Resep Cumi-cumi Kecil Tumis (Horagi-Bokkeum) Pedas Manis
Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang! Temukan Rahasia Membuat Cumi-cumi Tumis (Horagi-Bokkeum) Lezat dengan Mudah ♥
Hari ini, saya telah menyiapkan hidangan tumis cumi-cumi kecil pedas manis, camilan populer dan pendamping nasi yang sangat baik! Tekstur kenyal dan rasa gurih dari horagi bokkeum ini sungguh luar biasa. Izinkan saya berbagi resep detailnya dengan Anda!
Bahan Utama- 400g cumi-cumi kecil segar (Horagi)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis (bagian putih)
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/4 buah wortel, iris memanjang tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 2 genggam kol, potong besar-besar
- 1/2 batang daun bawang, iris serong (bagian hijau)
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah cabai hijau, iris serong
Saus- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Mirin (arak beras) (untuk menghilangkan bau amis)
- 5 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea) (untuk rasa umami)
- 2-3 sdm Mulyeot (sirup jagung) atau Oligodang (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula (untuk rasa manis tambahan)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma)
- Sejumput lada hitam (untuk rasa)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Mirin (arak beras) (untuk menghilangkan bau amis)
- 5 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea) (untuk rasa umami)
- 2-3 sdm Mulyeot (sirup jagung) atau Oligodang (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula (untuk rasa manis tambahan)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma)
- Sejumput lada hitam (untuk rasa)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bintang hidangan kita: cumi-cumi kecil (horagi)! Memilih cumi-cumi segar adalah kunci hasil yang lezat!
Step 2
Cumi-cumi kecil sangat empuk, jadi Anda bisa membiarkannya utuh setelah mengeluarkan tulang rawan keras dari kepalanya. Namun, untuk rasa yang lebih bersih, Anda bisa menekan lembut kepala untuk mengeluarkan tulang rawan dan matanya sekaligus.
Step 3
Beginilah tampilan cumi-cumi yang sudah disiapkan. Anda bisa memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit, tetapi saya membiarkannya utuh untuk menikmati tekstur kenyalnya.
Step 4
Tambahkan sekitar 2 sendok makan tepung ke cumi-cumi yang sudah dibersihkan dan uleni perlahan. Tepung akan menyerap kotoran dan lendir, membuatnya jauh lebih mudah dibilas bersih. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik.
Step 5
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan dan rebus selama 1 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi alot! Segera bilas cumi-cumi yang direbus dengan air dingin, dinginkan, dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 6
Siapkan sayuran untuk ditumis. Mengiris bawang bombay, mengiris wortel tipis memanjang, memotong kol menjadi potongan besar, dan mengiris daun bawang serta cabai secara diagonal akan menambah warna dan tekstur pada hidangan Anda.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus lezat untuk horagi bokkeum! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 1 sdm mirin, 5 sdm kecap asin, 2-3 sdm sirup jagung (atau oligodang), 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Menyiapkan saus terlebih dahulu membuat memasak jauh lebih mudah.
Step 8
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas cumi-cumi yang sudah ditiriskan dan direbus, lalu aduk perlahan. Pastikan saus melapisi cumi-cumi secara merata. Biarkan mereka dimarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap. Langkah ini akan membuat cumi-cumi semakin lezat.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan tipis daun bawang (bagian putih) dan irisan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Aroma bawang putih dan bawang bombay yang meresap ke dalam minyak adalah awal dari tumisan yang beraroma lezat. Selanjutnya, masukkan irisan bawang bombay dan wortel, lalu tumis hingga sedikit transparan.
Step 10
Setelah bawang bombay dan wortel setengah matang, masukkan cumi-cumi yang sudah dimarinasi, potongan kol besar, dan irisan cabai ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga kol sedikit layu dan semuanya tercampur rata. Penting untuk menumis dengan cepat agar kol empuk dan cumi-cumi serta sayuran tercampur dengan indah. Manisnya kol dan kenyalnya cumi-cumi akan menciptakan harmoni yang fantastis.
Step 11
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai sesuai selera. Cumi-cumi kecil tumis (horagi-bokkeum) pedas manis Anda yang mengkilap akan selesai dengan indah! Terlihat sangat sempurna untuk diambil dengan sumpit, bukan?
Step 12
Dengan sepiring horagi bokkeum yang pedas dan membuat ketagihan ini, semangkuk nasi panas akan habis dalam sekejap! Ini benar-benar yang terbaik sebagai lauk atau camilan dengan minuman!
Step 13
Saya sangat berharap anak saya, yang belum bisa menikmati makanan pedas, cepat besar sehingga kita bisa berbagi horagi bokkeum lezat ini bersama-sama. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda jika ingin menikmatinya bersama anak-anak! 😊
