Resep Bubur Kacang Merah Dongji Otentik: Hidangan Penutup Musim Dingin yang Hangat & Manis
Cara Membuat Bubur Kacang Merah Dongji yang Lezat di Rumah
Menyambut Hari Dongji (Titik Balik Matahari Musim Dingin) pada Sabtu, 21 Desember 2024, menikmati semangkuk bubur kacang merah buatan sendiri adalah suatu keharusan! Resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan hidangan tradisional Korea yang menghangatkan tubuh dan jiwa di musim dingin.
Bahan Dasar Bubur Kacang Merah- 330g kacang merah segar
- 100g tepung ketan
Air Rebusan Kacang Merah (Rebusan Pertama)- 900ml air
- 1/2 sdt garam
Merebus Kacang Merah (Rice Cooker)- Kacang merah yang sudah direbus (ditiriskan)
- 1.8L air
Bubur Nasi Putih (Hinjuk)- 80g beras bulir pendek
- 300ml air
Adonan Bola Ketan Kenyal (Ongsimi)- 100g tepung ketan
- Sekitar 60ml air panas (untuk konsistensi adonan)
- 3 sejumput garam halus
- 900ml air
- 1/2 sdt garam
Merebus Kacang Merah (Rice Cooker)- Kacang merah yang sudah direbus (ditiriskan)
- 1.8L air
Bubur Nasi Putih (Hinjuk)- 80g beras bulir pendek
- 300ml air
Adonan Bola Ketan Kenyal (Ongsimi)- 100g tepung ketan
- Sekitar 60ml air panas (untuk konsistensi adonan)
- 3 sejumput garam halus
- 80g beras bulir pendek
- 300ml air
Adonan Bola Ketan Kenyal (Ongsimi)- 100g tepung ketan
- Sekitar 60ml air panas (untuk konsistensi adonan)
- 3 sejumput garam halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang merah sebanyak 2 hingga 3 kali. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran atau impuritas yang menempel di permukaan kacang.
Step 2
Dalam panci, campurkan kacang merah yang sudah dicuci dengan 900ml air dan 1/2 sendok teh garam. Didihkan dengan api besar. Rebusan pertama ini membantu menghilangkan rasa sepat yang mungkin ada pada kacang merah.
Step 3
Tiriskan kacang merah dari rebusan pertama dan masukkan ke dalam rice cooker. Tambahkan 1.8L air segar. Gunakan fungsi ‘kukus’ atau ‘bubur’ dan atur waktu memasak selama kurang lebih 1 jam. Proses memasak perlahan ini memastikan kacang merah menjadi sangat empuk.
Step 4
Di panci terpisah, campurkan 80g beras bulir pendek dengan 300ml air. Masak dengan api besar sambil sesekali diaduk hingga terbentuk bubur nasi putih (hinjuk) yang lembut dan halus. Ini akan menambah kekentalan dan kelembutan pada bubur kacang merah Anda.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 100g tepung ketan dengan 3 sejumput garam halus. Tambahkan air panas secara bertahap, sekitar 60ml total, sambil menguleni adonan hingga menjadi lembut dan lentur. Jumlah air panas yang tepat bisa bervariasi tergantung kelembapan tepung, jadi tambahkan sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan yang menyatu. (Catatan: Jumlah 600ml air panas untuk 100g tepung pada input asli tampaknya terlalu banyak; sekitar 60ml biasanya dibutuhkan untuk jumlah ini).
Step 6
Uleni adonan tepung ketan dengan baik, lalu bagi menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit dan bentuk menjadi bola-bola kecil (ongsimi). Anda bisa membentuknya sesuai selera.
Step 7
Didihkan air dalam panci besar yang sudah diberi garam (3 sejumput). Masukkan bola-bola ketan yang sudah disiapkan dan masak hingga mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang. Segera pindahkan ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mencegah lengket dan menjaga tekstur kenyalnya.
Step 8
Setelah kacang merah matang sempurna di rice cooker, tiriskan dan masukkan ke dalam blender atau gunakan blender tangan. Haluskan hingga sangat lembut, menciptakan pasta kacang merah halus. Pastikan tidak ada gumpalan untuk tekstur terbaik.
Step 9
Campurkan bubur nasi putih (hinjuk) yang sudah disiapkan, bola-bola ketan yang sudah dimasak dan didinginkan, serta pasta kacang merah halus ke dalam panci. Masak dengan api sedang-kecil, aduk terus menerus untuk mencegah gosong di bagian bawah. Lanjutkan mengaduk dan memasak hingga bubur mencapai kekentalan yang diinginkan. Bubur Kacang Merah Dongji Anda yang lezat kini siap dinikmati!
