Resep Cumi Goreng Crispy dan Lezat
Panduan Lengkap Cumi Goreng Emas di Rumah
Halo semuanya! Selamat datang. Cumi dikenal dalam pengobatan tradisional Korea (Donguibogam) karena mampu memperkuat ‘qi’ dan kemauan. Cumi sangat sehat karena mengandung taurin 16 kali lebih banyak daripada daging sapi dan 47 kali lebih banyak daripada susu. Selain itu, tinta cumi, simbol makanan hitam, kaya akan polisakarida seperti alexin yang memiliki sifat anti-tumor yang kuat. Hari ini, saya akan membagikan resep emas untuk membuat cumi goreng yang renyah dan lezat di rumah Anda sendiri. Mari kita ciptakan pengalaman cumi goreng yang luar biasa dengan rahasia spesial ini!
Bahan Cumi Goreng- 2 Ekor Cumi
- 1 sdt Garam (untuk bumbu marinasi)
- Sejumput Lada Putih
- 2/3 botol Minyak Goreng (untuk menggoreng)
- 4 cangkir Tepung Crispy (Tepung Goreng)
- 3 cangkir Air Dingin
- 1 sdm Kecap Asin (untuk saus cocolan)
- 1 sdm Air (untuk saus cocolan)
- Sejumput Gula (untuk saus cocolan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dua ekor cumi segar. Sayat perut cumi, keluarkan isi perut dan tulang lunaknya (tulang cumi). Letakkan cumi yang sudah dibelah rata dan potong memanjang menjadi irisan selebar sekitar 1 cm. Untuk bagian tentakel, potong tentakel yang kecil menjadi dua bagian, dan tentakel yang besar potong satu per satu sesuai ukuran. Cuci bersih cumi dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur – ini sangat penting untuk kerenyahan! Selanjutnya, bumbui cumi dengan 1 sendok teh garam dan sejumput lada putih, pastikan terlapisi merata. Masukkan cumi yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara dan biarkan selama sekitar satu hari di dalam lemari es. Proses pendiaman ini adalah rahasia khusus resep ini! Ini memungkinkan cumi menyerap bumbu secara mendalam, meningkatkan rasanya. Lebih penting lagi, efek osmosis garam akan mengeluarkan kelembapan, mencegah cumi mengembang atau meletus saat digoreng. Langkah marinasi dan pendiaman ini adalah kunci untuk mendapatkan cumi yang renyah di luar dan lembut di dalam!
Step 2
Masukkan cumi yang sudah dimarinasi dan didiamkan ke dalam kantong ziplock. Tambahkan sebagian tepung crispy ke dalam kantong. Tutup kantong dan kocok perlahan untuk melapisi cumi secara merata dengan lapisan tepung tipis. Langkah ini memastikan adonan menempel dengan indah dan menciptakan lapisan yang lebih renyah.
Step 3
Jumlah tepung crispy sebaiknya hanya secukupnya untuk melapisi cumi secara ringan. Pelapisan berlebihan dapat menyebabkan adonan menjadi tebal dan mengurangi tekstur.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan crispy yang esensial untuk cumi goreng yang luar biasa. Siapkan 3 cangkir tepung crispy dan 3 cangkir air dingin (lebih baik jika sangat dingin atau dengan es). Rasio tepung dengan air harus 1:1. Menggunakan air dingin atau es adalah trik rahasia untuk mendapatkan adonan yang ekstra renyah!
Step 5
Rahasia lain untuk adonan yang lebih renyah adalah jangan terlalu banyak mengaduk. Aduk secukupnya saja hingga bahan tercampur rata dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Tidak masalah jika ada sedikit gumpalan; jangan terlalu mengaduk adonan.
Step 6
Celupkan cumi yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan, pastikan terlapisi merata tetapi tidak terlalu tebal. Balikkan cumi dengan lembut di dalam adonan untuk melapisi.
Step 7
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan penggorengan hingga suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan; adonan harus segera mengapung ke permukaan. Suara mendesis saat Anda menambahkan potongan adonan juga menandakan suhu yang tepat. Masukkan cumi yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan terlalu memenuhi wajan. Awalnya, potongan cumi mungkin saling menempel. Biarkan menggoreng tanpa diganggu selama sekitar 1 menit, kemudian gunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan potongan yang menempel dengan lembut. Setelah lapisan menjadi keemasan dan terasa kokoh, saatnya untuk mengangkatnya. Angkat sebelum warnanya menjadi terlalu coklat tua agar tidak gosong dan memastikan rasa serta tekstur terbaik.
Step 8
Untuk menyederhanakan proses memasak, letakkan rak kawat di samping wajan penggorengan. Ini memungkinkan Anda untuk segera memindahkan cumi goreng untuk meniriskan kelebihan minyak secara efisien.
Step 9
Saat menggoreng, akan muncul remahan adonan kecil di minyak. Penting untuk mengangkat remahan ini secara berkala. Jika dibiarkan di dalam minyak, remahan tersebut bisa gosong dan memberikan rasa yang tidak enak pada cumi goreng Anda.
Step 10
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan porsi cumi goreng yang melimpah, berwarna keemasan, dan menggugah selera! Cumi akan sangat renyah di luar dengan bagian dalam yang lembut dan juicy.
Step 11
Mari kita buat saus cocolan sederhana untuk melengkapi cumi goreng. Campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan air, dan sejumput gula. Aduk rata hingga gula larut. Untuk rasa tambahan, Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau wasabi sesuai selera.
