Resep Dubu Jorim Pedas Nan Lezat
Cara Membuat Dubu Jorim Pedas Lezat ala Rumahan
Kami perkenalkan resep dubu jorim (tahu bumbu pedas) yang lezat, cocok disajikan dengan nasi. Sausnya yang melimpah meresap sempurna ke dalam tahu, menjadikannya lauk pendamping yang nikmat atau hidangan utama saat dicampur dengan nasi. Rasa pedasnya yang segar membangkitkan selera makan.
Bahan Utama- Tahu 290g (disarankan tahu padat atau tahu untuk digoreng)
- Daun Bawang 1 genggam (sekitar 30g)
- Minyak Goreng 1 putaran (sekitar 1 sdm)
- Minyak Perilla (Deulgireum) 1 putaran (sekitar 1 sdm)
Bumbu Saus Pedas (menggunakan sendok makan)- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Tiram 0.5 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Merica Hitam sejumput (secukupnya)
- Biji Wijen sejumput
- Air 100ml (sekitar setengah gelas kertas standar)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Tiram 0.5 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Merica Hitam sejumput (secukupnya)
- Biji Wijen sejumput
- Air 100ml (sekitar setengah gelas kertas standar)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk dubu jorim ini, disarankan menggunakan tahu padat atau tahu untuk digoreng karena kandungan airnya lebih sedikit dan bentuknya lebih kokoh saat dimasak. Namun, jenis tahu apa pun tetap bisa menghasilkan rasa yang lezat.
Step 2
Cuci tahu sebentar di bawah air dingin mengalir, lalu tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Mengeringkan tahu dengan baik sangat penting untuk mencegah minyak terciprat saat digoreng dan agar bentuknya tetap cantik.
Step 3
Anda bisa menggunakan daun bawang beku jika ada. Siapkan sekitar satu genggam daun bawang yang sudah diiris. Jika menggunakan daun bawang beku, cairkan terlebih dahulu sebelum diiris.
Step 4
Mari kita buat saus pedas yang menjadi kunci kelezatan dubu jorim ini! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm saus tiram, 1 sdm minyak wijen, sejumput merica hitam, dan sejumput biji wijen. Aduk rata. Terakhir, tambahkan 100ml air dan aduk hingga semua bumbu tercampur merata.
Step 5
Potong tahu yang sudah ditiriskan sesuai selera (ketebalan sekitar 1.5-2 cm). Keringkan potongan tahu sekali lagi dengan tisu dapur dengan cara ditekan-tekan. Langkah ini akan membuat tahu menjadi lebih renyah saat digoreng.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan sekitar satu putaran (1 sdm) minyak goreng dan satu putaran (1 sdm) minyak perilla. Penggunaan minyak perilla akan menambah aroma harum seperti kacang yang meningkatkan cita rasa dubu jorim.
Step 7
Susun potongan tahu yang sudah dikeringkan di wajan panas, lalu goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Hati-hati jangan menggunakan api besar karena bagian luarnya bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 8
Setelah satu sisi tahu berwarna kecoklatan, balik tahu dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama menggunakan api kecil. Bagian tahu yang menyentuh dasar wajan sebaiknya berwarna coklat keemasan yang menggugah selera.
Step 9
Setelah kedua sisi tahu berwarna kecoklatan, geser tahu ke satu sisi wajan atau angkat sedikit, lalu tuangkan saus pedas yang sudah dibuat secara merata ke seluruh wajan. Tetap gunakan api kecil.
Step 10
Setelah saus mulai mendidih, tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5 menit agar bumbu meresap ke dalam tahu. Menutup wajan akan membantu bumbu lebih meresap sempurna ke dalam tahu.
Step 11
Setelah 5 menit, buka tutup wajan, lalu balik tahu dengan hati-hati agar bumbu merata di sisi satunya. Tutup kembali dan masak lagi dengan api kecil selama 2 menit hingga matang. Tahu akan terlumuri bumbu dengan sempurna.
Step 12
Dubu jorim pedas dengan bumbu yang meresap sempurna ini siap disajikan! Perpaduan rasa pedas, gurih dari minyak perilla, dan bumbu yang meresap membuatnya menjadi hidangan ‘pencuri nasi’ yang sempurna. Sajikan di atas nasi panas dan nikmati!
