Resep Bebek Panggang (Ori Ro-seu) Lezat untuk Acara Spesial
Bebek Panggang Aromatik: Nikmati Hidangan Premium di Rumah
Ingat hidangan bebek tak terlupakan yang pernah Anda cicipi di suatu tempat? Berikut adalah resep bebek panggang cantik yang bisa Anda nikmati seperti di restoran, langsung dari dapur Anda sendiri. Kucai yang harum dan rasa bebek yang kaya akan menciptakan menu spesial yang disukai seluruh keluarga Anda.
Bahan Utama- 500g Daging bebek
- 300g Daun kucai (chives)
- 1 Buah Bawang bombay
- 1 bungkus Ssammu (lembaran lobak acar)
Bumbu Marinasi Bebek- 500g Daging bebek
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Mirin (atau Cheongju/Sake)
- 1/2 sdt Bubuk jahe
- 1 sdt Lada hitam
- 1 sdm Bawang putih cincang
Bumbu Kucai- 300g Daun kucai
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdt Saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Cuka
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sedikit Minyak wijen
- Sedikit Biji wijen sangrai
- 500g Daging bebek
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Mirin (atau Cheongju/Sake)
- 1/2 sdt Bubuk jahe
- 1 sdt Lada hitam
- 1 sdm Bawang putih cincang
Bumbu Kucai- 300g Daun kucai
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdt Saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Cuka
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sedikit Minyak wijen
- Sedikit Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan 500g daging bebek dengan 1 sdm Mirin (atau Cheongju), 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt bubuk jahe, dan 1 sdt lada hitam. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit untuk marinasi. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari bebek dan meningkatkan rasanya. (Konversi ukuran: 1 sdm = 15ml, 1 sdt = 5ml)
Step 2
Sekarang, mari siapkan bumbu kucai. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt saus ikan teri, 1 sdt gula, dan 1 sdt cuka. Aduk hingga gula larut. Melarutkan gula terlebih dahulu memastikan bumbu melapisi kucai secara merata.
Step 3
Cuci 300g daun kucai dan potong dengan panjang sekitar 3 cm. Iris tipis setengah bagian bawang bombay. Setengah bagian sisanya akan kita gunakan nanti.
Step 4
Tambahkan campuran bumbu yang telah Anda siapkan pada langkah 2 ke dalam kucai yang sudah dipotong dan irisan bawang bombay. Aduk perlahan hingga tercampur. Kemudian, taburkan 1 sdm gochugaru, sedikit minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk ringan. (Catatan: Meskipun minyak wijen terkadang tidak digunakan dalam masakan yang mengandung cuka, sedikit minyak wijen di sini akan menambah aroma dan rasa seperti kacang yang lezat saat ditumis bersama bebek.)
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging bebek yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Anda tidak perlu menambahkan minyak goreng karena bebek akan mengeluarkan lemaknya yang beraroma cukup banyak saat dimasak.
Step 6
Masak bebek sambil sesekali diaduk, fokus pada proses pemanggangan daging. Setelah bebek setengah matang, tambahkan sisa setengah bagian bawang bombay yang telah Anda iris tipis ke dalam wajan. Aduk semuanya. Jangan tambahkan kucai dulu.
Step 7
Tips Memasak: Sebenarnya, sangat ideal untuk memasak daging bebek terlebih dahulu hingga matang, lalu tambahkan bawang bombay dan kucai di akhir. Meskipun saya memasaknya bersama untuk foto, menyesuaikan waktu memasak akan memberikan hasil yang lebih baik. Menumis bawang bombay dan kucai dalam lemak bebek yang keluar akan meresapkan rasa yang lezat.
Step 8
Setelah bebek matang sempurna dan bawang bombay serta kucai sedikit layu, hidangan bebek panggang Anda siap! Sajikan dengan ssammu (lembaran lobak acar). Letakkan porsi bebek dan tumisan kucai serta bawang bombay di atas ssammu dan nikmati suapan besar yang lezat.
Step 9
Catatan tentang Bumbu: Resep ini dibumbui agar sedikit lebih ringan, menjadikannya pendamping yang bagus untuk minuman beralkohol. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat, pertimbangkan untuk menyesuaikan bumbu seperti yang disarankan pada langkah berikutnya.
Step 10
Alternatif untuk Lauk Nasi: Jika Anda tidak berencana menyajikannya dengan ssammu dan ingin menjadikannya lauk untuk nasi, terutama untuk anak-anak, sesuaikan bumbu marinasi bebek dengan menambahkan 2 sdm kecap asin dan 1 sdm gula. Selain itu, hilangkan gochugaru dari bumbu kucai. Ini akan mengubahnya menjadi bulgogi bebek yang lezat! ^^
