Resep Bumbu Dasar Jeyuk Bokkeum (Daging Babi Tumis Pedas) Emas untuk Pengusaha Kuliner
Rahasia Koki 10 Tahun: Rasio Bumbu Jeyuk Bokkeum Sempurna Tanpa Gagal
Halo! Saya berbagi resep pribadi saya, yang dikembangkan selama lebih dari 10 tahun pengalaman sebagai koki, dengan tujuan menawarkan bantuan berharga bagi mereka yang memulai usaha kuliner mereka sendiri. Meskipun resep ini mungkin terlihat sederhana, ini adalah kombinasi rasa dan teknik yang telah saya sempurnakan di dapur profesional, itulah sebabnya saya yakin untuk membagikannya. Perlu diperhatikan bahwa saat ini saya tidak lagi aktif bekerja di dapur, sehingga saya tidak dapat memberikan foto proses memasak atau hidangan akhir; gambar yang digunakan adalah ilustrasi. Saya akan segera menghapus atau memodifikasi konten apa pun jika timbul masalah hak cipta. Saya harap resep ini dapat berfungsi sebagai panduan yang bermanfaat bagi calon pengusaha kuliner dan pemilik bisnis makanan.
Bahan Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Jin Ganjang (kecap asin Korea) 1 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Pir parut 1 sdm (gunakan pir yang baru diparut)
- Kaldu ayam 100ml (atau air)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memasukkan gochujang dan gochugaru ke dalam mangkuk pencampur. Kocok atau aduk keduanya hingga tekstur seperti pasta dari gochujang menjadi halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Langkah ini membantu menciptakan dasar yang konsisten untuk bumbu.
Step 2
Setelah gochujang dan gochugaru tercampur rata, tambahkan semua bahan yang tersisa kecuali kaldu ayam: jin ganjang, gula, bawang putih cincang, dan pir parut. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi cukup kental, dengan sedikit cairan yang terlihat. Mencapai kekentalan ini adalah kunci pada tahap ini.
Step 3
Sekarang, saatnya memasukkan kaldu ayam. Tuangkan kaldu ayam secara bertahap sambil mengaduk adonan dengan lembut. Terus aduk perlahan dan stabil hingga bumbu benar-benar larut dan mencapai konsistensi yang halus dan cair. Tujuannya adalah untuk mendapatkan bumbu yang benar-benar halus dan bebas gumpalan.
Step 4
Setelah bumbu siap, dapat segera digunakan untuk memarinasi daging babi Anda. Lumuri potongan daging babi secara merata dengan bumbu. Untuk pengembangan rasa terbaik, dinginkan daging babi yang sudah dibumbui setidaknya selama 30 menit. Sesuaikan waktu marinasi sesuai preferensi Anda untuk rasa yang lebih dalam.