Resep Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas) Ala Kim Soo-mi
Resep Spesial Dakbokkeumtang dari Kim Soo-mi – Wajib Coba!
Hari ini, saya akan membagikan resep Dakbokkeumtang yang kaya rasa dan penuh dengan bahan-bahan lezat, sempurna untuk hidangan yang memuaskan. Hidangan ini, dengan saus pedas manis yang meresap sempurna ke dalam ayam dan sayuran, disukai oleh semua orang, tua dan muda. Berdasarkan resep tante yang luar biasa, saya akan memberikan tips detail untuk membantu Anda menyesuaikan jumlah bahan sesuai selera Anda!
Bahan Utama- Ayam untuk Dakbokkeumtang 1.5kg (1kg)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- 2 batang daun bawang
- 5 buah kurma merah (opsional)
- 6 siung bawang putih utuh
- 5 lembar jahe, iris tipis
- Sejumput lada hitam (sekitar 7 kali kocok)
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan minyak wijen
- Sedikit biji wijen
- Air (untuk menyesuaikan kekentalan) secukupnya
Saus Emas- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cangkir kecap asin (menggunakan mangkuk makgeolli, sekitar 4.5 sdm)
- 1 cangkir gochugaru (menggunakan cangkir kertas, sekitar 4 sdm)
- 1 genggam bawang putih cincang (sekitar 3 sdm)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- Sedikit jahe cincang (atau 1 sdt bubuk jahe)
- 3 sendok teh gula
- 500ml air (sekitar 4 cangkir)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cangkir kecap asin (menggunakan mangkuk makgeolli, sekitar 4.5 sdm)
- 1 cangkir gochugaru (menggunakan cangkir kertas, sekitar 4 sdm)
- 1 genggam bawang putih cincang (sekitar 3 sdm)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- Sedikit jahe cincang (atau 1 sdt bubuk jahe)
- 3 sendok teh gula
- 500ml air (sekitar 4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran segar untuk Dakbokkeumtang yang lezat! Kupas dan potong 2 buah kentang ukuran sedang masing-masing menjadi 4 bagian. Bulatkan bagian tepi yang tajam untuk memastikan bumbu merata dan mencegah kentang hancur. Rendam kentang yang sudah disiapkan dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. (Memotong kentang dengan ukuran yang sama memastikan kentang matang merata!)
Step 2
Iris miring 1/2 buah wortel dan 2 batang daun bawang menjadi potongan besar. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Belah dua cabai merah dan hijau; Anda bisa membuang bijinya atau membiarkannya. Cuci 5 buah kurma merah dan sisihkan; jika tidak ada, tidak apa-apa untuk melewatkannya. (Jika tidak ada bawang putih utuh, Anda bisa sedikit menambah bawang putih cincang atau menghilangkannya.)
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus emas yang akan mengeluarkan rasa lezat Dakbokkeumtang! Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochugaru, 1 cangkir kecap asin (sekitar 4.5 sdm), 1 cangkir gochugaru (sekitar 4 sdm), 1 genggam bawang putih cincang (sekitar 3 sdm), 1 sdm maesilcheong, sedikit jahe cincang (atau 1 sdt bubuk jahe), 3 sdt gula, dan 500ml air (sekitar 4 cangkir). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. (Penting untuk menyesuaikan jumlah kecap asin dan gochugaru sesuai selera pribadi Anda! tante menambahkan 500ml air ke dalam saus dan lebih banyak air saat memasak, tetapi saya memutuskan untuk menambahkan semua air sekaligus untuk menyederhanakan prosesnya.)
Step 4
Cuci bersih ayam untuk Dakbokkeumtang di bawah air mengalir. Buang kelebihan kulit dan lemak dari ayam. Letakkan ayam dalam air yang cukup untuk menutupinya, tambahkan 1 sdm cuka, dan rendam selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Kemudian, tiriskan ayam sepenuhnya dalam saringan.
Step 5
Saatnya ayam direbus sebentar. Didihkan sepanci air, masukkan ayam yang sudah disiapkan, dan rebus selama sekitar 5-6 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis, menghasilkan Dakbokkeumtang yang lebih bersih rasanya. Setelah direbus, bilas ayam di bawah air dingin mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 6
Dalam panci, campurkan ayam yang sudah direbus, saus yang disiapkan, potongan wortel, kurma merah, cabai merah, dan cabai hijau. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan irisan jahe. Cicipi kuahnya dan jika terlalu hambar, tambahkan sedikit kecap asin lagi. Taburkan sekitar 7 kali lada hitam, tambahkan 1 sdt gula, dan masak selama sekitar 20 menit dengan api besar. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan terus masak hingga bahan-bahan menjadi empuk.
Step 7
Setelah dimasak dengan api sedang selama sekitar 15 menit lagi, tambahkan kentang, bawang bombay, dan bawang putih utuh yang telah disiapkan sebelumnya. Kentang akan menjadi sangat empuk saat dimasak dengan saus, menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 8
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang besar. Aroma segar daun bawang akan meresap ke dalam kuah Dakbokkeumtang, menciptakan rasa yang lebih kaya. Terus masak selama 5-7 menit lagi hingga semua bahan empuk.
Step 9
Periksa apakah kentang sudah empuk dan lembut. Sebagai penutup, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan sedikit biji wijen untuk kilau dan aroma kacang yang menggugah selera. Dakbokkeumtang ala Kim Soo-mi Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan selagi hangat di atas semangkuk nasi kukus.
