Resep Cumi Saus Pedas Manis (Kkomak Muchim): Cita Rasa Musim yang Segar
Cumi Saus Pedas, Salad Cumi Pedas, Appetizer Cumi, Hidangan Cumi Musiman, Resep Emas Kkomak Muchim Manis Pedas
Buat hidangan cumi saus pedas yang lezat menggunakan cumi segar yang sedang musim. Resep ini memandu Anda melalui semuanya, mulai dari membersihkan cumi secara cermat hingga menguasai saus manis pedas yang sempurna. Cukup mudah untuk pemula dan menjadikannya lauk yang fantastis atau pelengkap yang sempurna untuk minuman Anda.
Bahan Cumi dan Sayuran- 1 cangkir daging cumi matang
- 1/3 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 genggam daun bawang
Bumbu Saus Sempurna- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan cumi secara menyeluruh. Kenakan sarung tangan karena cangkangnya bisa tajam. Masukkan cumi ke dalam mangkuk, tambahkan air, dan gosok dengan kuat menggunakan tangan, gosok bersama untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Bilas 2-3 kali dengan air bersih sebelum melanjutkan ke langkah pengeluaran pasir.
Step 2
Siapkan cumi untuk dikeluarkan pasirnya. Setelah dibilas, masukkan cumi ke dalam mangkuk dan tambahkan air secukupnya hingga terendam seluruhnya. Larutkan 1/2 cangkir garam laut kasar ke dalam air dan aduk rata.
Step 3
Sekarang, biarkan cumi mengeluarkan pasirnya. Karena cumi hidup di dasar laut berlumpur, mereka akan mengeluarkan pasirnya paling baik di lingkungan yang gelap. Tutup mangkuk dengan penutup atau kantong plastik gelap untuk menciptakan kegelapan, dan biarkan selama kurang lebih 2 jam. Proses ini disebut ‘pengeluaran pasir’ atau ‘haegam’.
Step 4
Periksa apakah pengeluaran pasir berhasil. Setelah 2 jam, air akan terlihat keruh, menandakan cumi telah mengeluarkan lumpurnya. Bilas lagi dengan kuat 3-4 kali di bawah air mengalir, gosok untuk memastikan semua pasir sisa telah hilang.
Step 5
Saatnya memasak cumi. Didihkan sepanci air. Saat air mendidih, masukkan cumi yang sudah dikeluarkan pasirnya, 1/2 cangkir soju (untuk menghilangkan bau amis), dan daun bawang. Aduk perlahan searah jarum jam saat cumi mulai terbuka. Masak hingga sekitar 10 cumi terbuka. Mengaduk searah jarum jam membantu mencegah daging cumi pecah.
Step 6
Setelah cumi matang, segera tiriskan menggunakan saringan. Hati-hati karena akan panas.
Step 7
Ini trik sederhana untuk mengeluarkan daging cumi dari cangkangnya dengan mudah. Cari sambungan di bagian belakang cumi tempat cangkangnya menyatu. Masukkan ujung sendok ke celah ini dan putar perlahan. Cangkang akan terbuka dengan mudah.
Step 8
Setelah memisahkan daging cumi, bilas sebentar. Anda bisa menggunakan sedikit air rebusan cumi untuk membilas dagingnya sekali lagi, menghilangkan pecahan cangkang atau kotoran apa pun. Peras keluar kelebihan airnya setelah itu.
Step 9
Siapkan sayuran. Cuci dan kupas 1/3 buah wortel, lalu potong memanjang tipis seperti batang korek api. Ini akan menambah tekstur renyah dan warna yang indah pada hidangan.
Step 10
Cuci dan kupas 1/2 buah bawang bombay, lalu iris tipis menjadi strip, dengan ketebalan yang sama seperti wortel yang dipotong memanjang. Jika Anda merasa bawang bombay mentah terlalu pedas, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit sebelum digunakan.
Step 11
Cuci dan potong satu genggam daun bawang, lalu potong sepanjang sekitar 4-5 cm. Daun bawang memberikan rasa bawang yang ringan, tetapi kucai juga bisa digunakan untuk variasi yang lezat.
Step 12
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang mendefinisikan hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gula, 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Campur semua bahan dengan baik hingga menjadi saus yang menyatu. (Tips: Anda bisa mulai dengan masing-masing 1/2 sdm kecap ikan dan ekstrak plum, lalu sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.)
Step 13
Masukkan daging cumi matang dan tiris ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan cumi dengan saus menggunakan tangan Anda, pastikan setiap bagian terlapisi merata. Berhati-hatilah agar daging cumi tidak hancur.
Step 14
Setelah cumi terlapisi saus dengan baik, tambahkan wortel, bawang bombay, dan daun bawang yang sudah diiris.
Step 15
Aduk semuanya dengan ringan. Campurkan sayuran dan cumi secara perlahan agar kerenyahan sayuran tetap terjaga sambil saus terdistribusi merata.
Step 16
Hidangan cumi saus pedas Anda yang lezat sudah siap! Sajikan dan nikmati kkomak muchim yang segar dan menggugah selera ini. Sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat yang baru matang.
