Resep Cabai Gwa-ri Kukus (Chili Pepper) – Lauk Lezat
Cara Membuat Cabai Gwa-ri Kukus (Cabai Panjang Korea) dan Tumis Cabai Gwa-ri
Cabai Gwa-ri kaya akan Vitamin C, menjadikannya sumber antioksidan yang baik. Nikmati lauk lezat ini yang tidak hanya enak tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Bahan-bahan- 250g Cabai Gwa-ri (cabai panjang Korea)
- 2 sdm Tepung terigu serbaguna
- 10cm Daun bawang
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm Kecap ikan (atau kecap asin biasa)
- 0.5 sdm Sari buah plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 0.5 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Cabai Gwa-ri. Rendam cabai dalam air selama kurang lebih 5 menit untuk membersihkan kotoran atau sisa pestisida. Setelah itu, bilas di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Untuk memastikan cabai matang merata saat dikukus, Anda bisa menggunakan penutup untuk menekan cabai dengan lembut jika mengapung di air mendidih. Ini membantu menjebak uap di sekitar cabai saat matang. (Langkah ini adalah tips untuk hasil kukusan yang lebih baik dan bukan langkah memasak wajib).
Step 3
Setelah dicuci bersih, cabai yang lebih kecil bisa dibiarkan utuh. Untuk cabai yang terlalu besar, belah dua memanjang dengan tangan. Ini membantu cabai matang lebih merata dan bumbu meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma.
Step 4
Sekarang, mari lumuri cabai dengan tepung. Masukkan Cabai Gwa-ri yang sudah dibersihkan ke dalam kantong plastik kedap udara atau kantong plastik biasa. Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu. Tutup kantong dengan rapat dan goyangkan perlahan. Ini akan melapisi cabai secara merata dengan lapisan tepung tipis. Usahakan lapisan tepungnya tipis, jangan terlalu tebal.
Step 5
Siapkan panci kukusan Anda. Isi panci dengan air, cukup untuk menutupi dasar keranjang kukusan sedalam kira-kira satu ruas jari. Cabai Gwa-ri tidak memerlukan waktu kukus yang lama, jadi hindari mengisi panci dengan terlalu banyak air, yang bisa membuat cabai menjadi lembek.
Step 6
Setelah air mendidih kuat, tata dengan hati-hati Cabai Gwa-ri yang sudah dilumuri tepung di atas keranjang kukusan dalam satu lapisan tanpa bertumpuk. Saat uap mulai naik, kecilkan api menjadi api kecil. Mengukus dengan api besar terlalu lama bisa membuat cabai terlalu lembek, jadi gunakan panas yang lembut dan konsisten.
Step 7
Kukus cabai dengan api kecil selama 7 menit. Setelah 7 menit, matikan api tetapi biarkan penutup tetap terpasang selama 3 menit tambahan untuk membiarkan cabai matang dengan sisa panas (ini disebut ‘뜸 들이기’ atau ‘resting’). Ini memastikan cabai empuk merata. Setelah selesai, buka penutup dan biarkan sedikit dingin.
Step 8
Siapkan daun bawang untuk bumbu. Ambil sepotong daun bawang sepanjang 10cm, belah dua memanjang, lalu cincang halus. Daun bawang yang dicincang halus akan tercampur baik dengan bumbu dan terlihat menarik.
Step 9
Mari buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 0.5 sdm kecap ikan, 0.5 sdm sari buah plum, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 0.5 sdm minyak wijen. Campur semua bahan hingga merata. Anda bisa menyesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 10
Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam Cabai Gwa-ri kukus yang sudah sedikit dingin. Aduk perlahan hingga cabai terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan sampai cabai hancur; aduk perlahan agar bumbu melapisi dengan baik.
Step 11
Selesai! Cabai Gwa-ri kukus lezat Anda siap disajikan. Aroma segar dan sedikit pedas dari cabai, dikombinasikan dengan bumbu gurih yang menggugah selera, menciptakan cita rasa yang luar biasa. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi, menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati! Selamat menikmati!
