Resep Cumi Masak Pedas Manis yang Menggugah Selera
Buat Cumi Masak Pedas Manis yang Sempurna Sebagai Lauk Nasi
Resep cumi masak pedas manis ini sangat menggoda selera dan akan membuat Anda cepat menghabiskan semangkuk nasi! Tekstur kenyal dari cumi segar yang berpadu dengan bumbu manis, asam, dan pedas menciptakan lauk yang fantastis untuk hidangan apa pun. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah dengan bahan-bahan sederhana agar siapa pun bisa berhasil!
Bahan Utama- 3 ekor cumi segar
Marinasi Cumi (Pengasinan)- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1/3 sdm garam
Bumbu Saus Pedas Manis- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang (opsional, menambah kedalaman rasa)
- 2 sejumput lada hitam
- Biji wijen, secukupnya
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1/3 sdm garam
Bumbu Saus Pedas Manis- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang (opsional, menambah kedalaman rasa)
- 2 sejumput lada hitam
- Biji wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan cumi segar di bawah air mengalir, buang isi perutnya. Anda bisa mengupas kulitnya jika suka, atau membiarkannya saja. Sisihkan cumi yang sudah disiapkan.
Step 2
Dalam panci, didihkan air yang cukup banyak untuk merebus cumi. Setelah air mendidih kuat, tambahkan sejumput garam untuk membantu cumi menjadi lebih kenyal.
Step 3
Masukkan cumi utuh yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, lalu segera matikan api. Cumi akan mengapung ke permukaan dan berubah warna. Angkat segera. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot. Merebus sebentar, sekitar 30 detik hingga 1 menit, biasanya sudah cukup.
Step 4
Tiriskan cumi yang sudah direbus menggunakan saringan, lalu bilas di bawah air dingin mengalir seolah-olah Anda memberinya ‘mandi’. Pendinginan cepat ini membantu mempertahankan tekstur kenyal cumi.
Step 5
Setelah cumi dingin, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit (cincin setebal sekitar 1-1.5 cm atau potong menjadi irisan selebar 1 cm). Memisahkan badan dan tentakel saat memotong akan membuatnya lebih rapi.
Step 6
Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan semua bahan untuk ‘Marinasi Cumi’ (1 sdm gula, 1 sdm cuka, 1/3 sdm garam).
Step 7
Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu melapisi cumi secara merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan termarinasi di lemari es selama sekitar 30 menit. Langkah ini membantu memberi rasa awal pada cumi.
Step 8
Setelah 30 menit, tiriskan cumi yang sudah dimarinasi dengan baik menggunakan saringan, buang kelebihan cairannya. Ini sangat penting agar bumbu tumisan akhir tidak menjadi terlalu encer dan agar rasa meresap ke dalam cumi.
Step 9
Sekarang, siapkan ‘Bumbu Saus Pedas Manis’. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu kecuali biji wijen (2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm jahe cincang, 2 sejumput lada hitam). Aduk rata untuk membuat saus.
Step 10
Masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam cumi yang sudah ditiriskan, lalu aduk perlahan hingga terlapisi. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan cumi saat mengaduk.
Step 11
Aduk perlahan hingga cumi terlapisi bumbu secara merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. (misalnya, tambahkan lebih banyak cuka untuk rasa yang lebih asam, atau lebih banyak gula untuk rasa manis).
Step 12
Terakhir, taburi dengan biji wijen sesuai selera dan aduk sekali lagi. Cumi masak pedas manis Anda siap disajikan! Sangat lezat disantap segera, atau Anda bisa mendinginkannya di lemari es sebentar sebelum disajikan untuk rasa yang lebih baik.
