Resep Bebek Tumis Pedas Manis (Ori Jumulleok)
Bebek Tumis Pedas Manis yang Menggugah Selera
Hidangan Ori Jumulleok ini meresap sempurna dengan bumbu pedas manis yang seimbang, menawarkan tekstur kenyal namun lembut yang membuat setiap gigitan terasa nikmat. Penambahan berbagai sayuran segar meningkatkan pengalaman bersantap secara keseluruhan, menjadikannya hidangan yang memikat. Sangat serbaguna, cocok sebagai lauk pendamping nasi yang lezat atau sebagai hidangan pembuka yang beraroma.
Bahan Utama- 340g daging bebek bersih
- 6 buah cabai hijau Korea (kwari gochu)
- 2/3 buah bawang bombay ukuran sedang
- 4 lembar sayuran musim semi (bomdong)
- 2/3 batang daun bawang
- 1/3 bungkus jamur enoki
- Sedikit wortel
Bahan Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (haluskan sendiri lebih harum)
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt biji wijen
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (haluskan sendiri lebih harum)
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Potong bagian bawah jamur enoki, pisahkan helainya, dan sisihkan. Iris miring daun bawang dan cabai hijau Korea. Iris wortel tipis memanjang (julienne). Cuci bersih sayuran bomdong, pisahkan helainya, lalu potong-potong sesuai selera dan keringkan dengan lembut.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging bebek dengan semua bumbu kecuali minyak wijen dan biji wijen (gochugaru, kecap asin, sirup beras, gula, bawang putih, dan lada). Aduk perlahan dengan tangan hingga daging bebek terlumuri bumbu secara merata.
Step 3
Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam daging bebek yang sudah dibumbui, lalu aduk kembali dengan lembut. Bawang bombay akan membantu menjaga kelembapan dan membuat bumbu lebih meresap.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daging bebek berbumbu dan tumis selama kurang lebih 4 menit, atau hingga daging bebek sedikit kecoklatan dan bawang bombay mengeluarkan sedikit air. Memasak dengan api sedang di awal mencegah daging bebek menjadi alot.
Step 5
Setelah daging bebek cukup matang dan bawang bombay mengeluarkan air, naikkan api menjadi besar. Masukkan irisan wortel terlebih dahulu, tumis sekitar 30 detik. Kemudian, masukkan sayuran bomdong dan tumis sekitar 1 menit hingga sedikit layu. Selanjutnya, masukkan cabai hijau Korea dan tumis lagi selama 30 detik. Terakhir, masukkan jamur enoki dan daun bawang. Terus tumis dengan api besar selama 1-2 menit lagi hingga sebagian besar cairan menguap dan semua bahan tercampur rata. Menumis cepat dengan api besar membantu menjaga kerenyahan sayuran.
Step 6
Terakhir, siramkan 1 sdt minyak wijen dan taburkan 1/2 sdt biji wijen di atas tumisan bebek. Aduk sekali lagi, dan Ori Jumulleok Anda siap disajikan! Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik.
