Resep Babi Galbi Jjim Empuk dan Lezat Khas Rumahan
Nikmat Tiada Tara! Babi Galbi Jjim yang Lembut dan Bumbunya Meresap Sempurna
Hari ini kami akan berbagi resep klasik yang disukai semua orang: Babi Galbi Jjim. Jika Anda khawatir tentang bau amis pada daging babi, resep ini sangat cocok untuk Anda! Kami akan fokus pada rahasia bumbu yang lezat, yang tidak hanya menghilangkan bau tidak sedap tetapi juga membuat iga babi menjadi sangat empuk dan nikmat. Panduan langkah demi langkah ini akan menunjukkan cara membuat iga babi yang empuk hingga lepas dari tulang, terendam dalam saus gurih yang sedikit manis. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk kumpul keluarga atau sekadar makan malam yang menghangatkan. Untuk panduan visual, jangan lupa tonton video tutorialnya!
Bahan Utama- 1.5 kg iga babi
- 3-4 buah kentang kecil
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah kering (opsional)
- Sejumput biji lada hitam utuh
- Sedikit jahe
- 2-3 lembar daun salam
Bumbu Marinasi- 1/2 buah pir
- 1/2 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- Sedikit lobak putih (daikon)
- 5 sdm mirin (arak beras)
- 10 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1 sdm madu
- 2 sdm minyak wijen
- 150 ml air
- 1/2 buah pir
- 1/2 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- Sedikit lobak putih (daikon)
- 5 sdm mirin (arak beras)
- 10 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1 sdm madu
- 2 sdm minyak wijen
- 150 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan iga babi. Cuci bersih iga babi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran permukaan dan buang lemak yang berlebih. Jika dagingnya tebal, buatlah sayatan dangkal dengan pisau agar bumbu meresap hingga ke dalam dan rasanya lebih nikmat.
Step 2
Langkah penting untuk membuat iga babi empuk dan menghilangkan bau amis adalah merendamnya untuk mengeluarkan darah. Rendam iga babi dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk iga segar, atau 3 jam untuk iga beku. Ganti airnya secara berkala untuk memastikan semua darah terbuang. Meskipun membutuhkan sedikit waktu, langkah ini sangat penting untuk hasil yang lezat.
Step 3
Setelah direndam, rebus sebentar iga babi dalam air beras (atau air biasa) selama sekitar 5 hingga 10 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran lebih lanjut dari permukaan daging dan membuat daging lebih empuk. Setelah direbus sebentar, bilas kembali iga babi di bawah air mengalir untuk menghilangkan buihnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasinya yang lezat! Jika Anda tidak punya pir, Anda bisa meningkatkan jumlah apel dan bawang bombay. Jika tidak punya pir maupun apel, Anda bisa menggunakan satu bawang bombay utuh untuk diblender. Campurkan pir, apel, bawang bombay, bawang putih, dan lobak ke dalam blender. Anda bisa menyesuaikan kecap asin dan jumlah airnya nanti sesuai dengan kekentalan yang diinginkan.
Step 5
Pindahkan campuran buah dan sayuran yang sudah diblender ke dalam mangkuk. Tambahkan mirin, kecap asin, ekstrak plum, madu, minyak wijen, dan 150 ml air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat bumbu marinasi.
Step 6
Masukkan iga babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu marinasi di atas iga. Anda tidak perlu memarinasi terlalu lama; cukup aduk rata agar seluruh permukaan iga terlapisi bumbu.
Step 7
Saatnya mulai memasak! Masukkan iga babi yang sudah dibumbui ke dalam panci dengan api besar dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit. Kemudian, kecilkan lagi api menjadi kecil dan terus masak selama 20 menit lagi. Tahap awal memasak ini membantu mengempukkan daging dan mulai mengurangi sausnya.
Step 8
Sambil menunggu iga matang, siapkan sayuran pelengkapnya. Bentuklah ujung kentang dan wortel menjadi bulat. Ini membantu mencegah mereka hancur terlalu banyak selama proses memasak. Namun, jika Anda lebih suka saus yang lebih kental dan kaya, sedikit sayuran yang hancur tidak masalah, jadi jangan ragu untuk melewatkan langkah ini jika waktu Anda terbatas.
Step 9
Tambahkan kentang, wortel, bawang bombay, daun bawang, dan cabai kering yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama iga. Nyalakan api sedang dan masak lagi selama sekitar 10 menit. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar bumbu tidak lengket di dasar panci.
Step 10
Untuk tahap akhir memasak: Jika menggunakan panci presto, tutup panci pada tahap ini. Setelah bunyi peluit terdengar, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 1 jam. Jika menggunakan panci biasa, kecilkan api hingga sangat kecil dan biarkan mendidih perlahan hingga saus mengental dan semua bahan empuk, yang mungkin memakan waktu sekitar 1 jam 30 menit. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada kompor dan jenis panci Anda, jadi perhatikan kekentalan saus dan keempukan dagingnya.
Step 11
Babi Galbi Jjim Anda yang lezat sudah siap! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih untuk hidangan yang memuaskan.
