Resep Budae Jjigae Lezat dan Kaya Rasa: Kunci Sukses Memasak
Resep Budae Jjigae Otentik yang Mengalahkan Restoran Spesialis
Anda bisa membuat Budae Jjigae yang kaya dan lezat di rumah, sama enaknya dengan yang dijual di restoran! Resep ini menggunakan perpaduan sempurna antara baked beans dan kimchi, menciptakan rasa spesial yang cocok untuk piknik atau acara kumpul keluarga.
Bahan Stew- 200g Spam (potong sesuai selera)
- 500g Kaldu tulang sapi (siap pakai atau buatan sendiri)
- 500g Air
- 5 buah Sosis panjang (belah dua)
- 100g Daging sapi cincang
- 1/2 cangkir Kacang panggang (baked beans)
- 3 lembar Sawi putih (potong ukuran sekali suap)
- 1/2 blok Tahu sutra (potong tebal 1.5 cm)
- 1 genggam Soun (rendam air sebelumnya)
- 1 buah Cabai hijau (iris serong)
- 1 buah Cabai merah (iris serong)
- 1/2 batang Daun bawang (iris serong)
Bumbu Saus- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minuman beralkohol Korea (Cheongju)
- 2 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm Bubuk kaldu ayam (untuk menambah rasa umami!)
- 2 sdm Saus tiram
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Air
- Sejumput Lada hitam
Bumbu Daging Sapi- 100g Daging sapi cincang
- 1 sdm Minuman beralkohol Korea (Cheongju)
- 1 sdt Jahe parut (opsional, untuk menghilangkan bau)
- Sejumput Lada hitam
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Minuman beralkohol Korea (Cheongju)
- 2 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm Bubuk kaldu ayam (untuk menambah rasa umami!)
- 2 sdm Saus tiram
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Air
- Sejumput Lada hitam
Bumbu Daging Sapi- 100g Daging sapi cincang
- 1 sdm Minuman beralkohol Korea (Cheongju)
- 1 sdt Jahe parut (opsional, untuk menghilangkan bau)
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bumbui 100g daging sapi cincang dengan 1 sdm Cheongju, 1 sdt jahe parut (opsional), dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada daging sapi, sehingga kuah stew menjadi lebih lezat.
Step 2
Potong sawi putih menjadi ukuran 3-4 cm. Sawi putih akan menambah rasa manis alami pada kuah, meningkatkan cita rasa Budae Jjigae secara keseluruhan. Jika tidak ada sawi putih, Anda bisa menggunakan sawi biasa atau sedikit merendamnya dengan air soda.
Step 3
Iris daun bawang serong setebal 1 cm. Buang tangkai cabai hijau dan merah, lalu iris serong setebal kurang lebih 0.5 cm. Irisan ini akan menambah warna yang cantik dan memberikan sentuhan pedas yang nikmat.
Step 4
Potong tahu sutra tebalnya sekitar 1.5 cm. Untuk jamur enoki, potong sedikit bagian akarnya dan pisahkan helainya. Jamur enoki memberikan sensasi segar pada kuah stew.
Step 5
Potong sosis panjang secara diagonal setebal 1 cm. Potong spam setebal kurang lebih 0.5 cm. Anda bisa menyesuaikan ketebalan atau bentuk spam dan sosis sesuai selera.
Step 6
Cincang kimchi hingga menjadi potongan kecil sekitar 1.5 cm menggunakan gunting atau pisau. Memotong terlalu besar dapat membuat kuah menjadi sedikit kasar, jadi usahakan ukurannya seragam dan kecil.
Step 7
Sekarang, mari membuat bumbu saus. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm Cheongju, 2 sdm gochugaru, 1/2 sdm bubuk kaldu ayam, 2 sdm saus tiram, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm air, dan sejumput lada hitam. Aduk hingga rata. Penambahan bubuk kaldu ayam dapat memberikan rasa gurih ekstra, mirip dengan kuah siap pakai.
Step 8
Selanjutnya, dalam panci, tuangkan 500g kaldu tulang sapi dan 500g air. Masukkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui, spam yang sudah dipotong, sosis, sawi putih, kimchi, baked beans, dan tahu. Didihkan bahan-bahan ini. Setelah mendidih, masukkan bumbu saus yang telah disiapkan untuk menyesuaikan rasa. (Jangan masukkan soun, jamur enoki, daun bawang, atau cabai pada tahap ini).
Step 9
Saat kuah stew mulai mendidih bergolak, masukkan soun yang sudah direndam, jamur enoki yang sudah dipisahkan, irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Masak sebentar lagi hingga soun matang dan semua bumbu meresap sempurna. Budae Jjigae lezat Anda siap disajikan panas!
