Resep Daun Perilla Acar Pedas Lezat (Kkaennip Jangajji)
Cara Membuat Daun Perilla Acar Buatan Sendiri yang Mudah
Ayo buat daun perilla acar lezat, hidangan pendamping yang tak terpisahkan saat menikmati daging panggang! Sangat cocok untuk menyegarkan selera makan Anda.
Bahan Utama
- 4 ikat daun perilla segar (sekitar 40-50 lembar)
- 5 buah cabai Cheongyang
- 6 siung bawang putih
- 1 cangkir (200 ml) kecap asin
- 1 cangkir (200 ml) cuka
- 1 cangkir (200 ml) air
- 1 cangkir (200 ml) gula
- Batu pemberat atau wadah berat untuk menekan daun (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat daun perilla acar yang tidak terlalu asin dan bisa dinikmati sampai gigitan terakhir! Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir, lalu tiriskan sepenuhnya di saringan. Kupas bawang putih dan siapkan. Cuci cabai Cheongyang dan tepuk-tepuk hingga kering.
Step 2
Sekarang, saatnya membuat bumbu acar yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir air, 1 cangkir kecap asin, 1 cangkir cuka, dan 1 cangkir gula, dengan perbandingan 1:1:1:1. Kandungan cuka dalam campuran ini membantu mencegah daun menjadi lembek, bahkan tanpa direbus, sehingga tetap renyah.
Step 3
Susun daun perilla yang sudah ditiriskan dengan rapi di atas bumbu acar yang sudah disiapkan. Saat menyusun daun perilla, jika bagian batangnya menumpuk di satu sisi, area tersebut bisa menggembung. Oleh karena itu, selang-selingkan bagian kepala dan ekor daun perilla agar bumbu merata dan tampilannya cantik.
Step 4
Setelah semua daun perilla masuk, Anda memerlukan sesuatu untuk menahannya agar tetap terendam dalam bumbu. Jika Anda memiliki batu pemberat, gunakan itu. Jika tidak, seperti saya, Anda bisa menggunakan pemberat kaca yang berat atau wadah berat lainnya yang diletakkan di atas daun perilla. Tindakan menekan ini memastikan bumbu meresap secara merata ke seluruh daun.
Step 5
Biarkan daun perilla yang tertutup di suhu ruangan selama kurang lebih 2 hari untuk fermentasi. Setelah periode awal ini, simpan di lemari es. Anda bisa mulai menikmatinya setelah 2 hari, dan rasanya akan semakin lezat seiring berjalannya waktu saat bumbu meresap. Setelah dibuka, simpan di lemari es dan nikmati daun perilla acar Anda yang lezat!
