Resep Cumi Pedas Manis (Jjukkumi Bokkeum)
Cara Membuat Jjukkumi Bokkeum: Hidangan Utama Tumis Pedas Lezat
Resep untuk membuat tumis cumi pedas manis menggunakan cumi beku. Nikmati hidangan utama yang penuh rasa, cocok untuk makan malam!
Bahan Jjukkumi Bokkeum- 250g cumi beku
- 2 sdm tepung terigu (untuk membersihkan cumi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru pedas (sesuaikan selera)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih umami)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm saus tiram (untuk kedalaman rasa)
- 1.5 sdm kecap asin atau kecap ikan teri
- 4-5 cabai rawit kering (untuk rasa pedas ekstra, opsional)
- Taburan biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan cumit untuk memastikan rasa yang segar. Balikkan bagian kepala cumi dan gunakan jari Anda untuk membersihkan isi perutnya. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis.
Step 2
Untuk mengeluarkan isi perutnya, cukup pegang badan cumi dan tarik perlahan. Isinya akan mudah terlepas. Jangan khawatir jika tidak sempurna, Anda pasti bisa melakukannya.
Step 3
Temukan mulut cumi, yang terletak di antara tentakelnya. Tekan bagian tengahnya dengan kuat, dan mulutnya akan keluar. Tekan hingga bersih. Jika Anda suka, Anda juga bisa menggunakan gunting dapur untuk membuang matanya dengan hati-hati, seperti yang ditunjukkan pada gambar, untuk tampilan yang lebih bersih.
Step 4
Untuk membersihkan cumi secara menyeluruh, tambahkan sekitar 2-3 sendok makan tepung terigu. Uleni dan pijat cumi dengan lembut menggunakan tepung, hati-hati jangan sampai teksturnya rusak. Tepung akan menyerap lendir dan kotoran, membuat cumi menjadi kenyal.
Step 5
Bilas cumi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan semua tepung. Kemudian, keringkan dengan tisu dapur atau kain bersih. Kelembaban berlebih dapat membuat saus menjadi encer dan tumisan menjadi berair.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena akan memengaruhi rasa.
Step 7
Setelah bawang putih harum, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan dikeringkan ke dalam wajan. Tumis dengan api besar dalam waktu singkat, hanya sampai cumi berubah warna. Memasak terlalu lama akan membuat cumi alot, jadi masaklah sebentar saja.
Step 8
Sambil memasak cumi, mari siapkan tauge untuk disajikan bersama. Rebus tauge dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit sampai renyah. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya. Ini bisa dilakukan secara terpisah sebelum atau saat menumis cumi.
Step 9
Saat cumi hampir matang, masukkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan (gochujang, gochugaru, gochugaru pedas, kecap ikan, saus tiram, kecap asin, dan lada hitam) ke dalam wajan. Aduk rata hingga cumi terlapisi bumbu dengan baik. Terakhir, masukkan sirup untuk memberikan kilau dan rasa manis tambahan. Terus aduk selama satu menit lagi hingga saus sedikit mengental dan melapisi cumi dengan indah. Jika Anda menggunakan cabai kering, tambahkan sekarang.
Step 10
Pindahkan tumisan cumi dan tauge rebus ke piring saji. Taburkan biji wijen sangrai secara melimpah untuk sentuhan akhir rasa dan tampilan yang menarik. Jjukkumi Bokkeum yang lezat ini siap dinikmati dengan semangkuk nasi panas!
