Resep Budae Jjigae Rumahan: Pedas dan Mengenyangkan
Bikin Budae Jjigae Enak Sendiri dengan Resep Bumbu Praktis!
Saya membuat budae jjigae menggunakan sosis, ham, dan bacon yang ada di rumah, dan hasilnya sangat memuaskan. Nikmati hidangan lezat ini yang mudah dibuat di dapur Anda.
Bahan Utama
- 1 kaleng Spam
- Berbagai sosis (misalnya, sosis Frankfurt, sosis Vienna) 100g
- Bacon 50g
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 batang daun bawang
- 1-2 sdm kimchi yang sudah matang
Bumbu Budae Jjigae
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau gula)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3-4 cangkir air (atau air cucian beras)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau gula)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3-4 cangkir air (atau air cucian beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Bintang utama Budae Jjigae adalah daging olahannya! Potong Spam, sosis favorit Anda, dan bacon menjadi ukuran sekali suap. Usahakan ketebalan Spam dan sosis sekitar 0.5-1 cm, dan panjang bacon sekitar 2-3 cm agar teksturnya pas.
Step 2
Iris tipis bawang bombay (sekitar 0.5 cm tebalnya) dan iris daun bawang secara diagonal. Anda juga bisa menambahkan jamur atau tahu untuk menambah rasa dan tekstur!
Step 3
Kimchi menambah kedalaman rasa dan keasaman yang luar biasa pada kuah, tetapi berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak, agar tidak terasa terlalu seperti kimchi jjigae. Cincang halus 1-2 sendok makan kimchi yang sudah matang. Jika Anda menggunakan kimchi yang sangat asam, mungkin Anda ingin menggunakan sedikit lebih sedikit. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda bahkan bisa melewatkan kimchi sama sekali.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu Budae Jjigae yang esensial! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochugaru, 1.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm gochujang, 1 sdm ekstrak buah plum (atau gula), dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan semuanya hingga rata. Mendapatkan rasio bumbu yang tepat ini adalah kunci Budae Jjigae yang lezat!
Step 5
Dalam panci dangkal atau panci sup yang dalam, letakkan irisan bawang bombay di bagian bawah. Bawang bombay akan melepaskan rasa manis alami dan membantu mencegah bahan-bahan menempel.
Step 6
Tata Spam, sosis, dan bacon yang sudah diiris dengan rapi di atas bawang bombay. Letakkan kimchi cincang di tengahnya. (Lewati langkah ini jika Anda memutuskan untuk tidak menggunakan kimchi).
Step 7
Sekarang tuangkan cairannya – bisa air biasa atau air cucian beras (air bekas mencuci beras) – hingga daging olahan terendam sekitar 2/3 bagian. Menggunakan air cucian beras akan memberikan kuah rasa yang lebih kaya dan bernuansa. Anda akan membutuhkan sekitar 3-4 cangkir.
Step 8
Masukkan sekitar 2/3 dari bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk hingga tercampur rata. Sisa 1/3 akan kita simpan untuk menyesuaikan rasa nanti.
Step 9
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit agar rasa meresap. Cicipi kuahnya dan jika kurang asin, tambahkan sisa bumbu hingga mencapai rasa yang diinginkan. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam atau merica jika perlu.
Step 10
Terakhir, hiasi dengan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit. Daun bawang segar akan menambah aroma yang harum dan sedikit rasa tajam pada sup.
Step 11
Voila! Budae Jjigae buatan sendiri yang lezat dan mengenyangkan sudah siap. Nikmati sup yang menghangatkan ini dengan semangkuk nasi panas!
