Resep Burdock Japchae Renyah dan Sehat
Cara Membuat Burdock Japchae Lezat Kaya Serat
Akar burdock dikenal kaya akan serat makanan dan sering dianggap bermanfaat untuk manajemen berat badan. Resep ini menawarkan cara yang menyenangkan untuk menikmati tekstur dan rasa uniknya yang lezat dan bernutrisi.
Bahan Utama- Akar burdock, 300g
- Bawang bombay, 1/2 buah ukuran sedang
- Cabai hijau Korea (Cheongyang), 2 buah
- Paprika merah, 1/2 buah
- Cuka, 1 sdm (untuk merebus burdock)
Bumbu Tumis- Minyak wijen, 1 sdm
- Jus jahe, 1 sdt
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Saus Rebus Burdock- Kecap asin (kecap asin sup Korea, Jin-ganjang), 1/3 cangkir
- Gula pasir, 1/2 sdm
- Mirin (anggur beras), 1/4 cangkir
- Siroop jagung atau siroop beras (Mulyeot), 2 sdm
- Air, 1.5 cangkir (diukur dengan cangkir standar)
- (Pengukuran didasarkan pada cangkir dan sendok takar standar)
- Minyak wijen, 1 sdm
- Jus jahe, 1 sdt
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Saus Rebus Burdock- Kecap asin (kecap asin sup Korea, Jin-ganjang), 1/3 cangkir
- Gula pasir, 1/2 sdm
- Mirin (anggur beras), 1/4 cangkir
- Siroop jagung atau siroop beras (Mulyeot), 2 sdm
- Air, 1.5 cangkir (diukur dengan cangkir standar)
- (Pengukuran didasarkan pada cangkir dan sendok takar standar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas akar burdock menggunakan pengupas sayuran. Potong menjadi panjang sekitar 8cm.
Step 2
Potong burdock menjadi irisan tipis seperti korek api (sekitar 0.3cm tebalnya). Segera rendam burdock yang sudah diiris dalam air dingin untuk mencegah perubahan warna dan menghilangkan rasa sepat. Biarkan terendam selama sekitar 5 menit, kemudian bilas ringan di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 3
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm cuka. Masukkan burdock yang sudah ditiriskan dan rebus cepat selama sekitar 1 menit. Segera bilas burdock rebus dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras sebanyak mungkin air berlebih dengan tangan.
Step 4
Iris bawang bombay tipis-tipis. Buang biji dari paprika merah dan cabai hijau Korea, lalu iris tipis serupa bawang bombay.
Step 5
Campurkan semua bahan saus rebus burdock (kecap asin, gula, mirin, siroop, air) dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah saus mendidih, naikkan api menjadi sedang-tinggi dan masukkan burdock yang sudah direbus.
Step 6
Aduk burdock secara sering dengan spatula atau sendok untuk mencegah lengket dan memastikan saus melapisi burdock secara merata. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah.
Step 7
Rebus burdock hingga sebagian besar cairan menguap dan saus mengental. Matikan api saat masih ada sedikit saus tersisa dan biarkan burdock benar-benar dingin. Proses perebusan ini akan meresapkan rasa ke dalam burdock.
Step 8
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis irisan bawang bombay dengan api sedang hingga menjadi bening. Masukkan irisan paprika merah dan cabai hijau Korea, lalu tumis cepat dengan api besar untuk mempertahankan kerenyahannya. Pindahkan sayuran yang ditumis ke piring terpisah dan dinginkan sepenuhnya.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan burdock rebus yang sudah dingin dan sayuran tumis. Tambahkan bahan bumbu japchae: minyak wijen, jus jahe, dan biji wijen sangrai. Campurkan semuanya dengan lembut, hati-hati jangan sampai bahan hancur, hingga tercampur rata.
Step 10
Burdock japchae lezat Anda dengan tekstur renyah yang luar biasa kini siap! Nikmati begitu saja, atau sajikan bersama nasi hangat untuk hidangan sampingan yang sehat dan memuaskan. Selamat menikmati!
