Resep Daging Iga Babi Masak Kecap Khas Korea yang Empuk dan Lezat
Resep Lengkap Daging Iga Babi Masak Kecap ala Korea: Rahasia Bumbu yang Menggugah Selera
Mari kita buat iga babi masak kecap yang super empuk dan kaya rasa di rumah. Resep ini menjamin hidangan yang lezat dan memuaskan, cocok untuk segala suasana.
Bahan Utama- 1kg Iga babi (sudah dibersihkan)
Sayuran- 1/2 Buah Wortel (sekitar 100g)
- 1 buah Jamur King Oyster
- 1/2 batang Daun Bawang
Bahan Saus- 150cc Kecap Asin untuk masakan (atau kecap asin biasa)
- 50cc Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 15g)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
- 3 sdm Mirin (atau arak masak/soju)
- 1/2 Buah Wortel (sekitar 100g)
- 1 buah Jamur King Oyster
- 1/2 batang Daun Bawang
Bahan Saus- 150cc Kecap Asin untuk masakan (atau kecap asin biasa)
- 50cc Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 15g)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
- 3 sdm Mirin (atau arak masak/soju)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1kg iga babi. Rendam iga dalam air dingin mengalir selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darah dan kotoran. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih. Ganti air satu atau dua kali jika memungkinkan.
Step 2
Potong wortel menjadi ukuran sekali gigit, bulatkan sudut-sudutnya untuk penyajian yang menarik. Iris jamur King Oyster dengan ukuran serupa. Potong daun bawang menjadi bagian yang besar, akan digunakan baik dalam cairan rebusan maupun sebagai hiasan.
Step 3
Rebusan Pertama: Masukkan iga babi yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan satu potong daun bawang yang sudah dipotong (dari jumlah yang disiapkan sebelumnya). Tutup panci dan rebus dengan api besar selama kurang lebih 15 menit. Rebusan awal ini membantu menghilangkan bau amis.
Step 4
Perhatikan busa dan lemak yang muncul ke permukaan selama merebus. Buang seluruh air dari rebusan pertama ini. Bilas iga hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran dan lemak berlebih.
Step 5
Membilas iga hingga bersih setelah rebusan pertama adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang bersih dan lembut pada iga babi masak kecap Anda. Langkah ini menjadi dasar hidangan yang lezat.
Step 6
Rebusan Kedua: Masukkan kembali iga yang sudah bersih ke dalam panci. Tambahkan 400cc air. Didihkan dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 30 menit. Proses ini akan membuat daging menjadi empuk.
Step 7
Siapkan bumbu saus masak kecap. Dalam mangkuk, campurkan 150cc kecap asin untuk masakan, 50cc sirup jagung, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh lada hitam bubuk, dan 3 sendok makan mirin. Aduk rata. (Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan membuat kecap asin bumbu sendiri dengan merebus bawang bombay panggang dan daun bawang bersama kecap asin, air, gula, dan mirin dengan perbandingan 2:1:1:1, lalu dinginkan.)
Step 8
Setelah rebusan kedua, tambahkan jamur King Oyster dan wortel yang sudah diiris ke dalam panci bersama iga. Memasak sayuran bersama iga akan memberikan cita rasa yang lebih kaya pada hidangan ini.
Step 9
Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan ke atas iga dan sayuran. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi rata. Tutup panci dan masak dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api ke tingkat rendah dan masak lagi selama 15 menit. Saus akan mengental dan meresap ke dalam daging.
Step 10
Tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 15 menit lagi. Tahap akhir ini memastikan daging menjadi sangat empuk dan saus meresap sempurna. Hias dengan sisa irisan daun bawang sebelum disajikan untuk sentuhan segar.
