Resep Dwaeji Gukbap (Sup Daging Babi) yang Kaya dan Menyegarkan
Hidangan Rumahan yang Mengenyangkan! Nikmati Dwaeji Gukbap dengan Kaldu Kaya Bebas Bau dan Daging Berlimpah. Plus, Rahasia Saus Dadaegi Saya!
Saya sudah dalam masa pemulihan dari cedera siku tenis selama hampir dua bulan dan terus-menerus merebus kaldu tulang! Meskipun banyak yang mengenal kaldu tulang sapi, kaldu tulang babi, jika direbus tanpa bau amis, sangat gurih dan kaya rasa. Saya mendapatkan tulang babi segar dari teman tukang daging saya dan membuat sup babi yang luar biasa ini. Secara alami, ini membuat saya teringat pada sundae-guk (sup darah sosis) dan dwaeji gukbap (sup babi). Jadi, saya memutuskan untuk membuat dwaeji gukbap! Saya pikir ini akan sempurna untuk anak-anak saya yang suka makanan lezat dengan banyak daging. Saya sangat senang telah membuat dwaeji gukbap! Ini tak tertandingi dengan versi yang dibeli di toko. Kaldunya gurih, sama sekali bebas dari bau yang tidak sedap, dan sangat lezat. Ditambah lagi, Anda bisa menambahkan daging sebanyak yang Anda suka – benar-benar yang terbaik! Kaldu yang kaya dan gurih ini adalah makanan yang bernutrisi. Nikmati sup babi yang mudah dibuat ini di rumah! Semoga minggu Anda menyenangkan! ♡
Bahan Sup Babi- 1.5kg tulang babi (misalnya, tulang kaki depan)
- 1 cangkir Soju (untuk merendam tulang)
- 2 cangkir akar daun bawang (untuk menghilangkan bau)
- 13 siung Bawang putih
- 5 lembar Daun salam
- 2 sdm Biji lada hitam utuh
- 500g daging bahu atau kaki babi (atau potongan pilihan Anda)
- 4 sdm Anggur masak (misalnya, Mirin atau Sake)
- 200g sosis darah Korea (Sundae, opsional)
- 2L air beras (untuk kaldu)
Saus Bumbu Spesial (Dadaegi)- 2 sdm Pasta udang fermentasi (Saeujeot, beserta cairannya)
- 1 sdm Kecap ikan (misalnya, ekstrak teri)
- 3 sdm Bubuk cabai halus
- 2 sdm Pasta udang fermentasi (Saeujeot, beserta cairannya)
- 1 sdm Kecap ikan (misalnya, ekstrak teri)
- 3 sdm Bubuk cabai halus
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk menghilangkan darah dari tulang babi secara menyeluruh. Letakkan tulang babi dalam mangkuk, tuangkan 1 cangkir soju, dan rendam selama 30 menit hingga 1 jam. Mengganti air secara berkala akan membantu lebih baik lagi.
Step 2
Dalam panci besar, masukkan tulang babi dan tambahkan air secukupnya hingga terendam. Didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis. Buang airnya dan bilas tulang secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat kaldu. Tambahkan tulang babi yang sudah dibersihkan dan 2L air beras ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 4
Sambil mendidihkan kaldu, siapkan bahan-bahan aromatiknya. Cuci akar daun bawang, siung bawang putih, daun salam, dan biji lada hitam utuh. Ikat dengan kencang menggunakan kain tipis atau kantong jaring halus untuk membuat ‘kantong kaldu’. Ini memudahkan untuk mengeluarkan bahan aromatik nanti.
Step 5
Setelah air beras mendidih, masukkan kantong kaldu yang sudah disiapkan. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil selama minimal 2 hingga 3 jam, atau bahkan lebih lama. Semakin lama direbus, semakin kaya dan dalam rasa kaldunya. Tambahkan air panas jika level cairan terlalu rendah selama merebus.
Step 6
Untuk daging babi, rebus dalam air dengan 4 sendok makan anggur masak. Langkah ini menghilangkan bau amis dari daging babi dan membuatnya empuk. Rebus selama sekitar 15-20 menit, lalu potong menjadi ukuran sekali suap. Siapkan sundae Anda dengan mengukus atau merebusnya terlebih dahulu.
Step 7
Jangan buang air bekas merebus daging babi! Anda bisa menggunakan air beraroma ini untuk memasak sundae Anda agar rasanya lebih nikmat. (Opsional: Masak sundae dalam air ini.)
Step 8
Mari buat saus bumbu esensial (dadaegi) untuk sup babi! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan pasta udang fermentasi (termasuk cairannya), 1 sendok makan kecap ikan, dan 3 sendok makan bubuk cabai halus. Aduk rata. Anda bisa menambahkan bawang putih cincang atau sejumput gula sesuai selera.
Step 9
Dalam panci tanah liat yang hangat (ttukbaegi), susun daging babi dan sundae yang sudah dimasak. Tuangkan kaldu panas yang kaya di atasnya dan didihkan dengan api sedang. Sup Anda hampir siap!
Step 10
Terakhir, hiasi dengan melimpah daun bawang segar cincang. Sajikan dengan saus bumbu yang sudah disiapkan di sampingnya, dan Anda akan mendapatkan sup babi lezat yang menyaingi restoran mana pun! Jangan ragu untuk menambahkan mi atau nasi ke dalam sup Anda. Selamat menikmati hidangan Anda!