santapan sehari-hari.
Bahan Bulgogi Sapi- Daging sapi (untuk Bulgogi) 500g
- 1 batang Daun Bawang (iris serong)
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 1 buah Cabai Merah Besar
- 2.5 sdm Gula Aren (atau gula merah)
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 buah Bawang Bombay (3/4 diiris tipis, 1/4 untuk diblender)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 6 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang bombay. Iris tipis 3/4 bagian bawang bombay. Potong sisa 1/4 bagian menjadi potongan-potongan kecil yang mudah diblender atau diparut.
Step 2
Masukkan potongan bawang bombay 1/4 ke dalam blender atau food processor, lalu blender hingga halus. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk membantu proses blender.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 500g daging sapi untuk bulgogi. Pertama, tambahkan 2.5 sdm gula aren dan 1 sdm sirup jagung. Pijat-pijat lembut gula dan sirup ke dalam daging dengan tangan Anda, pastikan tercampur rata. Langkah ini akan membuat daging menjadi empuk dan manis.
Step 4
Ke dalam daging sapi yang telah dimarinasi gula, tambahkan 2 sdm bawang bombay halus (Catatan: ‘2t’ dalam input asli diinterpretasikan sebagai ‘2T’ atau 2 sendok makan, ukuran umum untuk bumbu marinasi). Campurkan kembali hingga rata. Rasa manis alami dan aroma bawang bombay akan meresap ke dalam daging, meningkatkan rasanya.
Step 5
Biarkan daging sapi yang sudah dibumbui ini beristirahat selama 10 menit agar bumbu meresap dengan baik. Sambil menunggu, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lain untuk menghemat waktu.
Step 6
Iris daun bawang secara serong dengan ketebalan sekitar 1 cm. Untuk jamur enoki, potong bagian akarnya, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu pisahkan menjadi beberapa bagian kecil agar mudah dimakan.
Step 7
Setelah 10 menit marinasi, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 6 sdm kecap asin, dan 3 sdm minyak wijen ke dalam daging sapi. Campurkan kembali hingga semua bahan tercampur rata. Kecap asin menambahkan rasa gurih (umami), dan minyak wijen memberikan aroma khas yang harum.
Step 8
Bulgogi yang sudah dibumbui ini bisa langsung dimasak. Namun, untuk rasa yang lebih istimewa dan tekstur yang lebih empuk, simpan di lemari es setidaknya selama 30 menit atau semalaman agar bumbu meresap lebih dalam. Jika waktu terbatas, memasaknya langsung juga akan menghasilkan rasa yang lezat!
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay, potongan daun bawang, dan jamur enoki yang sudah disiapkan ke dalam daging sapi berbumbu. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat atau menghancurkan sayuran; cukup aduk ringan agar semua tercampur tanpa merusak tekstur sayuran.
Step 10
Tips: Jika Anda ingin menggunakan jamur dengan aroma kuat seperti jamur shiitake, disarankan untuk menambahkannya saat menumis bulgogi menjelang akhir, daripada dimarinasi bersama daging. Ini akan membuat aroma jamur lebih menonjol dan lezat! Sesuaikan dengan selera Anda.
Step 11
Panaskan wajan lebar atau panci di atas api sedang. Masukkan campuran bulgogi yang sudah dibumbui, lalu tumis sambil berhati-hati agar tidak gosong. Sari daging dan bumbu akan bercampur, menghasilkan aroma yang sangat menggugah selera.
Step 12
Masak hingga kekentalan saus sesuai keinginan Anda. Jika suka lebih berkuah, jangan memasak terlalu lama. Jika suka lebih kering, masak sedikit lebih lama untuk menguapkan sebagian cairan. Terus tumis hingga daging matang sempurna dan sayuran matang tetapi masih sedikit renyah.
Step 13
Setelah matang sempurna, pindahkan Bulgogi Sapi yang lezat ke piring saji. Taburkan biji wijen secukupnya untuk sentuhan rasa nutty ekstra dan tampilan yang menarik. Nikmati hidangan lezat ini dengan sepiring nasi hangat!
