Resep Budae Jjigae Korea yang Pedas dan Kaya Rasa
Cara Membuat Budae Jjigae Rumahan yang Lezat: Panduan Bahan dan Bumbu
Nikmati cita rasa kaya dari Budae Jjigae, sup Korea favorit yang kaya akan sosis, daging olahan, dan kuah yang gurih. Resep terperinci ini akan memandu Anda membuat sup yang hangat dan memuaskan ini di rumah, cocok untuk hidangan yang menenangkan. Jangan ragu untuk menambahkan sosis dan daging favorit Anda untuk sentuhan ekstra!
Bahan Utama- Spam atau Daging Kalengan (200g)
- Sosis Frankfuter atau Sosis Vienna (3 buah)
- Kimchi matang (100g)
- Kol (1 genggam, sekitar 50g)
- Tauge segar (1 genggam, sekitar 50g)
- Bawang bombai (1/2 buah ukuran sedang)
- Daun bawang (1 batang)
- Cabai Cheongyang (1 buah, opsional untuk rasa lebih pedas)
- Tahu putih padat (1/2 balok)
- Mie instan ramen (opsional, untuk hidangan lebih mengenyangkan)
Bumbu Budae Jjigae- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) (3 sdm)
- Bawang putih cincang (1 sdm)
- Gula (1/2 sdm)
- Kecap asin (1 sdm)
- Saus ikan atau ekstrak teri (1 sdm)
- Mirin atau anggur masak (1 sdm)
- Lada hitam (sejumput, sesuai selera)
Dasar Kaldu- Kaldu bubuk sapi (1 buah)
- Air (700ml)
- Air rendaman kimchi (100ml, dari kimchi yang sudah difermentasi)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) (3 sdm)
- Bawang putih cincang (1 sdm)
- Gula (1/2 sdm)
- Kecap asin (1 sdm)
- Saus ikan atau ekstrak teri (1 sdm)
- Mirin atau anggur masak (1 sdm)
- Lada hitam (sejumput, sesuai selera)
Dasar Kaldu- Kaldu bubuk sapi (1 buah)
- Air (700ml)
- Air rendaman kimchi (100ml, dari kimchi yang sudah difermentasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Iris kol menjadi potongan seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Untuk kerenyahan ekstra, rendam kol dalam air yang ditambahkan 1 sdm cuka selama 5 menit, lalu bilas di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering.
Step 2
Cuci bersih tauge, buang kulit yang menguning atau bagian yang layu. Pastikan tauge benar-benar bersih dengan membilasnya hingga airnya jernih.
Step 3
Potong tahu menjadi irisan setebal 1 cm. Iris bawang bombai tipis-tipis. Potong daun bawang memanjang menjadi 5-7 cm. Cincang halus cabai Cheongyang (jika menggunakan) untuk menambah rasa pedas.
Step 4
Siapkan daging dan sosis. Potong sosis frankfuter memanjang setebal 1 cm. Potong Spam menjadi irisan seragam setebal sekitar 0.7-1 cm, sesuai selera Anda. Agar lebih mudah dipotong, sebaiknya potong daging saat masih dalam keadaan dingin dari kulkas.
Step 5
Untuk mengurangi rasa asin dan minyak berlebih dari daging olahan, siramkan air panas ke atas irisan Spam dan sosis. Diamkan sekitar satu menit, lalu bilas di bawah air mengalir. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan lemak dan membuat sup terasa lebih ringan. Keringkan daging dengan tisu dapur.
Step 6
Potong kimchi yang sudah matang menjadi ukuran yang mudah dimakan, seukuran dengan daging. Sisihkan sekitar 100 ml air rendaman kimchi untuk menambah kedalaman rasa pada kuah. Air rendaman kimchi ini akan memberikan rasa gurih dan sedikit asam yang lezat.
Step 7
Sekarang, mari buat bumbu dasar yang penting untuk Budae Jjigae. Dalam mangkuk, campurkan Gochugaru (bubuk cabai Korea), bawang putih cincang, gula, kecap asin, saus ikan atau ekstrak teri, mirin atau anggur masak, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi pasta yang halus. Campuran ini adalah kunci kelezatan sup!
Step 8
Dalam panci besar atau panci hot pot, tata irisan bawang bombai dan kol di bagian dasar. Kemudian, tata irisan Spam dan sosis di sekelilingnya dengan rapi. Di bagian tengah, tambahkan potongan kimchi, tauge yang sudah dicuci, dan tahu. Terakhir, sendokkan bumbu yang sudah dibuat di atas semua bahan.
Step 9
Tuangkan kaldu untuk memasak sup. Masukkan kaldu bubuk sapi dan 700 ml air ke dalam panci yang sudah berisi bahan-bahan. (Jika tidak ada kaldu bubuk, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut). Tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 10
Setelah kuah mendidih, buka tutupnya dan aduk rata bumbu yang dibuat bersama kuah sup. Kecilkan api menjadi sedang, tutup kembali panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, biarkan kimchi menjadi empuk dan rasa menyatu dengan sempurna.
Step 11
Terakhir, setelah 10 menit, buka tutupnya dan tambahkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga daun bawang empuk. Jika Anda menambahkan mie ramen, masukkan mie pada tahap ini dan masak sesuai petunjuk kemasan. Setelah semuanya matang dan kuah sedikit mengental, Budae Jjigae lezat Anda siap dinikmati selagi panas!
