Resep Bijijigae Daging Babi yang Gurih dan Mengenyangkan ala Rumahan
Bijijigae Daging Babi Super Lezat, Lebih Nikmat dengan Kimchi!
Sudah lama tidak membuat Bijijigae daging babi di rumah! Meskipun versi putih polos dengan daging babi saja sudah sangat gurih, menambahkan kimchi cincang halus akan memberikan cita rasa asam segar yang membuatnya tak tertahankan untuk dinikmati sebagai hidangan lengkap. Disajikan di atas nasi hangat, rasanya sungguh luar biasa! Untuk si kecil, saya membuat versi putih tanpa kimchi, dan meskipun ini pertama kalinya mereka mencoba Bijijigae, mereka sangat menyukainya. Mari saya pandu Anda langkah demi langkah cara membuat hidangan yang nyaman ini.
Bahan-bahan- Ampas kedelai (basis bijijigae) untuk 2 porsi (sekitar 400g)
- 1 mangkuk kimchi cincang halus
- 1 mangkuk daging babi cincang (pilih bagian favorit Anda seperti bahu atau perut babi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sendok sayur air rendaman kimchi
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 cangkir air (400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci berisi. Masukkan daging babi cincang dan tumis sambil diaduk hingga tidak lagi berwarna merah muda dan sedikit kecoklatan. Ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih.
Step 2
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam panci dan tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum, bersama dengan daging babi.
Step 3
Tambahkan sekitar 1 mangkuk kimchi cincang halus (rasio 1:1 kimchi terhadap daging babi direkomendasikan untuk keseimbangan rasa terbaik, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai selera Anda). Tumis kimchi bersama daging babi dan bawang putih hingga kimchi melunak dan aroma asamnya mereda.
Step 4
Tuangkan 2 cangkir (400ml) air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan 1/2 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin Korea, dan 1 sendok sayur air rendaman kimchi. Aduk rata. Cicipi kuah pada tahap ini; kuahnya seharusnya sedikit lebih asin dari yang Anda inginkan biasanya, karena ampas kedelai akan mengencerkan rasa. Anda bisa menyesuaikan bumbu lagi nanti jika perlu.
Step 5
Setelah kuah mendidih perlahan dan rasa menyatu, masukkan ampas kedelai. Aduk terus untuk memecah gumpalan dan pastikan tercampur rata. Terus masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar panci. Setelah kuah mencapai kekentalan yang diinginkan dan bahan tercampur rata, Bijijigae daging babi lezat Anda siap disajikan!
