Resep Biscotti Kelapa Renyah & Gurih
[Resep Wajib Coba!] Biscotti Kelapa Lezat dengan Tekstur Renyah dan Rasa Gurih yang Memuaskan
Rasakan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa gurih kacang yang kaya dari biscotti kelapa yang luar biasa ini! Aroma kelapanya tidak terlalu kuat, membuatnya terasa lezat, polos, dan memuaskan, seperti biscotti klasik. Sempurna untuk dinikmati bersama kopi atau teh.
Bahan-bahan
- 170g mentega tawar, suhu ruang
- 260g gula pasir
- 3g garam
- 3 butir telur besar, suhu ruang
- 4g ekstrak vanila
- 128g kelapa parut kering (desiccated coconut)
- 354g tepung terigu serbaguna
- 6g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk pencampur, campurkan mentega yang sudah lembut, gula pasir, dan garam. Gunakan mixer tangan (atau pengocok kawat) untuk mengocok hingga adonan menjadi ringan dan mengembang seperti krim. Tambahkan telur suhu ruang satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan agar adonan tidak pecah. Terakhir, masukkan ekstrak vanila dan aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 2
Jika Anda tidak memiliki mixer tangan, pastikan mentega benar-benar lunak. Dalam mangkuk, kocok mentega dan gula hingga tercampur rata dengan pengocok kawat. Setelah tercampur, tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok cepat. Terakhir, tambahkan ekstrak vanila dan aduk. (Meskipun Anda bisa mencampur semua bahan sekaligus, mengocoknya secara bertahap seperti pada langkah 0 akan menghasilkan adonan yang lebih halus dan hasil yang lebih baik, meskipun mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak tenaga.)
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama tepung terigu serbaguna dan baking powder. Mengayak memastikan bahan kering tercampur rata dan mencegah gumpalan, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih ringan. Tambahkan kelapa parut kering ke dalam bahan kering yang sudah diayak. Gunakan spatula untuk melipat dan mencampur perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan sampai terlalu lama mengaduk.
Step 4
Pindahkan adonan ke atas kertas roti (atau alas silikon). Bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk masing-masing menjadi log persegi panjang yang pipih. Jika adonan terlalu lengket, dinginkan sebentar di lemari es agar lebih mudah ditangani.
Step 5
Usahakan setiap log memiliki ukuran lebar sekitar 10 cm, panjang 19 cm, dan tinggi 3 cm. Mempertahankan dimensi ini akan membantu memastikan pemanggangan yang merata dan pemotongan yang konsisten nantinya.
Step 6
Panaskan oven Anda hingga 175°C (350°F). Panggang log selama 25 menit. Alternatifnya, Anda bisa memanaskan hingga 180°C (350°F), lalu turunkan suhu menjadi 170°C (340°F) dan panggang selama 25 menit. Setelah dipanggang dan sedikit berwarna coklat keemasan, keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya. Setelah dingin, olesi permukaan atas log dengan sedikit air dan biarkan selama 2-3 menit. Ini membantu mencegah biscotti pecah saat dipotong.
Step 7
Menggunakan pisau bergerigi (seperti pisau roti), potong log yang sudah dingin menjadi irisan setebal sekitar 1 cm atau 1.5 cm. Susun biscotti yang sudah diiris di atas loyang yang dialasi kertas roti. Anda bisa meletakkannya sedikit berjauhan atau lebih berdekatan.
Step 8
Turunkan suhu oven menjadi 160°C (320°F). Panggang biscotti yang sudah diiris selama 25-30 menit lagi, atau hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan yang menggugah selera. Proses pemanggangan ganda ini sangat penting untuk mencapai kerenyahan dan kekokohan khas biscotti.
