Resep Bajirak Kalguksu (Mi Sup Kerang) yang Menyegarkan dan Lezat
Bajirak Kalguksu: Mi Sup Kerang Lezat dengan Kaldu Jernih Diperkaya Apel dan Pir, Sajian Lengkap Sempurna dalam Satu Mangkuk
Nikmati cita rasa Bajirak Kalguksu buatan sendiri yang lezat dengan kaldu yang menyegarkan dan kaya rasa! Resep ini secara cerdik menggunakan apel dan pir untuk menghilangkan bau amis dari kaldu teri, lalu direbus dengan banyak kerang segar untuk rasa umami yang luar biasa. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, cocok untuk segala kesempatan.
Bahan Kaldu Kaya Rasa- 2L Air
- 200g Lobak (untuk rasa segar dan menghilangkan bau)
- 1/4 Apel (untuk rasa manis, aroma, dan menghilangkan bau)
- 1/4 Pir (untuk rasa manis, aroma, dan menghilangkan bau)
- 10g Rumput Laut Kering (untuk tambahan umami)
- 20g Ikan Teri Kering (untuk dasar kaldu yang kaya)
- 1 Batang Daun Bawang (bagian putih, sekitar 80g, untuk aroma segar)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Iris Jahe Segar (untuk menghilangkan bau)
Bahan Bajirak Kalguksu Segar- 1.8L Kaldu Kerang (disiapkan dari stok)
- 600g Kerang yang Sudah Didepurasi (disiapkan segar)
- 400g Mi Segar Kalguksu
- 1/2 Bawang Bombay (untuk rasa manis dan kesegaran)
- 1/3 Zucchini (untuk tekstur lembut)
- 1/4 Wortel (untuk warna dan rasa manis)
- 1-2 Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 2 Sdm Kecap Asin untuk Sup (untuk tambahan umami)
- 2 Sejumput Garam Laut
- Sejumput Lada Hitam (untuk aroma)
- 1.8L Kaldu Kerang (disiapkan dari stok)
- 600g Kerang yang Sudah Didepurasi (disiapkan segar)
- 400g Mi Segar Kalguksu
- 1/2 Bawang Bombay (untuk rasa manis dan kesegaran)
- 1/3 Zucchini (untuk tekstur lembut)
- 1/4 Wortel (untuk warna dan rasa manis)
- 1-2 Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 2 Sdm Kecap Asin untuk Sup (untuk tambahan umami)
- 2 Sejumput Garam Laut
- Sejumput Lada Hitam (untuk aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu yang lezat! Dalam panci, campurkan 2L air segar. Tambahkan 200g lobak untuk rasa segar, 20g ikan teri kering untuk dasar rasa yang kaya, 1 batang daun bawang utuh (potong besar, fokus pada bagian putih), 2 iris jahe segar untuk menghilangkan bau amis, 10g rumput laut kering untuk umami, dan yang terpenting, 1/4 apel dan 1/4 pir untuk menetralkan bau yang tidak sedap. Jangan lupa tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Setelah 10 menit, angkat rumput laut kering. (Tips Pro: Jika tidak ada apel atau pir segar, Anda bisa menggunakan jusnya sebagai gantinya. Jika menggunakan jus, kurangi sedikit waktu memasak.)
Step 2
Setelah mengangkat rumput laut kering, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit lagi agar rasa meresap sepenuhnya. Kemudian, saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih dan bersih. Kaldu yang disiapkan dengan baik ini adalah dasar dari kalguksu Anda yang lezat.
Step 3
Kerang segar adalah kunci untuk kalguksu yang lezat! Bilas kerang yang sudah didepurasi di bawah air mengalir dingin 2-3 kali, gosok perlahan di antara tangan Anda. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan pasir atau kotoran dari cangkang, memastikan sup yang bersih dan lezat.
Step 4
Siapkan sayuran untuk kalguksu Anda. Iris tipis zukini, wortel, dan bawang bombay. Sekarang, mari kita masak mi! Tuang 1.8L kaldu kerang jernih yang sudah disiapkan ke dalam panci. Bilas mi kalguksu segar secara perlahan di bawah air mengalir untuk memisahkannya. (Tips Pro: Membilas kelebihan tepung dari mi akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan tidak keruh.)
Step 5
Setelah kaldu mulai mendidih, bumbui hingga sempurna. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup untuk kedalaman gurih, 2 sejumput garam laut untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda, dan sejumput lada hitam untuk meningkatkan aroma. Cicipi dan sesuaikan jika perlu.
Step 6
Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pertama, tambahkan irisan tipis bawang bombay, wortel, dan zukini. Sayuran ini akan matang dan menambah rasa manis alami serta kesegaran pada kaldu.
Step 7
Ketika mi dan sayuran mendidih dengan kuat, tambahkan semua kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak selama sekitar 2 menit, atau sampai kerang membuka cangkangnya dan matang dengan baik. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena kerang bisa menjadi keras.
Step 8
Terakhir, untuk sentuhan rasa pedas, tambahkan 1-2 cabai Cheongyang cincang halus, sesuai selera Anda. Cabai ini akan lebih meningkatkan rasa segar sup. (Opsional: Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkannya atau menggunakan lebih sedikit.) Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, sup mi kerang Anda yang hangat dan memuaskan siap dinikmati!
