Resep Emas Bibimbap Kerang yang Kenyal dan Lezat
Menguasai Bibimbap Kerang Sempurna: Dari Membersihkan Kerang hingga Saus Rahasia!
Buatlah bibimbap kerang yang lezat menggunakan kerang segar, kaya akan protein berkualitas tinggi, zat besi, dan kalsium. Hidangan ini pasti akan membuat Anda segera menghabiskan semangkuk nasi!
Persiapan Kerang- 1kg kerang segar
- 1/3 cangkir anggur masak (untuk menghilangkan bau amis saat merebus)
Membersihkan Kerang- 1L air bersih
- 1 sdm garam kasar
Saus Bumbu Lezat- 1/3 cangkir kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 4 sdm air
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1L air bersih
- 1 sdm garam kasar
Saus Bumbu Lezat- 1/3 cangkir kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 4 sdm air
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kerang secara menyeluruh di bawah air mengalir. Penting untuk menggosoknya dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel pada cangkang. Ulangi proses ini 3-4 kali hingga kerang bersih. Untuk proses pembersihan, larutkan sekitar 1 sendok makan garam kasar dalam 1 liter air bersih. Tambahkan sendok logam ke dalam air bersama dengan kerang. Sendok logam membantu kerang membuka cangkangnya, sehingga pembersihan menjadi lebih efektif. Tutupi panci dengan kain gelap atau kantong plastik untuk menghalangi cahaya, dan biarkan kerang selama 1-2 jam di tempat yang sejuk.
Step 2
Sekarang saatnya merebus kerang yang sudah dibersihkan. Isi panci dengan air dan didihkan. Kuncinya adalah memasukkan kerang tepat sebelum air mendidih sepenuhnya, saat gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk. Metode ini memastikan daging kerang tetap empuk dan tidak menjadi keras.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis secara efektif dan meningkatkan rasa, tambahkan 1/3 cangkir anggur masak saat merebus kerang. Anggur masak adalah bahan rahasia yang membuat kerang semakin lezat.
Step 4
Saat merebus kerang, masaklah hanya sampai sekitar 10% kerang membuka cangkangnya. Merebus terlalu lama akan membuat daging kerang menjadi kenyal seperti karet dan keras. Segera setelah kerang mulai terbuka, matikan api. Tiriskan dengan cepat di saringan dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Sekarang, pisahkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati, jangan sampai dagingnya rusak.
Step 5
Jika daging kerang menempel pada cangkang dan sulit dipisahkan, Anda bisa menggunakan ujung sendok yang runcing untuk mendorongnya dengan lembut agar terlepas. Teknik ini membantu menjaga daging kerang tetap utuh.
Step 6
Tempatkan daging kerang yang sudah dipisahkan ke dalam mangkuk berisi air bersih dan aduk perlahan. Ini membantu membersihkan sisa pasir atau kotoran, membuat daging kerang lebih bersih dan lezat. Tiriskan daging kerang yang sudah dicuci dan sisihkan.
Step 7
Mari kita buat saus bumbu lezat yang akan menentukan rasa bibimbap kerang Anda! Dalam mangkuk, campurkan 1/3 cangkir kecap asin, 4 sendok makan air, 1.5 sendok makan gochugaru, 0.5 sendok makan gula (sesuaikan selera), 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan daun bawang cincang halus, 1 sendok makan minyak wijen, dan sejumput biji wijen. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna.
Step 8
Langkah terakhir! Sajikan 2 mangkuk nasi hangat. Tambahkan 2 sendok makan saus bumbu yang sudah disiapkan dan campurkan dengan nasi terlebih dahulu hingga rata. Kemudian, tambahkan sekitar setengah dari daging kerang yang sudah disiapkan (sekitar 150g) dan tambahkan satu sendok makan saus bumbu lagi. Campurkan semuanya dengan lembut, dan bibimbap kerang lezat Anda siap! Anda bisa menyajikan sisa daging kerang di samping sesuai selera Anda.
