Resep Daging Sapi Rebus Kecap (Jangjorim) Favorit Keluarga
Resep Jangjorim Daging Sapi: Lauk Sampingan Manis Gurih yang Disukai Semua Orang
Halo! Saya Ryu-i, seorang influencer kuliner Naver. ^^ Sisa daging sapi dari sup rumput laut untuk ulang tahun suami saya saya jadikan lauk yang lezat ini. Daging sapi rebus kecap ini, yang dimasak perlahan dalam saus manis gurih, adalah pendamping nasi yang sempurna dan bisa disimpan selama berhari-hari. Ini adalah hidangan sampingan yang sangat direkomendasikan!
Bahan Utama- Daging Sapi Sandung Lamur 800g
- 6 Telur Rebus Matang
- 1/2 Bungkus Konjac Jelly (Shirataki)
- 20 Siung Bawang Putih Utuh
- 1-3 Cabai Rawit Merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5L Air (untuk kaldu)
Bumbu Rebusan- 1 Cangkir Kecap Asin (200ml)
- 2/3 Cangkir Gula Merah (sekitar 130g)
- 1/2 Cangkir Mirin (atau Sake Masak) (100ml)
- 1 Cangkir Kecap Asin (200ml)
- 2/3 Cangkir Gula Merah (sekitar 130g)
- 1/2 Cangkir Mirin (atau Sake Masak) (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika daging sudah beberapa hari, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darah. Jika daging sangat segar, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 2
Isi panci besar dengan air secukupnya. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong menjadi sekitar empat bagian, dan rebus selama kurang lebih 10 menit untuk merebus awal dan menghilangkan kotoran.
Step 3
Angkat daging sapi yang sudah direbus awal dari panci. Bilas di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan dalam saringan agar sisa airnya benar-benar hilang.
Step 4
Saat daging masih hangat, suwir-suwir daging searah seratnya. Ini akan memudahkan untuk memisahkannya menjadi potongan-potongan yang empuk. Suwir menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 5
Siapkan bawang putih utuh dengan membersihkan ujung tangkai dan kulit luarnya. Iris cabai rawit serong. Potong konjac jelly menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). (Merebus konjac sebentar dalam air mendidih dapat membantu menghilangkan bau khasnya).
Step 6
Siapkan telur rebus matang dengan kulit yang sudah dikupas. Merendam telur dalam air dingin sebelum dikupas dapat membuat prosesnya jauh lebih mudah.
Step 7
Dalam wajan cekung atau panci, campurkan kecap asin (1 cangkir), gula merah (2/3 cangkir), dan mirin (1/2 cangkir) untuk membuat dasar bumbu rebusan.
Step 8
Masukkan daging sapi suwir ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 30 menit, biarkan daging menjadi empuk dan menyerap bumbu. Aduk sesekali agar bumbu merata.
Step 9
Setelah daging agak empuk, masukkan konjac jelly dan telur rebus. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama 10-15 menit lagi, biarkan bahan-bahan menyerap warna dan rasa dari bumbu. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu; tambahkan kecap asin jika terlalu hambar atau sedikit gula lagi jika Anda suka lebih manis.
Step 10
Terakhir, masukkan bawang putih utuh dan irisan cabai rawit serong. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama 5-10 menit lagi hingga daging matang sepenuhnya dan bumbu mengental menjadi seperti glasir. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera, atau menggantinya dengan paprika merah jika Anda tidak suka pedas. Setelah matang, biarkan Jangjorim sedikit mendingin sebelum disimpan di lemari es untuk rasa terbaik.
