Resep Cabai Hijau Korea Kukus dan Dibumbui (Ggwari Gochu Jjim Muchim)
Resep Ggwari Gochu Jjim Muchim yang Lezat!
Berikut adalah resep untuk Ggwari Gochu (cabai hijau Korea) yang dikukus dan dibumbui dengan tekstur kenyal namun lembut. Dikukus sebentar lalu dicampur dengan bumbu gurih, hidangan ini adalah lauk lezat yang pasti akan menggugah selera Anda. Ggwari Gochu yang harum dikombinasikan dengan saus yang kaya akan umami menciptakan rasa yang disukai semua orang. Mudah dan sederhana untuk dibuat!
Bahan Utama- 300g Ggwari Gochu (cabai hijau Korea)
- 3-4 sdm tepung bumbu gorengan (atau tepung terigu serbaguna)
Bahan Bumbu- 2 sdm daun bawang cincang
- 2-3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung, atau sirup oligosakarida)
- 1 sdm biji wijen panggang
- Sedikit minyak wijen
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2-3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung, atau sirup oligosakarida)
- 1 sdm biji wijen panggang
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan Ggwari Gochu. Ambil 300g Ggwari Gochu dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Tambahkan 1-2 sendok makan cuka ke dalam air dan biarkan cabai terendam selama sekitar 3 menit; ini membantu menghilangkan kotoran. Setelah direndam, bilas di bawah air mengalir sambil menghilangkan tangkainya. Pastikan cabai benar-benar bersih.
Step 2
Masukkan Ggwari Gochu yang sudah dicuci ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Selanjutnya, taburkan 3-4 sendok makan tepung bumbu gorengan (atau tepung terigu serbaguna) secara merata ke atas cabai. Tutup kantong rapat-rapat dan kocok perlahan dari sisi ke sisi, atau campur dengan tangan melalui kantong, pastikan tepung melapisi cabai secara merata tanpa menggumpal. Langkah ini mencegah cabai saling menempel selama dikukus dan membantu bumbu menempel lebih baik nanti.
Step 3
Siapkan pengukus. Lapisi pengukus Anda dengan kain dapur lembab atau kertas roti. Jika menggunakan kertas roti, buat beberapa lubang kecil di atasnya untuk memungkinkan uap melewatinya. Susun Ggwari Gochu yang sudah dilapisi tepung secara merata di atas lapisan pengukus yang sudah disiapkan. Sebarkan tanpa tumpang tindih agar bisa dikukus secara merata.
Step 4
Sekarang saatnya mengukus Ggwari Gochu. Tutup pengukus rapat-rapat dan kukus di atas api besar. Setelah air mulai mendidih, kukus selama 5 menit. Mengukus selama 5 menit akan menghasilkan tekstur yang sedikit renyah dan kenyal. Jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih lembut, kukus selama 2 menit tambahan, menjadikannya total 7 menit. Sesuaikan waktu mengukus sesuai preferensi Anda.
Step 5
Biarkan Ggwari Gochu yang sudah dikukus sedikit mendingin. Angkat dengan hati-hati kertas roti (atau kain dapur) bersama cabai kukus dari pengukus dan pindahkan ke mangkuk terpisah. Biarkan mendingin sebentar sampai uap awal hilang dan hanya hangat. Mengukus pada tahap ini penting; mengukus saat masih terlalu panas dapat menghasilkan rasa cabai mentah atau menyebabkan cabai menjadi lembek.
Step 6
Sekarang saatnya mencampurnya dengan bumbu yang lezat. Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (daun bawang cincang, gochugaru, bawang putih cincang, guk-ganjang, oligodang, biji wijen panggang, dan minyak wijen) ke dalam Ggwari Gochu yang sudah sedikit dingin. Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk cabai dengan lembut. Aduk perlahan untuk memastikan bumbu terdistribusi merata tanpa menghancurkan cabai. Sesuaikan jumlah kecap asin sup atau oligodang sesuai selera Anda untuk rasa asin dan manis.
Step 7
Berikut adalah tips terakhir untuk mencampur: Hindari mengaduk terlalu kuat seperti pada sayuran berbumbu lainnya. Jika Anda menggosok atau mengaduk terlalu keras, Ggwari Gochu bisa hancur, dan lapisan tepung bisa terkelupas, membuat hidangan terlihat berantakan. Kuncinya adalah melipat atau mengaduk dengan lembut menggunakan spatula, seolah-olah Anda sedang membelai mereka. Metode ini membantu menjaga kerenyahan dan kelembutan Ggwari Gochu sambil memastikan bumbu tercampur dengan indah. Ggwari Gochu Jjim Muchim Anda yang lezat kini siap dinikmati!
