Resep Cumi Goreng ala Ryu Soo-young: Pedas, Manis, dan Gurih Meledak! Pelengkap Nasi & Camilan Malam Terbaik
Cumi Goreng & Nasi Cumi Gaya Ryu Soo-young ‘Pyeonstorang’ dengan Rasio Emas
Meskipun cumi goreng sering dibuat di rumah, terkadang kita ingin mencoba resep baru. Saya memutuskan untuk mencoba resep cumi goreng dari Ryu Soo-young, seorang koki berbakat dan tampan dari acara ‘Pyeonstorang’. Kunci resepnya tampaknya adalah menginfuskan minyak dengan cabai secara tepat! Membuatnya akan menghasilkan cumi goreng pedas dan manis yang lezat, yang akan membuat hidangan sederhana terasa sangat memuaskan. Mari kita mulai dengan hidangan lezat ini yang akan disukai seluruh keluarga Anda!
Bahan Utama- 2 ekor cumi segar ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 10 siung bawang putih utuh
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm minyak goreng
Saus- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm anggur beras atau arak masak
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm anggur beras atau arak masak
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun cumi seringkali sudah dibersihkan di pasar ikan, periksa kembali di rumah. Pastikan untuk membuang paruh (bagian mulut yang keras) yang berada di antara tentakel dan tulang rawan transparan (tulang punggung) dari dalam mantel. Ini memastikan pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 2
Di bagian dalam mantel cumi, buatlah sayatan diagonal dengan pisau. Mengiris cumi membantu saus meresap lebih dalam dan membuat teksturnya lebih empuk.
Step 3
Potong tentakel panjang menjadi dua bagian. Potong mantel menjadi dua, lalu iris menjadi strip setebal sekitar 1 cm.
Step 4
Iris tipis bawang bombay. Iris daun bawang dan cabai rawit hijau Korea secara diagonal. Belah dua siung bawang putih utuh.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan daun bawang dan masak hingga harum, menginfuskan minyak dengan aroma daun bawang (membuat ‘minyak daun bawang’). Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Setelah minyak daun bawang harum, tambahkan irisan cabai rawit hijau Korea dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Kemudian, kecilkan api ke tingkat rendah dan tambahkan gochugaru. Tumis dengan hati-hati hingga harum, membuat ‘minyak cabai’. Pastikan bubuk cabai tidak gosong.
Step 7
Setelah minyak cabai meresap dengan baik, tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm gochujang. Aduk rata untuk mencampur saus. Tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga sedikit bening.
Step 8
Ketika bawang bombay mulai melunak dan menjadi bening, tambahkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tuangkan 2 sdm anggur beras untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Aduk semua hingga cumi terlapisi saus secara merata.
Step 9
Kecilkan api menjadi sedang, tutup wajan dengan penutup, dan masak selama kurang lebih 2 menit. Memasak dalam waktu singkat dengan penutup mencegah cumi menjadi alot dan memastikan tekstur yang empuk.
Step 10
Setelah 2 menit, buka penutupnya dan tingkatkan api menjadi tinggi untuk menguapkan kelebihan cairan dengan cepat. Setelah saus sedikit mengental, matikan api. Selesaikan dengan menuangkan 1 sdm minyak wijen dan menaburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Cumi goreng lezat Anda, sempurna sebagai lauk atau camilan lezat, kini siap!
Step 11
Siapkan semangkuk nasi hangat. Beri topping cumi goreng yang baru dibuat dengan berlimpah. Anda juga bisa menaburkan serpihan rumput laut kering atau biji wijen lagi untuk hidangan satu mangkuk yang lebih lezat dan mengenyangkan: nasi cumi! Nikmati hidangan yang memuaskan dan menarik secara visual.
