Resep Bibimbap Gurita Kenyal dengan Saus Gochujang Pedas Manis
Bibimbap Gochujang Spesial dari Gurita Sisa, Cepat & Lezat!
Gurita adalah hidangan penting untuk upacara leluhur dan hari raya, sering kali disiapkan dari spesimen besar seberat lebih dari 1kg. Untuk menggunakannya, kami biasanya mengiris tentakelnya di bagian pengisapnya dan merebusnya sebentar dalam bumbu berbasis kecap asin. Karena gurita sudah matang, merebus terlalu lama bisa membuatnya alot, jadi kuncinya adalah merebus secukupnya untuk memberikan warna. Sisa tentakel atau kepala gurita biasanya dibekukan. Meskipun ingin memanfaatkannya, tidak selalu mudah membuatnya terasa enak. Agar tidak menyia-nyiakan bahan mahal ini, saya memutuskan untuk membuat hidangan istimewa: ‘Bibimbap Gochujang Gurita’. Ditambah dengan telur mata sapi yang digoreng sempurna, putri saya memberinya ‘jempol!’ Resep ini adalah cara fantastis untuk menikmati makanan lezat dengan sisa gurita dari acara-acara spesial!
Bahan-bahan- 400g gurita yang sudah diolah
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 2 sdm cheongju (anggur beras/mirin)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Saat gurita beku sedikit mencair tetapi masih padat, iris setipis mungkin. Mengirisnya saat setengah beku membuatnya lebih mudah dipotong tipis.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1/4 bawang bombay yang dicincang halus. Tumis hingga harum. Cincang halus bagian putih dari 1 batang daun bawang dan tambahkan ke wajan, tumis hingga sedikit layu.
Step 3
Setelah bawang bombay dan daun bawang harum dan sedikit manis, tambahkan 1 sdm gochugaru. Aduk cepat dengan api kecil agar bubuk cabai tidak gosong, menciptakan minyak cabai. (Ini seharusnya memakan waktu sekitar 30 detik).
Step 4
Masukkan gurita yang sudah diiris tipis ke dalam wajan dan nyalakan api besar. Tumis cepat hingga gurita terlapisi bahan-bahan secara merata. Gurita akan sedikit menyusut saat matang.
Step 5
Sekarang, tambahkan bahan saus: 4 sdm gochujang, 1 sdm oligodang, 1 sdm maesilcheong, dan 2 sdm cheongju. Aduk rata dengan api besar, aduk terus agar saus tidak gosong.
Step 6
Terus tumis dengan api besar hingga saus tercampur rata dan sedikit berbuih, menciptakan hasil akhir yang mengkilap. Terakhir, tambahkan bagian hijau daun bawang yang sudah dicincang dan 1 sdm biji wijen sangrai. Campur semuanya dengan lembut. Gochujang gurita yang lezat ini sempurna disajikan di atas semangkuk nasi hangat, terutama dengan telur mata sapi yang baru digoreng di atasnya. Selamat menikmati bibimbap Anda!
