Resep Baek Jong-won: Lobak Rebus Kuah Ikan Teri yang Menyegarkan
Resep Lobak Rebus Kuah Ikan Teri ala Baek Jong-won: Lauk Sederhana Nan Nikmat
♡ Ingin makan sesuatu yang benar-benar segar dan lezat saat selera makan menurun? Lobak rebus kuah ikan teri ini sangat mudah dibuat dan sangat cocok untuk dinikmati.
Bahan Utama- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 400-500g), kupas
- 1 genggam daun bawang (gunakan bagian putih dan hijaunya)
Kuah Ikan Teri & Bumbu- 10-15 ekor ikan teri kering untuk kuah (buang isi perutnya)
- 50ml kecap asin
- 40ml kecap ikan (bisa diganti dengan kecap asin jenis lain jika tidak ada)
- 1 sdm bubuk cabai halus
- 1 sdm bubuk cabai kasar (sesuaikan selera)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (sekitar 1/4 sdt, atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- 800ml air
- 10-15 ekor ikan teri kering untuk kuah (buang isi perutnya)
- 50ml kecap asin
- 40ml kecap ikan (bisa diganti dengan kecap asin jenis lain jika tidak ada)
- 1 sdm bubuk cabai halus
- 1 sdm bubuk cabai kasar (sesuaikan selera)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (sekitar 1/4 sdt, atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- 800ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu potong tebal sekitar 1.5 hingga 2 cm. Memotong agak besar membantu lobak tidak hancur saat dimasak dan menjaga teksturnya.
Step 2
Untuk ikan teri, buang kepalanya lalu belah perutnya. Keluarkan isi perut yang berwarna hitam dan bagian kepalanya. Jika isi perut tertinggal, kuah bisa menjadi keruh dan terasa pahit. Ikan teri yang sudah dibersihkan akan menghasilkan rasa yang lebih jernih.
Step 3
Dalam panci lebar atau wajan, susun potongan lobak di bagian bawah. Letakkan ikan teri yang sudah dibersihkan di atas lobak. Tambahkan 50ml kecap asin, 40ml kecap ikan, 1 sdm bubuk cabai halus, 1 sdm bubuk cabai kasar, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput bubuk jahe (atau jahe parut). Terakhir, tuangkan 800ml air hingga semua bahan terendam.
Step 4
Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Penting untuk memasak hingga lobak menjadi bening dan empuk.
Step 5
Setelah 20 menit, buka tutupnya dan biarkan mendidih dengan api sedang hingga kuah sedikit menyusut menjadi 자박 (hanya cukup untuk melapisi dasar panci). Jika Anda suka kuah lebih banyak, tambahkan sedikit air. Jika kurang asin, tambahkan garam sesuai selera. Ikan teri dan bumbu akan meresap, menciptakan rasa yang kaya.
Step 6
Terakhir, masukkan daun bawang yang sudah dicuci dan dipotong kasar, masak sebentar lagi agar aromanya meresap. Manis dan aroma daun bawang akan meningkatkan cita rasa hidangan ini. Sajikan lobak rebus kuah ikan teri yang lezat ini bersama nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan.
