Resep Emas Budae Jjigae (Sup ala Tentara) Pedas dan Melimpah
Menu Makan Malam Praktis Budae Jjigae Buatan Sendiri dengan Bahan Sisa
Anda bisa membuat Budae Jjigae lezat hanya dengan sisa sayuran dan sosis di kulkas! Saya akan menunjukkan rahasia untuk mendapatkan kuah yang kaya rasa dengan bumbu sederhana. Jadikan meja makan Anda luar biasa, dengan mudah dan cepat!
Bahan-bahan Budae Jjigae- Tauge: 2 genggam (cuci bersih)
- Bawang bombay: 1 buah (iris tipis)
- Daun bawang: 1/2 batang (iris serong)
- Jamur: 1 genggam (potong sesuai selera)
- Sosis/daging olahan: 3-4 genggam (potong sesuai selera, contoh: Spam, sosis Vienna)
- Kimchi: 1 genggam (potong-potong)
- Kaldu sapi atau kaldu ikan teri-rumput laut: 1000 ml
Bumbu Perendam Emas- Gochujang (pasta cabai Korea): 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 4 sdm
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Miras (arak masak Jepang): 1 sdm
- Kecap asin: 1 sdm
- Lada hitam: 1/2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea): 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 4 sdm
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Miras (arak masak Jepang): 1 sdm
- Kecap asin: 1 sdm
- Lada hitam: 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tauge yang menjadi kunci kuah yang segar. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Sebarkan tauge secara merata di dasar panci. Ini akan mencegah bahan lain menempel dan membantu tauge melepaskan rasa segarnya ke dalam kuah saat dimasak.
Step 2
Tambahkan sisa sayuran yang Anda miliki untuk memperkaya rasa. Bawang bombay yang diiris akan menambah rasa manis alami yang sangat meningkatkan rasa kuah. Saya juga menambahkan jamur yang ada di kulkas. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti wortel atau zukini sesuai selera Anda.
Step 3
Selanjutnya, potong sosis atau daging olahan menjadi ukuran sekali gigit. Gunakan jenis apa pun yang Anda suka, dan jangan pelit takarannya! Tata potongan sosis di sekeliling tepi panci, bukan menumpuknya di tengah. Ini memungkinkan rasa gurih sosis meresap ke dalam kuah secara merata saat dimasak. Tampilan panci juga akan lebih menarik.
Step 4
Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci, letakkan di tengah di antara sosis dan sayuran. Rasa asam dan pedas dari kimchi akan menyeimbangkan rasa gurih dari sosis dan menambah cita rasa pedas yang menggugah selera.
Step 5
Sekarang, mari buat inti dari Budae Jjigae: bumbu perendamnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochujang (2 sdm), gochugaru (4 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), mirin (1 sdm), kecap asin (1 sdm), dan lada hitam (1/2 sdm). Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Sendokkan bumbu ini di atas kimchi di tengah panci.
Step 6
Tuangkan kaldu pilihan Anda. Tambahkan kaldu secukupnya hingga bahan-bahan terendam. Untuk rasa yang dalam dan kaya, kaldu sapi sangat direkomendasikan. Jika tidak ada, kaldu ikan teri-rumput laut juga bisa. Menggunakan kaldu akan memberikan rasa yang jauh lebih kompleks daripada hanya menggunakan air.
Step 7
Saatnya memasak! Didihkan sup dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Penting untuk memasaknya cukup lama agar sayuran lunak dan rasa sosis serta kimchi meresap sepenuhnya ke dalam kuah. Seiring berjalannya waktu, kuah akan sedikit menyusut dan rasa menjadi lebih intens. Jika Anda merasa bumbu kurang pas, tambahkan sedikit kecap asin atau garam sesuai selera.
Step 8
Saat Budae Jjigae hampir matang, tambahkan irisan daun bawang yang diiris serong sebagai sentuhan terakhir. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan keseluruhan rasa sup. Untuk hidangan yang lebih memuaskan, pertimbangkan untuk menambahkan bahan seperti tahu, mie ramen, atau kue beras menjelang akhir waktu memasak!
