Resep Bumbu LA Galbi yang Empuk dan Lezat
LA Galbi (LA Galbi) – Iga Spesial Panggang untuk Dinikmati di Rumah
Punya banyak apel tua di kulkas? Pertimbangkan untuk membuat LA Galbi yang harum dan empuk ini! Banyak orang bilang mudah, tetapi bisa jadi cukup melelahkan dan membuat lengan pegal. Namun, hasil yang lezat akan sepadan dengan usaha Anda. Berikut adalah resep LA Galbi yang sempurna untuk acara spesial atau makan keluarga.
Bahan Utama- LA Galbi (Iga Sapi Pendek) 1.84kg
Bahan Bumbu (untuk Blender)- 1 genggam Lobak (sekitar 100g)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 bonggol Bawang Putih utuh
- 4 buah Apel (disarankan varietas manis)
- 1 potong kecil Jahe (seukuran ibu jari)
Bumbu Iga- 1 Cangkir Kecap Asin (200ml)
- 1/4 Cangkir Mirin atau Sake Masak (50ml)
- 1/3 Cangkir Ekstrak Plum (Maesil Extract) (65ml)
- 1/4 Cangkir Gula Merah (50g)
Bahan Opsional- Daun Bawang, sesuai selera (iris tipis)
- 1 genggam Lobak (sekitar 100g)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 bonggol Bawang Putih utuh
- 4 buah Apel (disarankan varietas manis)
- 1 potong kecil Jahe (seukuran ibu jari)
Bumbu Iga- 1 Cangkir Kecap Asin (200ml)
- 1/4 Cangkir Mirin atau Sake Masak (50ml)
- 1/3 Cangkir Ekstrak Plum (Maesil Extract) (65ml)
- 1/4 Cangkir Gula Merah (50g)
Bahan Opsional- Daun Bawang, sesuai selera (iris tipis)
- Daun Bawang, sesuai selera (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapkan LA Galbi: Mulailah dengan LA Galbi yang segar. Jika tidak digunakan segera, simpan di lemari es.
Step 2
Bilas untuk Menghilangkan Darah: Bilas iga pendek secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan serpihan tulang atau kotoran. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih.
Step 3
Potong Lemak dan Rendam untuk Menghilangkan Darah: Setelah dibilas, keringkan iga dengan tisu dapur. Potong lemak berlebih sebanyak mungkin. Rendam iga dalam air dingin selama minimal 1 jam, ganti air beberapa kali. Perendaman sangat penting untuk menghilangkan bau amis.
Step 4
Tiriskan Kelebihan Air: Setelah darah cukup hilang, letakkan LA Galbi di saringan untuk meniriskan sisa air. Ini memastikan bumbu akan menempel dengan baik.
Step 5
Siapkan Bahan Blender: Potong lobak (sekitar 100g), bawang bombay, bonggol bawang putih utuh, 4 apel, dan jahe seukuran ibu jari menjadi potongan besar untuk diblender. Menggunakan apel manis akan meningkatkan rasa bumbu.
Step 6
Blender Bahan Bumbu: Masukkan sayuran dan buah-buahan yang telah dipotong ke dalam blender dan proses hingga halus. (Tips: Jika blender Anda tidak terlalu kuat, Anda bisa memblender dalam beberapa tahap atau menyaring campuran yang sudah diblender untuk hanya menggunakan sarinya agar bumbu lebih halus.)
Step 7
Siapkan Daun Bawang: Jika menggunakan, cuci dan iris tipis daun bawang. Ini akan menambah aroma harum saat dimasak bersama iga.
Step 8
Lumuri Iga dengan Bumbu: Dalam mangkuk besar, campurkan LA Galbi yang sudah ditiriskan dengan bahan bumbu yang sudah diblender, 1 cangkir kecap asin, 1/4 cangkir mirin, 1/3 cangkir ekstrak plum, dan 1/4 cangkir gula merah. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu melapisi setiap potongan daging. (Tips: Untuk marinasi yang merata, lapisi iga, lalu campuran yang diblender, kemudian bumbu berbasis kecap asin, ulangi jika perlu. Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan aduk. Marinasi di lemari es selama minimal 1 jam 30 menit untuk hasil rasa terbaik.)
Step 9
Angkat Kelebihan Bumbu Sebelum Dipanggang: Sebelum dimasak, kikis perlahan potongan bumbu yang besar dari iga. Padatan bumbu yang berlebihan dapat membuat daging gosong. Usahakan agar lapisan bumbu tipis. (Tips: Ini membantu galbi matang merata dan tetap empuk.)
Step 10
Masak Galbi: Panggang atau goreng LA Galbi di wajan hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. (Tips: Jika ada biji wijen utuh, taburkan sebelum disajikan untuk menambah rasa dan penampilan. Biji wijen yang digiling juga bisa digunakan.)
